Una pianta di pomodoro all’aperto dà 2–6 lb (0,9–2,7 kg) secondo le cifre di pianificazione di University of Minnesota Extension e 12–15 lb (5,4–6,8 kg) negli orti del sud e del centro del Wisconsin secondo University of Wisconsin Extension. Una fila di 10 ft (3 m) dà 15–45 lb di pomodori, 10–20 lb di patate o 7–10 lb di carote nelle tabelle 2025 di Virginia Cooperative Extension. Orti misurati negli Stati Uniti hanno prodotto 0,51 lb/ft² (Laramie, Wyoming) e 0,75 lb/ft² (San Jose, California) in una stagione. Nello studio britannico MYHarvest, che ha misurato ogni coltura sul terreno che occupava, le rese per coltura sono state in media di 0,40 lb/ft² (1,93 kg/m²) all’anno su 39 colture. I singoli orti andavano da quasi niente a circa 2 lb/ft² (10 kg/m²), quindi dietro ogni media qui sotto ci sono orti molto diversi.
Ultimo aggiornamento: 21 ottobre 2026.
La resa scritta sulla bustina di semi è una previsione. I numeri di questo articolo vengono da due tipi di fonte, e li tengo separati dall’inizio alla fine.
Il primo tipo è la resa attesa: quella che i servizi di divulgazione agraria statunitensi (extension services) consigliano di mettere in conto, per pianta e per 10 ft di fila, con l’aggiunta della Royal Horticultural Society (RHS) britannica per i piccoli frutti. Il secondo tipo è la resa misurata: quella registrata dai ricercatori quando ortisti veri hanno pesato i raccolti e misurato il terreno usato. I dati misurati su orti interi vengono da Stati Uniti, Canada e Regno Unito. I dati misurati coltura per coltura vengono dal Regno Unito, dove il progetto MYHarvest dell’Università di Sheffield ha raccolto cinque anni di raccolti da giardini e orti in concessione.
Libbre (lb) e piedi (ft) vengono prima, con chilogrammi e metri accanto. Se una fonte ha pubblicato in unità metriche, si tiene la sua unità e il valore imperiale è una conversione. Accanto a ogni numero ci sono la fonte e l’anno. Quando non ho trovato una fonte da verificare per un dato, ho lasciato la casella vuota.
Questa pagina parla di quanto raccogli. Per i tempi delle colture, vedi i giorni alla maturazione delle verdure. Per le distanze di impianto, la guida alla spaziatura delle piante. Per pesare e registrare i tuoi raccolti, il monitoraggio del raccolto nell’orto.
Quanti pomodori produce una pianta?
Le stime pubblicate per una singola pianta di pomodoro variano più o meno di dieci volte, da circa 2 lb a oltre 20 lb (0,9–9 kg). La tabella riporta le condizioni dietro ogni cifra.
| Fonte (anno) | Condizioni | Resa per pianta | Metrico |
|---|---|---|---|
| University of Minnesota Extension (reviewed 2026) | Da insalata o Roma, pieno campo | 2–6 lb | 0,91–2,7 kg |
| University of Minnesota Extension (reviewed 2026) | Ciliegino, pieno campo | 2–6 lb | 0,91–2,7 kg |
| University of Minnesota Extension (reviewed 2026) | Da insalata o Roma, tunnel alto | 8–20 lb | 3,6–9,1 kg |
| University of Minnesota Extension (reviewed 2026) | Ciliegino, tunnel alto | 8–13 lb | 3,6–5,9 kg |
| University of Wisconsin Extension A1691 (2017) | Orti domestici, sud e centro del Wisconsin | 12–15 lb | 5,4–6,8 kg |
| University of Wisconsin Extension A1691 (2017) | Orti domestici, nord del Wisconsin | 7–9 lb | 3,2–4,1 kg |
| Ohio State University South Centers (2012) | 8 varietà per il mercato fresco, aiuole rialzate con pacciamatura in plastica e irrigazione a goccia, trapiantate tardi (21 giugno) | 3,65–11,66 lb commerciabili | 1,7–5,3 kg |
| Mississippi State University Extension P3616 (2025) | “Alcune varietà di pomodoro disponibili oggi” | oltre 20 lb | oltre 9,1 kg |
Per piede quadrato, i pomodori degli orti domestici di Guelph, in Ontario, hanno reso in media 0,58 lb (2,85 kg/m²) nella stagione 2012 (CoDyre et al., 2015). I pomodori di giardini e orti in concessione britannici hanno reso in media 0,94 lb/ft² (4,57 kg/m²) all’anno nello studio MYHarvest, dal 2017 al 2022 (Gulyas, 2023). Nello stesso studio, coltivare i pomodori in serra ha aggiunto 0,19 lb/ft² (0,95 kg/m², ±0,31 SE) all’anno rispetto alla coltivazione all’aperto.
