Rendement du potager par pied, par rang et au mètre carré

Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.

Le rendement imprimé sur un sachet de graines est une prévision. Les chiffres de cet article viennent de deux types de sources, que je garde séparés du début à la fin.

Le premier type, c’est le rendement attendu : ce que les services de vulgarisation agricole américains (extension services) conseillent aux jardiniers de prévoir, par pied et par tranche de 10 ft de rang, complété par la Royal Horticultural Society (RHS) britannique pour les petits fruits. Le second type, c’est le rendement mesuré : ce que des chercheurs ont relevé quand de vrais jardiniers ont pesé leurs récoltes et mesuré la surface cultivée. Les données mesurées sur des jardins entiers viennent des États-Unis, du Canada et du Royaume-Uni. Les données mesurées culture par culture viennent du Royaume-Uni, où le projet MYHarvest de l’Université de Sheffield a recueilli cinq années de récoltes de jardins et de jardins familiaux.

Les livres (lb) et les pieds (ft) sont donnés en premier, avec les kilogrammes et les mètres à côté. Quand une source a publié en unités métriques, son unité est conservée et la valeur impériale est une conversion. La source et l’année accompagnent chaque chiffre. Quand je n’ai pas trouvé de source vérifiable pour un chiffre, j’ai laissé la case vide.

Cette page porte sur la quantité récoltée. Pour le temps que mettent les cultures, consultez les jours jusqu’à maturité des légumes. Pour la distance de plantation, consultez le guide d’espacement des plantes. Pour peser et noter vos propres récoltes, consultez le suivi des récoltes au jardin.

Combien de tomates produit un pied de tomate ?

Les estimations publiées pour un seul pied de tomate varient d’environ un à dix, d’à peu près 2 lb à plus de 20 lb (0,9 à 9 kg). Le tableau indique les conditions derrière chaque chiffre.

Au pied carré, les tomates de jardins privés de Guelph, en Ontario, ont produit en moyenne 0,58 lb (2,85 kg/m²) lors de la saison 2012 (CoDyre et al., 2015). Les tomates des jardins et jardins familiaux britanniques ont produit en moyenne 0,94 lb/ft² (4,57 kg/m²) par an dans l’étude MYHarvest, de 2017 à 2022 (Gulyas, 2023). Dans la même étude, la culture en serre a ajouté 0,19 lb/ft² (0,95 kg/m², ±0,31 SE) par an par rapport à la culture en plein air.

Rendement des légumes par pied

Ces chiffres par pied viennent des services de vulgarisation américains. Ceux de University of Minnesota Extension sont des estimations de planification destinées aux maraîchers. Ceux de Penn State Extension sont des moyennes et des fourchettes mesurées lors d’essais variétaux sur trois sites de Pennsylvanie depuis 2008. Penn State précise la méthode de culture de chaque légume ; sa courge poivrée, par exemple, a poussé sur des buttes avec goutte-à-goutte et paillage plastique noir. Penn State prévient que ses valeurs ne s’appliquent pas forcément à des courges cultivées sur un sol nu et plat, arrosé seulement par la pluie.

University of Minnesota Extension ne donne pas de rendement par pied pour la pomme de terre. Son chiffre est un rapport : 6 à 10 lb récoltées pour 1 lb de plants de pommes de terre mis en terre (1:6 à 1:10 en poids).

Sur l’ensemble d’un potager varié, 10 jardiniers communautaires de San Jose qui ont pesé toutes leurs récoltes de légumes en 2012 ont obtenu en moyenne 2,55 lb (1,2 kg) de légumes par pied, avec des écarts individuels de 1,52 à 3,2 lb (0,69 à 1,5 kg) par pied (Algert et al., 2014).

Rendement des légumes par rang de 10 ft

Le rendement d’un rang dépend de l’espacement sur le rang, c’est pourquoi l’espacement du même tableau est indiqué. Virginia Cooperative Extension publie directement le rendement par rang de 10 ft (3,05 m). Mississippi State University Extension publie le rendement par rang de 100 ft (30,5 m). Mississippi State précise que ses chiffres pour les tomates, les poivrons, l’aubergine et les haricots à rames couvrent plusieurs récoltes étalées dans le temps.

Pour comparer grossièrement avec un rang de 10 ft, on peut diviser par 10 les chiffres de Mississippi State pour 100 ft. Pour le chou, cela donne 15 lb pour 10 ft, ce qui tombe dans la fourchette de 10 à 25 lb de la Virginie. Pour le chou frisé et le chou cavalier, les 150 lb pour 100 ft du Mississippi font 15 lb pour 10 ft (avec un espacement plus serré de 8 à 16 in, soit 20 à 41 cm), environ deux à quatre fois les 4 à 8 lb de la Virginie.

Rendement des petits fruits par pied et par buisson

Les chiffres pour les petits fruits concernent des plants adultes et bien établis. Missouri Extension précise que ses chiffres les plus hauts correspondent aux variétés les plus productives, dans leurs meilleures années. La RHS, principale association horticole britannique, donne ses chiffres en kilogrammes et rappelle qu’ils ne sont qu’indicatifs, car le rendement des fruits dépend beaucoup de la météo de l’année.

University of Minnesota Extension (2026) donne ⅓ lb (0,15 kg) par fraisier indifférent à la photopériode en plein champ et 1 lb (0,45 kg) sous grand tunnel. NC State Extension (2022) signale que la culture des groseilliers et des groseilliers à maquereau est interdite en Caroline du Nord, si bien que son tableau ne donne aucun chiffre pour eux. La fiche de culture du cassis de la RHS donne le même chiffre que son tableau : un buisson établi doit produire environ 10 lb (4,5 kg) de baies.

Le chiffre de la RHS pour la fraise (1,1 à 2,2 lb, soit 0,5 à 1 kg, par pied) est deux à quatre fois celui de NC State Extension (½ lb, soit 0,23 kg).

Rendement du potager au mètre carré : ce que produisent de vrais jardins

Les études sur des jardins entiers pèsent tout ce qu’un jardin produit et divisent par sa surface. Le résultat dépend de ce qu’on compte comme surface : le sol occupé par les cultures, la planche entière ou toute la parcelle avec ses allées et son abri. Les études américaines et canadienne ci-dessous portent sur de petits échantillons dans une seule ville. Les études britanniques sont plus larges.

Algert et al. (2014) et Conk et Porter (2016) ont publié leurs résultats en lb/ft². CoDyre et al. (2015) et les études britanniques les ont publiés en kg/m². L’autre colonne de chaque ligne est une conversion.

À Laramie, la parcelle moyenne de 253 ft² (23,5 m²) a produit 128 lb (58,1 kg) de légumes et fruits par saison (Conk et Porter, 2016). Cette récolte suffisait à fournir à un adulte la quantité quotidienne de légumes recommandée par l’USDA pendant environ 9 mois.

Les 10 % de jardiniers de Guelph les plus productifs ont atteint en moyenne 0,86 lb/ft² (4,18 kg/m²), près de trois fois la moyenne de l’échantillon, 0,29 lb/ft² (1,43 kg/m²) (CoDyre et al., 2015).

Dans l’étude britannique fondée sur des carnets de foyers, le foyer médian a récolté 361 lb (163,6 kg) par an entre jardin familial et jardin privé (Gulyas et Edmondson, 2024). Le jardin familial médian a produit 334 lb (151,6 kg) par an, et le jardin privé médian 53 lb (23,9 kg). La surface cultivée totale médiane était de 1297 ft² (120,5 m²).

À Leicester, les parcelles de jardins familiaux étudiées mesuraient en moyenne environ 2840 ft² (264 ± 15 m²), dont 51,5 % étaient cultivés en moyenne (Edmondson et al., 2020). Le chiffre pour toute la ville (1,6 kg/m²) est réparti sur l’ensemble des jardins familiaux, y compris les parcelles inoccupées et le terrain non cultivé à l’intérieur des parcelles, ce qui explique en partie pourquoi il est inférieur au rendement moyen par culture de 2,3 kg/m². Cultiver les parcelles inoccupées de la ville à la même proportion de 51,5 % porterait la productivité des jardins familiaux de Leicester à 1,8 kg/m², soit 0,37 lb/ft² (Edmondson et al., 2020).