Resa degli ortaggi per pianta
Queste cifre per pianta vengono dai servizi di divulgazione agraria statunitensi. Quelle di University of Minnesota Extension sono stime di pianificazione per le aziende orticole. Quelle di Penn State Extension sono medie e intervalli misurati in prove varietali in tre siti della Pennsylvania dal 2008. Penn State indica il metodo di coltivazione di ogni coltura; la sua zucca acorn, per esempio, è cresciuta su prose rialzate con manichetta a goccia e pacciamatura in plastica nera. Penn State avverte che i suoi valori potrebbero non valere per zucche coltivate su terreno nudo, piano e irrigato solo dalla pioggia.
| Ortaggio | Resa per pianta (come pubblicata) | Metrico | Fonte (anno) |
|---|---|---|---|
| Peperone (pieno campo) | 1,25–2,5 lb | 0,57–1,1 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Peperone (tunnel alto) | 3–5 lb | 1,4–2,3 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Peperone verde (media della prova, intervallo) | 3,9 lb commerciabili (1,3–6,3 lb) | 1,8 kg (0,59–2,9 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Jalapeño o serrano (tunnel alto) | 2,5 lb | 1,1 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Melanzana | 1,25 lb | 0,57 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Cetriolo (pieno campo) | 3–5 lb per zolletta con 2 semi | 1,4–2,3 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Cetriolo (tunnel alto) | 10–15 lb | 4,5–6,8 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Zucchina e zucca estiva | 3–3,5 lb | 1,4–1,6 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Zucca invernale | 4–12 lb | 1,8–5,4 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Zucca butternut (media della prova, intervallo) | 15,9 lb commerciabili (9,9–28,7 lb) | 7,2 kg (4,5–13,0 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Zucca acorn (media della prova, intervallo) | 12 lb commerciabili (5,9–24,2 lb) | 5,4 kg (2,7–11,0 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Zucca buttercup o kabocha (media della prova, intervallo) | 10,6 lb commerciabili (1,8–26,6 lb) | 4,8 kg (0,82–12,1 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Zucca di Halloween (media della prova, intervallo) | 38,5 lb commerciabili (21,8–61,0 lb), 2,1 frutti | 17,5 kg (9,9–27,7 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Mais dolce (media della prova) | 0,93 pannocchie commerciabili, 0,7 lb | 0,32 kg | Penn State Extension (2025) |
| Melone retato (media della prova) | 1,6 lb commerciabili, 0,93 frutti | 0,73 kg | Penn State Extension (2025) |
| Anguria | 3–10 lb | 1,4–4,5 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Broccolo | 1–1,3 lb | 0,45–0,59 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Broccolo, testa autunnale (media della prova, intervallo) | 0,87 lb (0,41–1,89 lb) | 0,39 kg (0,19–0,86 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Broccolo, testa primaverile (media della prova, intervallo) | 0,58 lb (0,34–0,79 lb) | 0,26 kg (0,15–0,36 kg) | Penn State Extension (2025) |
| Cavolo cappuccio | 1–2 lb | 0,45–0,91 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Cavolfiore | 1–1,3 lb | 0,45–0,59 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Cavolo riccio (kale, raccolta continua) | 2,75–4 lb | 1,2–1,8 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
| Cavolo collard | 0,75–1 lb | 0,34–0,45 kg | Univ. of Minnesota Extension (2026) |
University of Minnesota Extension non dà una resa per pianta per le patate. Il suo dato è un rapporto: 6–10 lb raccolte per ogni 1 lb di tuberi seme piantati (da 1:6 a 1:10 in peso).
Su un orto misto, 10 ortisti di orti comunitari di San Jose che nel 2012 hanno pesato ogni raccolto di verdura hanno ottenuto in media 2,55 lb (1,2 kg) di verdura per pianta, con valori individuali da 1,52 a 3,2 lb (0,69–1,5 kg) per pianta (Algert et al., 2014).
Resa degli ortaggi per 10 ft di fila
La resa di una fila dipende dalla distanza tra le piante sulla fila, per questo è riportata la distanza della stessa tabella. Virginia Cooperative Extension pubblica direttamente la resa per fila di 10 ft (3,05 m). Mississippi State University Extension pubblica la resa per fila di 100 ft (30,5 m). Mississippi State precisa che le sue cifre per pomodori, peperoni, melanzana e fagioli rampicanti comprendono più raccolte in un certo periodo.