Rendement au mètre carré par culture : données des jardins familiaux britanniques

Le plus grand jeu de données mesurées culture par culture que j’ai trouvé vient du Royaume-Uni, c’est donc la source de cette section. Aucune des études américaines que j’ai consultées ne publie de rendements mesurés culture par culture. Le projet de science participative MYHarvest, mené par l’Université de Sheffield et lancé en avril 2017 (Edmondson et al., 2019), a demandé à des jardiniers britanniques de peser chaque récolte et de noter la surface occupée par chaque culture. L’analyse ci-dessous couvre cinq saisons, de mars 2017 à février 2022. L’étude porte sur des jardins privés et des jardins familiaux (allotments), des parcelles d’environ 2700 ft² (250 m²) louées à des particuliers pour y cultiver (Gulyas et Edmondson, 2024).

Deux chiffres sont donnés pour chaque culture. La moyenne vient de Gulyas (2023), tableau S8 : une moyenne bootstrap tirée des modèles à effets mixtes de l’étude, avec son intervalle de confiance à 95 %. La médiane et l’écart interquartile sont le résumé établi par Leaftide à partir du jeu de données ouvert de MYHarvest (Gulyas et al., 2025, CC BY 4.0). La médiane correspond à l’enregistrement du milieu (une culture, sur une surface, une année), et l’écart interquartile montre où se situe la moitié centrale des enregistrements. Un même jardinier peut fournir de nombreux enregistrements.

L’analyse MYHarvest a exclu les cultures ratées : tous ces chiffres supposent donc que la culture a produit quelque chose. Certaines cultures en haut du tableau étaient souvent cultivées sous abri : 93 des 189 enregistrements de concombre, 280 des 569 enregistrements de tomate et 63 des 95 enregistrements de poivron venaient d’une serre ou d’un tunnel.

Légumes

Petits fruits et rhubarbe

Pour la plupart des cultures, la moyenne modélisée et la médiane brute concordent à environ 0,1 lb/ft² (0,5 kg/m²) près. Le poivron, l’épinard, la myrtille et la mûre font exception, avec des moyennes nettement supérieures à leurs médianes. La moyenne de la myrtille (0,47 lb/ft², 2,30 kg/m²) vaut presque trois fois sa médiane (0,16 lb/ft², 0,80 kg/m²), et celle de la mûre (0,66 lb/ft², 3,23 kg/m²) plus de deux fois sa médiane (0,29 lb/ft², 1,44 kg/m²). Pour ces quatre cultures, mieux vaut planifier avec la médiane.

Sur l’ensemble des 39 cultures, pommes, poires et prunes comprises, les rendements par culture de MYHarvest ont atteint en moyenne 0,40 lb/ft², soit 1,93 kg/m² par an (±0,06 SE) (Gulyas, 2023). En pondérant chaque culture par la part de surface de jardin familial qu’elle occupe, on obtient 0,42 lb/ft², soit 2,04 kg/m² par an (±0,05 SE).

Pourquoi les rendements du potager varient

Chaque facteur ci-dessous a un effet mesuré dans au moins une étude.

Climat et durée de la saison

University of Wisconsin Extension (2017) indique 12 à 15 lb (5,4 à 6,8 kg) par pied de tomate dans le sud et le centre du Wisconsin, contre 7 à 9 lb (3,2 à 4,1 kg) dans le nord de l’État. Dans l’étude britannique MYHarvest, chaque hausse de 1 °C (1,8 °F) de la température moyenne de la saison de culture, de 13 à 14 °C (55,4 à 57,2 °F), allait de pair avec 0,38 kg/m² (±0,13 SE) de pommes de terre et 0,53 kg/m² (±0,21 SE) de fèves en plus par an (Gulyas, 2023).

Protection

University of Minnesota Extension (2026) compte 2 à 6 lb (0,9 à 2,7 kg) par pied de tomate en plein champ et 8 à 20 lb (3,6 à 9,1 kg) par pied sous grand tunnel. Dans l’étude britannique MYHarvest, une serre a augmenté le rendement des tomates de 0,95 kg/m² (±0,31 SE) et celui des fraises de 1,11 kg/m² (±0,67 SE) par an, mais n’a eu aucun effet significatif sur les concombres ni sur la laitue (Gulyas, 2023).