| Ortaggio | Distanza sulla fila (Virginia) | Virginia, per fila di 10 ft (2025) | Metrico, per 3,05 m | Mississippi, per fila di 100 ft (2025) | Metrico, per 30,5 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Asparago | 12–18 in (30–46 cm) | 3–4 lb | 1,4–1,8 kg | 30 lb | 13,6 kg |
| Fagiolini nani | 1–3 in (2,5–7,6 cm) | 3–5 lb | 1,4–2,3 kg | 60 lb | 27,2 kg |
| Fagiolini rampicanti | 4–12 in (10–30 cm) | 6–10 lb | 2,7–4,5 kg | 80 lb | 36,3 kg |
| Barbabietola | 2–3 in (5–7,6 cm) | 8–10 lb | 3,6–4,5 kg | 75 lb | 34,0 kg |
| Broccolo | 12–24 in (30–61 cm) | 4–6 lb | 1,8–2,7 kg | 50 lb | 22,7 kg |
| Cavoletti di Bruxelles | 18–24 in (46–61 cm) | 3–5 lb | 1,4–2,3 kg | – | – |
| Cavolo cappuccio | 12–18 in (30–46 cm) | 10–25 lb | 4,5–11,3 kg | 150 lb | 68,0 kg |
| Carote | diradate a 1,5–2 in (3,8–5 cm) | 7–10 lb | 3,2–4,5 kg | 100 lb | 45,4 kg |
| Cavolfiore | 12–24 in (30–61 cm) | 8–10 lb | 3,6–4,5 kg | 80 lb | 36,3 kg |
| Bietola | 6–12 in (15–30 cm) | 8–12 lb | 3,6–5,4 kg | 75 lb | 34,0 kg |
| Cavolo collard e cavolo riccio | 12–24 in (30–61 cm) | 4–8 lb | 1,8–3,6 kg | 150 lb | 68,0 kg |
| Cetrioli | 12–18 in (30–46 cm) | 8–10 lb | 3,6–4,5 kg | 100 lb | 45,4 kg |
| Melanzana | 18–24 in (46–61 cm) | 10–12 lb | 4,5–5,4 kg | 150 lb | 68,0 kg |
| Porri | 4–6 in (10–15 cm) | 5–10 lb | 2,3–4,5 kg | – | – |
| Lattuga a cespo | 6–10 in (15–25 cm) | 2–4 lb | 0,91–1,8 kg | 75 cespi | – |
| Lattuga da taglio o baby leaf | 0,2–0,4 in (0,5–1 cm) | 2–4 lb | 0,91–1,8 kg | 50 lb (lattuga da taglio a 8–12 in, 20–30 cm) | 22,7 kg |
| Cipolle | 2–4 in (5–10 cm) | 7–10 lb | 3,2–4,5 kg | 100 lb | 45,4 kg |
| Piselli | 2–3 in (5–7,6 cm) | 2–6 lb | 0,91–2,7 kg | 30 lb con baccello | 13,6 kg con baccello |
| Peperoni | 12–24 in (30–61 cm) | 5–18 lb | 2,3–8,2 kg | 150 lb | 68,0 kg |
| Patate | 10–18 in (25–46 cm) | 10–20 lb | 4,5–9,1 kg | 150 lb | 68,0 kg |
| Zucca di Halloween | 2–4 ft (61–122 cm) | 10–20 lb | 4,5–9,1 kg | 300 lb | 136,1 kg |
| Ravanello | ¾–1 in (1,9–2,5 cm) | 3–5 lb | 1,4–2,3 kg | 40 lb | 18,1 kg |
| Spinaci | 0,5–1 in, diradati a 4 in (1,3–2,5 cm, diradati a 10 cm) | 4–6 lb | 1,8–2,7 kg | 70 lb | 31,8 kg |
| Zucca estiva (zucchina) | 18–36 in (46–91 cm) | 20–80 lb | 9,1–36,3 kg | 150 lb | 68,0 kg |
| Patata dolce | 9–12 in (23–30 cm) | 8–12 lb | 3,6–5,4 kg | 100 lb | 45,4 kg |
| Mais dolce | 6–12 in (15–30 cm) | 7–10 lb | 3,2–4,5 kg | 120 pannocchie | – |
| Pomodori | 18–36 in (46–91 cm) | 15–45 lb | 6,8–20,4 kg | 125 lb | 56,7 kg |
| Rape | 2–3 in (5–7,6 cm) | 8–12 lb | 3,6–5,4 kg | 50–100 lb (radici) | 22,7–45,4 kg |
| Zucca invernale | 2–4 ft (61–122 cm) | 10–80 lb | 4,5–36,3 kg | 100 lb | 45,4 kg |
Per un confronto approssimativo su 10 ft, puoi dividere per 10 le cifre di Mississippi State per 100 ft. Per il cavolo cappuccio si ottengono 15 lb per 10 ft, dentro l’intervallo di 10–25 lb della Virginia. Per cavolo riccio e cavolo collard, le 150 lb per 100 ft del Mississippi diventano 15 lb per 10 ft (con una distanza più stretta, da 8 a 16 in, cioè da 20 a 41 cm), da due a quattro volte le 4–8 lb della Virginia.
Resa dei piccoli frutti per pianta e per cespuglio
Le cifre dei piccoli frutti si riferiscono a piante adulte e ben avviate. Missouri Extension precisa che i valori più alti corrispondono alle varietà più produttive nelle loro annate migliori. La RHS, la principale associazione britannica di giardinaggio, dà le sue cifre in chilogrammi e avverte che sono indicative, perché la resa della frutta dipende molto dal meteo dell’anno.
| Frutto | Missouri Extension G6005 (2017), per pianta adulta | NC State Extension (2022), media per pianta all’anno | RHS (Regno Unito), per pianta o cespuglio adulto |
|---|---|---|---|
| Ribes nero | Ribes: 5–10 lb (2,3–4,5 kg) | – | 4,5 kg (9,9 lb) per cespuglio |
| Ribes rosso e bianco | Ribes: 5–10 lb (2,3–4,5 kg) | – | 4,5 kg (9,9 lb) per cespuglio |
| Uva spina | 4–7 lb (1,8–3,2 kg) | – | 3,5 kg (7,7 lb) per cespuglio |
| Lampone | 45–75 lb (20,4–34,0 kg) per fila di 50 ft (15,2 m) | Rosso e nero: 2–4 lb (0,91–1,8 kg) | 1–1,5 kg (2,2–3,3 lb) per pianta |
| Mora | 60–100 lb (27,2–45,4 kg) per fila di 50 ft (15,2 m) | Eretta: 4 lb (1,8 kg). Semiricadente: 20 lb (9,1 kg) | 2 kg (4,4 lb) per pianta |
| Mirtillo | 5–15 lb (2,3–6,8 kg) | Gigante (highbush): 8 lb (3,6 kg). Rabbiteye: 12 lb (5,4 kg) | 2–4,5 kg (4,4–9,9 lb) per cespuglio |
| Fragola | 30–65 lb (13,6–29,5 kg) per fila di 50 ft (15,2 m) | Unifera: ½ lb (0,23 kg). Rifiorente: ⅓ lb (0,15 kg) | 0,5–1 kg (1,1–2,2 lb) per pianta |
University of Minnesota Extension (2026) indica ⅓ lb (0,15 kg) per pianta di fragola neutrodiurna in pieno campo e 1 lb (0,45 kg) in tunnel alto. NC State Extension (2022) fa notare che in North Carolina coltivare ribes e uva spina è vietato per legge, quindi la sua tabella non ha cifre per queste piante. La scheda di coltivazione del ribes nero della RHS riporta la stessa cifra della sua tabella: un cespuglio ben avviato dovrebbe produrre circa 10 lb (4,5 kg) di bacche.
La cifra della RHS per la fragola (1,1–2,2 lb, cioè 0,5–1 kg, per pianta) è da due a quattro volte quella di NC State Extension (½ lb, cioè 0,23 kg).
Resa dell’orto per metro quadro: quanto producono orti veri
Gli studi su orti interi pesano tutto quello che un orto produce e lo dividono per la sua superficie. Il risultato dipende da cosa si conta come superficie: il terreno occupato dalle colture, l’aiuola intera o tutto l’appezzamento con vialetti e capanno. Gli studi statunitensi e canadese qui sotto sono piccoli campioni di una sola città. Quelli britannici sono più ampi.
| Studio (luogo, anni) | Chi è stato misurato | Resa, lb/ft² | Resa, kg/m² |
|---|---|---|---|
| Algert et al. (2014) (San Jose, California, 2012) | 10 ortisti di orti comunitari | Media 0,75, intervallo 0,45–1,13 | 3,66, intervallo 2,20–5,52 |
| Conk e Porter (2016) (Laramie, Wyoming, 2012–2014) | Appezzamenti in orti comunitari e domestici, in media 253 ft² (23,5 m²) | 0,51, singoli appezzamenti da 0,01 a 2,06 | 2,49, singoli appezzamenti da 0,05 a 10,06 |
| CoDyre et al. (2015) (Guelph, Canada, 2012) | 50 ortisti (68% orto di casa, 28% orto in concessione o comunitario, 4% entrambi) | Media 0,29, intervallo 0,02–1,06 | Media 1,43, intervallo 0,08–5,18 |
| MYHarvest, Gulyas (2023) (Regno Unito, 2017–2022) | Orti in concessione e giardini; media delle rese per coltura sul terreno occupato da ciascuna, 39 colture compresi gli alberi da frutto | Media 0,40 | Media 1,93 all’anno |
| Edmondson et al. (2020) (chi coltiva per sé nel Regno Unito, 2012–2013) | 240 rese di colture da 80 siti di coltivazione | Media 0,47 | Media 2,3 ± 0,2 |
| Edmondson et al. (2020) (Leicester, Regno Unito) | Tutta la superficie di orti in concessione della città, compresi lotti inutilizzati e terreno non coltivato | Circa 0,33 | Circa 1,6 |
| Gulyas e Edmondson (2024) (Regno Unito, diari alimentari di almeno 42 settimane, consegnati entro febbraio 2022) | 85 famiglie che coltivano cibo, superficie coltivata totale | Mediana 0,29 | Mediana 1,4 all’anno |
Algert et al. (2014) e Conk e Porter (2016) hanno pubblicato i dati in lb/ft². CoDyre et al. (2015) e gli studi britannici li hanno pubblicati in kg/m². L’altra colonna di ogni riga è una conversione.
A Laramie, l’appezzamento medio di 253 ft² (23,5 m²) ha prodotto 128 lb (58,1 kg) di verdura e frutta a stagione (Conk e Porter, 2016). Quel raccolto bastava a coprire per circa 9 mesi la quantità giornaliera di verdura raccomandata dall’USDA per un adulto.
Il 10% più produttivo degli ortisti domestici di Guelph ha ottenuto in media 0,86 lb/ft² (4,18 kg/m²), quasi il triplo della media del campione, 0,29 lb/ft² (1,43 kg/m²) (CoDyre et al., 2015).
Nello studio britannico basato sui diari delle famiglie, la famiglia mediana ha raccolto 361 lb (163,6 kg) all’anno tra orto in concessione e giardino (Gulyas e Edmondson, 2024). L’orto in concessione mediano ha prodotto 334 lb (151,6 kg) all’anno, e il giardino di casa mediano 53 lb (23,9 kg). La superficie coltivata totale mediana era di 1297 ft² (120,5 m²).
A Leicester, i lotti di orti in concessione esaminati misuravano in media circa 2840 ft² (264 ± 15 m²), e in media era coltivato il 51,5% di ciascun lotto (Edmondson et al., 2020). Il dato per tutta la città (1,6 kg/m²) è distribuito su tutta la superficie di orti in concessione, compresi i lotti inutilizzati e il terreno non coltivato all’interno dei lotti, e questo spiega in parte perché è più basso della resa media per coltura di 2,3 kg/m². Coltivare i lotti inutilizzati della città nella stessa misura del 51,5% porterebbe la produttività degli orti in concessione di Leicester a 1,8 kg/m², cioè 0,37 lb/ft² (Edmondson et al., 2020).