Variété

Lors d’un essai de l’Ohio State University en 2012, huit variétés de tomates de marché frais cultivées sur le même site et conduites de la même façon ont donné entre 3,65 et 11,66 lb (1,7 à 5,3 kg) de fruits commercialisables par pied.

Densité de plantation

Dans les essais d’espacement de haricots d’Espagne rapportés par Bleasdale et Salter (1991), faire passer la densité de 1,4 à 21 plants par mètre carré (0,13 à 2,0 par ft²) a fait monter le rendement de 2,2 à 5 kg/m² (de 4 à plus de 9 lb par yard carré). Dans les mêmes essais, deux plants par tuteur ont produit environ 10 à 20 % de moins que le même nombre de plants espacés un par un. Le guide d’espacement des plantes détaille l’espacement culture par culture.

Sol

Dans l’étude britannique MYHarvest, les groseilliers et cassissiers ont produit 0,57 kg/m² de moins par an (±0,13 SE) sur sols limoneux calcaires que sur sols limoneux acides (Gulyas, 2023). Dans la même étude, les poireaux ont produit 0,49 kg/m² de moins (±0,16 SE) sur sols limoneux à nappe phréatique haute, et les brocolis 0,49 kg/m² de moins (±0,13 SE) sur sols tourbeux.

Expérience

À Guelph, les jardiniers ayant plus de sept ans d’expérience étaient nettement plus productifs que les moins expérimentés (p < 0,05), et tous les membres des 10 % les plus productifs sauf un avaient sept ans d’expérience ou plus (CoDyre et al., 2015). Dans l’étude britannique sur les foyers, le rendement augmentait de 0,02 kg/m² par an (±0,01) pour chaque année d’expérience supplémentaire (Gulyas et Edmondson, 2024).

Taille de la parcelle

Dans l’étude britannique sur les foyers, le rendement baissait de 0,005 kg/m² par an (±0,001) pour chaque mètre carré cultivé en plus : les grands jardins produisaient moins au mètre carré (Gulyas et Edmondson, 2024).

L’année elle-même

À Laramie, le rendement des parcelles mesurées sur plusieurs saisons variait en moyenne de 39 % d’une année à l’autre (Conk et Porter, 2016). La RHS prévient que le rendement des petits fruits dépend beaucoup de la météo de l’année.

Ce qui a peu compté

Dans l’étude britannique MYHarvest, le fait qu’une culture pousse dans un jardin familial, un jardin privé ou un autre espace n’a eu d’effet significatif sur le rendement pour aucune des 25 cultures modélisées (Gulyas, 2023). La culture biologique n’a eu aucun effet significatif sur 24 des 25 cultures modélisées. Le brocoli fait exception : la culture biologique y allait de pair avec 0,22 kg/m² de rendement en plus par an (±0,11 SE).

Les jardiniers produisent-ils plus que les agriculteurs ?

Pour certaines cultures, oui. À Guelph, en Ontario, les concombres de jardins privés ont produit 0,74 lb/ft² (3,63 kg/m²), contre 0,49 lb/ft² (2,41 kg/m²) dans les champs de concombres conventionnels de l’Ontario (CoDyre et al., 2015). Dans la même étude, les tomates de jardin ont produit 0,58 lb/ft² (2,85 kg/m²), contre 1,57 lb/ft² (7,68 kg/m²) dans les champs de tomates de Chatham-Kent, en Ontario.

Dans l’analyse MYHarvest sur cinq ans, les rendements des jardiniers amateurs ont dépassé les rendements commerciaux britanniques en plein champ pour l’asperge, la fève, le chou-fleur, la courgette, les petits pois et les haricots d’Espagne (Gulyas, 2023). Les rendements commerciaux en plein champ étaient plus élevés pour la betterave, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, la carotte, le poireau, la laitue, l’oignon, le panais, la pomme de terre, la framboise, la fraise, la pomme et la prune. Les rendements commerciaux étaient plus élevés pour toutes les cultures sous abri comparées : concombre, laitue, poivron et tomate.