Resa per metro quadro per coltura: dati da orti e giardini britannici
Il più grande insieme di dati misurati per coltura che ho trovato viene dal Regno Unito, quindi è la fonte di questa sezione. Nessuno degli studi statunitensi che ho consultato riporta rese misurate coltura per coltura. Il progetto di citizen science MYHarvest, gestito dall’Università di Sheffield e avviato nell’aprile 2017 (Edmondson et al., 2019), ha chiesto a chi coltiva nel Regno Unito di pesare ogni raccolto e di annotare la superficie occupata da ciascuna coltura. L’analisi qui sotto copre cinque annate, da marzo 2017 a febbraio 2022. Lo studio comprende giardini di casa e allotments, cioè orti in concessione di circa 2700 ft² (250 m²) affittati a privati per coltivare (Gulyas e Edmondson, 2024).
Per ogni coltura ci sono due cifre. La media viene da Gulyas (2023), tabella S8: una media bootstrap ricavata dai modelli a effetti misti dello studio, con il suo intervallo di confidenza al 95%. La mediana e lo scarto interquartile sono la sintesi fatta da Leaftide sul dataset aperto di MYHarvest (Gulyas et al., 2025, CC BY 4.0). La mediana è il record centrale (una coltura, su una superficie, in un anno), e lo scarto interquartile mostra dove cade la metà centrale dei record. Una stessa persona può fornire molti record.
L’analisi MYHarvest ha escluso i raccolti falliti, quindi tutte queste cifre presuppongono che la coltura abbia prodotto qualcosa. Alcune colture in cima alla tabella erano spesso coltivate al coperto: 93 dei 189 record di cetriolo, 280 dei 569 record di pomodoro e 63 dei 95 record di peperone venivano da una serra o da un tunnel.
Ortaggi
| Ortaggio | Media, lb/ft² | Media, kg/m²/anno (IC 95%) | Mediana, lb/ft² | Mediana, kg/m²/anno (metà centrale) | Record |
|---|---|---|---|---|---|
| Cetriolo (49% dei record al coperto) | 1,39 | 6,81 (5,22–9,59) | 1,30 | 6,34 (2,15–15,84) | 189 |
| Zucchina | 0,98 | 4,78 (4,04–5,72) | 0,99 | 4,84 (2,31–8,71) | 461 |
| Pomodoro (49% dei record al coperto) | 0,94 | 4,57 (3,90–5,01) | 0,98 | 4,77 (2,18–10,16) | 569 |
| Fagioli di Spagna | 0,78 | 3,81 (3,18–4,67) | 0,74 | 3,61 (1,96–6,39) | 314 |
| Peperone (66% dei record al coperto) | 0,67 | 3,27 (2,40–4,57) | 0,44 | 2,13 (0,74–4,42) | 95 |
| Spinaci | 0,60 | 2,94 (1,30–6,12) | 0,31 | 1,50 (0,78–3,58) | 75 |
| Zucche | 0,54 | 2,65 (2,20–3,15) | 0,58 | 2,84 (1,23–5,48) | 270 |
| Patata | 0,50 | 2,45 (2,27–2,68) | 0,55 | 2,68 (1,47–4,50) | 814 |
| Barbabietola | 0,49 | 2,38 (2,12–2,67) | 0,56 | 2,73 (1,25–5,34) | 344 |
| Carota | 0,46 | 2,27 (1,82–3,20) | 0,47 | 2,30 (1,07–4,99) | 315 |
| Pastinaca | 0,44 | 2,14 (1,84–2,51) | 0,53 | 2,58 (1,10–4,63) | 204 |
| Cavolo cappuccio | 0,36 | 1,76 (1,46–2,17) | 0,40 | 1,97 (0,86–3,52) | 302 |
| Bietola | 0,36 | 1,76 (1,21–2,55) | 0,33 | 1,63 (0,57–3,15) | 86 |
| Fagiolini e fagioli rampicanti | 0,35 | 1,73 (1,51–2,01) | 0,39 | 1,90 (0,92–3,52) | 424 |
| Rape e rutabaga | – | non pubblicata | 0,32 | 1,54 (0,87–3,47) | 128 |
| Ravanello | 0,31 | 1,53 (1,08–2,12) | 0,30 | 1,47 (0,78–2,75) | 60 |
| Fave | 0,31 | 1,49 (1,26–1,79) | 0,29 | 1,44 (0,70–2,85) | 319 |
| Cipolla | 0,30 | 1,47 (1,30–1,64) | 0,34 | 1,67 (0,91–3,12) | 452 |
| Topinambur | 0,30 | 1,46 (1,16–1,82) | 0,29 | 1,42 (0,74–3,19) | 14 |
| Cavolfiore | 0,28 | 1,38 (1,02–1,85) | 0,26 | 1,29 (0,55–2,50) | 61 |
| Lattuga e insalate da taglio | 0,26 | 1,26 (1,03–1,60) | 0,28 | 1,35 (0,51–2,57) | 361 |
| Mais dolce | 0,22 | 1,09 (0,94–1,23) | 0,24 | 1,18 (0,67–2,00) | 203 |
| Piselli | 0,20 | 0,97 (0,83–1,13) | 0,20 | 0,99 (0,50–2,10) | 370 |
| Aglio | 0,19 | 0,92 (0,75–1,14) | 0,18 | 0,86 (0,50–1,52) | 134 |
| Porro | 0,18 | 0,90 (0,77–1,06) | 0,22 | 1,06 (0,43–2,30) | 286 |
| Cavoletti di Bruxelles | 0,18 | 0,86 (0,63–1,30) | 0,17 | 0,82 (0,34–1,73) | 113 |
| Cavolo riccio | 0,17 | 0,81 (0,60–1,11) | 0,17 | 0,82 (0,28–1,57) | 115 |
| Broccolo | 0,13 | 0,62 (0,49–0,79) | 0,15 | 0,73 (0,25–1,25) | 191 |
| Asparago | 0,10 | 0,47 (0,35–0,63) | 0,09 | 0,44 (0,25–1,33) | 67 |
Piccoli frutti e rabarbaro
| Coltura | Media, lb/ft² | Media, kg/m²/anno (IC 95%) | Mediana, lb/ft² | Mediana, kg/m²/anno (metà centrale) | Record |
|---|---|---|---|---|---|
| Mora | 0,66 | 3,23 (2,00–5,93) | 0,29 | 1,44 (0,66–3,02) | 78 |
| Rabarbaro | 0,55 | 2,70 (2,10–3,39) | 0,51 | 2,50 (1,27–4,71) | 154 |
| Mirtillo | 0,47 | 2,30 (1,18–4,90) | 0,16 | 0,80 (0,46–1,40) | 61 |
| Uva spina | 0,33 | 1,61 (1,39–1,87) | 0,29 | 1,43 (0,65–3,08) | 264 |
| Ribes | 0,23 | 1,11 (0,96–1,28) | 0,22 | 1,06 (0,52–2,07) | 329 |
| Fragola | 0,17 | 0,81 (0,67–1,00) | 0,18 | 0,90 (0,42–1,81) | 327 |
| Lampone | 0,15 | 0,75 (0,63–0,91) | 0,18 | 0,90 (0,40–1,75) | 338 |
Per la maggior parte delle colture, la media del modello e la mediana grezza differiscono di 0,1 lb/ft² (0,5 kg/m²) al massimo. Fanno eccezione peperone, spinaci, mirtillo e mora, con medie ben al di sopra delle mediane. La media del mirtillo (0,47 lb/ft², 2,30 kg/m²) è quasi il triplo della mediana (0,16 lb/ft², 0,80 kg/m²), e quella della mora (0,66 lb/ft², 3,23 kg/m²) è più del doppio della mediana (0,29 lb/ft², 1,44 kg/m²). Per queste quattro colture conviene pianificare con la mediana.
Su tutte le 39 colture, comprese mele, pere e susine, le rese per coltura di MYHarvest sono state in media di 0,40 lb/ft², cioè 1,93 kg/m² all’anno (±0,06 SE) (Gulyas, 2023). Ponderando ogni coltura per la quota di superficie degli orti in concessione che occupa, si ottengono 0,42 lb/ft², cioè 2,04 kg/m² all’anno (±0,05 SE).
Da cosa dipende la resa degli ortaggi
Ogni fattore qui sotto ha un effetto misurato in almeno uno studio.
Clima e lunghezza della stagione
University of Wisconsin Extension (2017) indica 12–15 lb (5,4–6,8 kg) per pianta di pomodoro nel sud e nel centro del Wisconsin, contro 7–9 lb (3,2–4,1 kg) nel nord dello stato. Nello studio britannico MYHarvest, ogni aumento di 1 °C (1,8 °F) della temperatura media della stagione di crescita, da 13 a 14 °C (da 55,4 a 57,2 °F), era associato a 0,38 kg/m² (±0,13 SE) di patate e 0,53 kg/m² (±0,21 SE) di fave in più all’anno (Gulyas, 2023).
Protezione
University of Minnesota Extension (2026) prevede 2–6 lb (0,9–2,7 kg) per pianta di pomodoro in pieno campo e 8–20 lb (3,6–9,1 kg) per pianta in tunnel alto. Nello studio britannico MYHarvest, la serra ha aumentato la resa dei pomodori di 0,95 kg/m² (±0,31 SE) e quella delle fragole di 1,11 kg/m² (±0,67 SE) all’anno, ma non ha avuto effetti significativi su cetrioli e lattuga (Gulyas, 2023).
Varietà
In una prova della Ohio State University del 2012, otto varietà di pomodoro per il mercato fresco coltivate nello stesso sito e con la stessa gestione hanno dato tra 3,65 e 11,66 lb (1,7–5,3 kg) di frutti commerciabili per pianta.
Densità di impianto
Nelle prove di sesto d’impianto sui fagioli di Spagna riportate da Bleasdale e Salter (1991), portare la densità da 1,4 a 21 piante per metro quadro (da 0,13 a 2,0 per ft²) ha fatto salire la resa da 2,2 a 5 kg/m² (da 4 a oltre 9 lb per iarda quadrata). Nelle stesse prove, due piante per canna hanno reso circa il 10–20% in meno dello stesso numero di piante distanziate una per una. La guida alla spaziatura delle piante tratta le distanze coltura per coltura.
Terreno
Nello studio britannico MYHarvest, la resa del ribes era più bassa di 0,57 kg/m² all’anno (±0,13 SE) su terreni franchi calcarei rispetto ai terreni franchi acidi (Gulyas, 2023). Nello stesso studio, la resa dei porri era più bassa di 0,49 kg/m² (±0,16 SE) su terreni franchi con falda alta, e quella del broccolo più bassa di 0,49 kg/m² (±0,13 SE) su terreni torbosi.