Le jeu de données britannique antérieur, de 2012 à 2013, plaçait les jardiniers amateurs devant les producteurs commerciaux pour les haricots verts, les haricots d’Espagne, les groseilles, les poireaux et les framboises, et derrière eux pour les tomates, les carottes et les choux (Edmondson et al., 2020). Les deux études britanniques se contredisent donc pour les poireaux et les framboises.

Edmondson et al. (2020) citent un rendement commercial de la courgette de 1,9 kg/m² (0,39 lb/ft²) (Knapp et Osborne, 2017), environ 4 kg/m² (0,8 lb/ft²) de moins que le rendement moyen de courgette relevé par leurs jardiniers amateurs.

Comparer avec votre propre potager

Le chiffre le plus utile est le vôtre, mesuré de la même façon chaque année. La méthode MYHarvest est facile à reprendre : pesez toutes les récoltes d’une culture sur l’année, mesurez la surface qu’elle a occupée, puis divisez. En comparant vos chiffres aux tableaux au mètre carré ci-dessus, vous saurez si une planche se porte bien pour votre climat, ou si cet espace vous nourrirait mieux avec autre chose.

Si vous notez vos récoltes dans Leaftide, chaque récolte est datée et rattachée à la plante et à sa variété, ce qui permet de comparer les relevés d’une saison variété par variété. Le guide du suivi des récoltes explique quoi noter sans que cela devienne une corvée.

Méthodologie et lacunes

Attendu ou mesuré

Les tableaux par pied et par rang donnent des rendements attendus, publiés pour la planification. Les tableaux au mètre carré et le tableau sur les jardins entiers donnent des rendements mesurés par des personnes qui ont pesé leurs récoltes. Il ne faut pas faire la moyenne des deux types de chiffres.

Chiffres MYHarvest

Les moyennes sont reprises telles quelles de Gulyas (2023), tableau supplémentaire S8, qui modélise le rendement avec le site en effet aléatoire et le sol, la température, la méthode de culture et le type d’espace en effets fixes. Le texte de la thèse parle de 39 types de cultures, mais le tableau S8 en liste 38. Les médianes de Leaftide viennent du jeu de données ouvert (Gulyas et al., 2025). Le fichier répète le total annuel de chaque culture une fois par récolte enregistrée ; chaque combinaison culture, surface et année n’a donc été comptée qu’une fois : 10 638 enregistrements de 452 jardiniers. Les enregistrements de poids nul étaient absents du jeu de données. Les arbres fruitiers (pommier, poirier, prunier et formes palissées) et la mûroise sont exclus de ces tableaux pour que la page reste centrée sur les légumes et les petits fruits.

Conversions

Les livres ont été converties à raison de 0,4536 kg par lb, les kg/m² en lb/ft² avec un facteur de 0,2048 (1 lb/ft² vaut 4,88 kg/m²), et 10 ft valent 3,05 m. Les valeurs converties sont arrondies et ne sont pas plus précises que la source.

Chiffres non inclus

Je n’ai pas trouvé de source consultable et vérifiable pour les chiffres suivants, ils sont donc laissés de côté :

• Le rendement par pied de la pomme de terre, de l’oignon, de la carotte, de la betterave, du poireau, des pois, des haricots, de la laitue et de l’ail. Le chiffre par pied de University of Minnesota Extension pour l’oignon est en partie illisible sur sa page, il n’est donc pas utilisé.
• Un rendement attendu par rang pour les légumes, publié au Royaume-Uni à la manière des services de vulgarisation. Les rendements britanniques de cette page sont des rendements mesurés par MYHarvest.
• Une moyenne MYHarvest pour les navets et rutabagas (le jeu de données contient des enregistrements, mais le tableau S8 ne donne pas de moyenne modélisée).
• Les rendements commerciaux britanniques par culture. Gulyas (2023) et Edmondson et al. (2020) se comparent aux statistiques du Defra, mais seulement sous forme de graphiques, donc les valeurs commerciales ne sont pas reproduites ici.