Esperienza
A Guelph, gli ortisti con più di sette anni di esperienza erano significativamente più produttivi di quelli meno esperti (p < 0,05), e tutti tranne uno nel 10% più produttivo avevano sette o più anni di esperienza (CoDyre et al., 2015). Nello studio britannico sulle famiglie, la resa cresceva di 0,02 kg/m² all’anno (±0,01) per ogni anno in più di esperienza (Gulyas e Edmondson, 2024).
Dimensione dell’orto
Nello studio britannico sulle famiglie, la resa calava di 0,005 kg/m² all’anno (±0,001) per ogni metro quadro in più di superficie coltivata, quindi gli orti più grandi producevano meno per metro quadro (Gulyas e Edmondson, 2024).
L’annata
A Laramie, gli appezzamenti misurati in più di una stagione hanno variato in media del 39% nella resa da un anno all’altro (Conk e Porter, 2016). La RHS avverte che la resa dei piccoli frutti dipende molto dal meteo dell’anno.
Cosa ha contato poco
Nello studio britannico MYHarvest, il fatto che una coltura crescesse in un orto in concessione, in un giardino o in un altro spazio non ha avuto effetti significativi sulla resa per nessuna delle 25 colture modellizzate (Gulyas, 2023). La coltivazione biologica non ha avuto effetti significativi su 24 delle 25 colture modellizzate. L’eccezione è il broccolo, per cui il biologico era associato a 0,22 kg/m² di resa in più all’anno (±0,11 SE).
Gli orti di casa rendono più delle aziende agricole?
Per alcune colture, sì. A Guelph, in Ontario, i cetrioli degli orti domestici hanno reso 0,74 lb/ft² (3,63 kg/m²), contro 0,49 lb/ft² (2,41 kg/m²) nei campi di cetrioli convenzionali dell’Ontario (CoDyre et al., 2015). Nello stesso studio, i pomodori degli orti domestici hanno reso 0,58 lb/ft² (2,85 kg/m²), contro 1,57 lb/ft² (7,68 kg/m²) nei campi di pomodoro di Chatham-Kent, in Ontario.
Nell’analisi quinquennale di MYHarvest, le rese di chi coltiva per sé sono state più alte di quelle commerciali britanniche in pieno campo per asparago, fave, cavolfiore, zucchina, piselli e fagioli di Spagna (Gulyas, 2023). Le rese commerciali in pieno campo sono state più alte per barbabietola, broccolo, cavoletti di Bruxelles, cavolo cappuccio, carote, porri, lattuga, cipolle, pastinaca, patate, lamponi, fragole, mele e susine. Le rese commerciali sono state più alte per tutte le colture protette confrontate: cetriolo, lattuga, peperone e pomodoro.
Il precedente dataset britannico del 2012–2013 vedeva chi coltiva per sé davanti ai produttori commerciali per fagiolini, fagioli di Spagna, ribes, porri e lamponi, e dietro per pomodori, carote e cavoli (Edmondson et al., 2020). I due studi britannici non concordano su porri e lamponi.
Edmondson et al. (2020) citano una resa commerciale della zucchina di 1,9 kg/m² (0,39 lb/ft²) (Knapp e Osborne, 2017), circa 4 kg/m² (0,8 lb/ft²) in meno della resa media di zucchina registrata dai loro ortisti.
Confronta con il tuo orto
Il numero più utile è il tuo, misurato allo stesso modo ogni anno. Il metodo MYHarvest è facile da copiare: pesa ogni raccolto di una coltura nel corso dell’anno, misura la superficie che ha occupato e dividi. Confrontando i tuoi dati con le tabelle per metro quadro qui sopra capisci se un’aiuola rende bene per il tuo clima, o se quello spazio ti darebbe più da mangiare con un’altra coltura.
Se registri i raccolti in Leaftide, ogni raccolto ha la sua data ed è collegato alla pianta e alla varietà, così puoi confrontare i dati di una stagione varietà per varietà. La guida al monitoraggio del raccolto spiega cosa annotare senza farlo diventare un peso.
Domande frequenti
Quanti pomodori produce una pianta?
University of Minnesota Extension (rivisto nel 2026) prevede 2–6 lb (0,9–2,7 kg) per pianta di pomodoro da insalata o di tipo Roma coltivata in pieno campo e 8–20 lb (3,6–9,1 kg) per pianta in tunnel alto. University of Wisconsin Extension (2017) dice che nel sud e nel centro del Wisconsin puoi aspettarti 12–15 lb (5,4–6,8 kg) per pianta, e 7–9 lb (3,2–4,1 kg) nel nord del Wisconsin. In una prova della Ohio State University del 2012, otto varietà per il mercato fresco coltivate una accanto all'altra hanno dato tra 3,65 e 11,66 lb (1,7–5,3 kg) di frutti commerciabili per pianta.
Quanto produce una fila di ortaggi di 10 ft?
Virginia Cooperative Extension (2025) indica rese approssimative per fila di 10 ft (3,05 m): 15–45 lb (6,8–20,4 kg) di pomodori, 10–20 lb (4,5–9,1 kg) di patate, 7–10 lb (3,2–4,5 kg) di carote, 3–5 lb (1,4–2,3 kg) di fagioli nani e 20–80 lb (9,1–36,3 kg) di zucchine e zucche estive. Le cifre presuppongono le distanze sulla fila indicate nella stessa tabella.