Sources

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• Sánchez, E. Penn State Extension (updated 22 December 2025). “Crop Yield Estimates for Vegetables.” extension.psu.edu/crop-yield-estimates-for-vegetables
• Jadrnicek, S. and Hessler, A. Virginia Cooperative Extension (2025). “Virginia’s Home Garden Vegetable Planting Guide: Recommended Planting Dates and Amounts to Plant.” Publication 426-331 (SPES-673P), Table 5. pubs.ext.vt.edu/426/426-331/426-331.html
• Mississippi State University Extension (2025). Mississippi Vegetable Gardener’s Guide. Publication 3616, Table 1. extension.msstate.edu/sites/default/files/publications/P3616_web.pdf
• Krokowski, K. University of Wisconsin Extension (2017). Homegrown Tomatoes for Wisconsin. A1691. hort.extension.wisc.edu/articles/home-grown-tomatoes-wisconsin/
• Bergefurd, B.R. et al. Ohio State University South Centers (2012). “Fresh Market Tomato Cultivar Performance Trial Grown in Southern Ohio 2012.” southcenters.osu.edu
• Fernandez, G. et al. NC State Extension (2022). North Carolina Extension Gardener Handbook, Chapter 14, “Small Fruits,” Table 14–1. content.ces.ncsu.edu/extension-gardener-handbook/14-small-fruits
• Warmund, M. University of Missouri Extension (2017, reviewed 2022). “Fruit Cultivars for Home Plantings.” G6005, Table 1. extension.missouri.edu/publications/g6005 ; PDF : extension.missouri.edu/media/wysiwyg/Extensiondata/Pub/pdf/agguides/hort/g06005.pdf
• Algert, S.J., Baameur, A. and Renvall, M.J. (2014). “Vegetable output and cost savings of community gardens in San Jose, California.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 114(7): 1072–1076. doi.org/10.1016/j.jand.2014.02.030
• Conk, S.J. and Porter, C.M. (2016). “Food gardeners’ productivity in Laramie, Wyoming: more than a hobby.” American Journal of Public Health 106(5): 854–856. doi.org/10.2105/AJPH.2016.303108
• CoDyre, M., Fraser, E.D.G. and Landman, K. (2015). “How does your garden grow? An empirical evaluation of the costs and potential of urban gardening.” Urban Forestry & Urban Greening 14(1): 72–79. doi.org/10.1016/j.ufug.2014.11.001
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• Edmondson, J.L., Childs, D.Z., Dobson, M.C., Gaston, K.J., Warren, P.H. and Leake, J.R. (2020). “Feeding a city: Leicester as a case study of the importance of allotments for horticultural production in the UK.” Science of the Total Environment 705: 135930. doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.135930
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• Royal Horticultural Society. “Fruit production chart.” rhs.org.uk/advice/pdfs/fruitproductionchart.pdf ; et “How to grow blackcurrants.” rhs.org.uk/fruit/blackcurrants/grow-your-own
• Bleasdale, J.K.A. and Salter, P.J. (1991). The Complete Know and Grow Vegetables. Oxford University Press. Chapter 1, “Space to grow,” runner beans, pp. 24–25.

Citer ces données

La compilation de Leaftide, le texte de l’article et les résumés de médianes MYHarvest sont publiés sous licence Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). Le jeu de données MYHarvest sous-jacent est lui aussi sous CC BY 4.0. Les chiffres des services de vulgarisation, de la RHS et des articles scientifiques restent attribués à ces sources et ne sont pas placés sous une nouvelle licence.

Comment citer : Leaftide (2026). « Rendement du potager par pied, par rang et au mètre carré ». Consulté sur https://leaftide.com/fr/learn/rendement-potager/. Rendements attendus des services de vulgarisation américains (Minnesota, Penn State, Virginia Tech, Mississippi State, Wisconsin, Ohio State, NC State, Missouri). Rendements britanniques mesurés par MYHarvest (Gulyas 2023 ; Gulyas et al. 2025, University of Sheffield).

Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.

Pour d’autres données de référence, consultez les jours jusqu’à maturité des légumes, le guide d’espacement des plantes et le calendrier des semis successifs.