Quanti chili di verdura produce un orto per metro quadro?
Gli orti misurati negli Stati Uniti hanno prodotto da mezza libbra a tre quarti di libbra per piede quadrato. Gli appezzamenti di orti comunitari e domestici di Laramie, nel Wyoming, hanno reso in media 0,51 lb/ft² (2,49 kg/m²) dal 2012 al 2014 (Conk e Porter, 2016). Dieci ortisti di orti comunitari di San Jose hanno ottenuto in media 0,75 lb/ft² (3,66 kg/m²) nel 2012 (Algert et al., 2014). Nel Regno Unito, il progetto MYHarvest dell'Università di Sheffield ha misurato ogni coltura separatamente, sul terreno che ha occupato per un anno, invece di misurare orti interi. Su 39 colture, alberi da frutto compresi, queste rese per coltura sono state in media di 0,40 lb/ft² (1,93 kg/m²) all'anno, dal 2017 al 2022 (Gulyas, 2023).
Quali ortaggi rendono di più per metro quadro?
Nei dati britannici di MYHarvest (2017–2022), le rese medie più alte sono state quelle del cetriolo con 1,39 lb/ft² (6,81 kg/m²) all'anno, della zucchina con 0,98 lb (4,78 kg/m²), del pomodoro con 0,94 lb (4,57 kg/m²), dei fagioli di Spagna con 0,78 lb (3,81 kg/m²) e dei peperoni con 0,67 lb (3,27 kg/m²) (Gulyas, 2023, tabella S8). Le più basse sono state quelle dell'asparago con 0,10 lb/ft² (0,47 kg/m²), del broccolo con 0,13 lb (0,62 kg/m²), del cavolo riccio con 0,17 lb (0,81 kg/m²) e dei cavoletti di Bruxelles con 0,18 lb (0,86 kg/m²). Nei dati MYHarvest, circa metà dei cetrioli e dei pomodori e circa due terzi dei peperoni erano coltivati in serra o sotto tunnel.
Quanta frutta produce un mirtillo, un lampone o un ribes?
Missouri Extension (2017) indica 5–15 lb (2,3–6,8 kg) per pianta adulta di mirtillo, 5–10 lb (2,3–4,5 kg) per ribes e 4–7 lb (1,8–3,2 kg) per uva spina. NC State Extension (2022) indica una media di 8 lb (3,6 kg) all'anno per mirtillo gigante (highbush) e 2–4 lb (0,9–1,8 kg) per pianta di lampone rosso o nero. Secondo la RHS, un cespuglio di ribes nero ben avviato dovrebbe produrre circa 4,5 kg (10 lb) di frutti.
Gli orti di casa rendono meno delle aziende agricole?
Non sempre. A Guelph, in Ontario, i cetrioli degli orti domestici hanno reso 3,63 kg/m² (0,74 lb/ft²) contro 2,41 kg/m² (0,49 lb/ft²) nei campi convenzionali dell'Ontario, mentre i pomodori degli orti domestici hanno reso 2,85 kg/m² contro 7,68 kg/m² (CoDyre et al., 2015). Nello studio britannico MYHarvest, le rese di chi coltiva per sé hanno superato quelle commerciali in pieno campo per asparago, fave, cavolfiore, zucchina, piselli e fagioli di Spagna, ma non per la maggior parte delle altre colture (Gulyas, 2023).
Metodologia e lacune
Attesa e misurata
Le tabelle per pianta e per fila riportano rese attese, pubblicate per pianificare. Le tabelle per metro quadro e quella sugli orti interi riportano rese misurate da persone che hanno pesato i propri raccolti. I due tipi di cifre non vanno mediati insieme.
Dati MYHarvest
Le medie sono riprese senza modifiche da Gulyas (2023), tabella supplementare S8, che modellizza la resa con il sito come effetto casuale e terreno, temperatura, metodo di coltivazione e tipo di spazio come effetti fissi. Il testo della tesi parla di 39 tipi di coltura, ma la tabella S8 ne elenca 38. Le mediane di Leaftide vengono dal dataset aperto (Gulyas et al., 2025). Il file del dataset ripete il totale annuo di ogni coltura una volta per ogni raccolto registrato, quindi ogni combinazione di coltura, superficie e anno è stata contata una sola volta: 10.638 record da 452 persone. Nel dataset non c’erano record con peso zero. Gli alberi da frutto (melo, pero, susino e forme allevate) e la loganberry sono esclusi da queste tabelle, per tenere la pagina su ortaggi e piccoli frutti.
Conversioni
Le libbre sono state convertite a 0,4536 kg per lb, i kg/m² in lb/ft² con un fattore di 0,2048 (1 lb/ft² equivale a 4,88 kg/m²), e 10 ft sono 3,05 m. I valori convertiti sono arrotondati e non sono più precisi della fonte.
Dati non inclusi
Non ho trovato una fonte da aprire e verificare per questi dati, quindi sono esclusi:
- La resa per pianta di patate, cipolle, carote, barbabietole, porri, piselli, fagioli, lattuga e aglio. Il dato per pianta della cipolla di University of Minnesota Extension è in parte illeggibile sulla sua pagina, quindi non è usato.
- Una resa attesa per fila degli ortaggi pubblicata nel Regno Unito sul modello dei servizi di divulgazione. Le rese britanniche di questa pagina sono rese misurate di MYHarvest.
- Una media MYHarvest per rape e rutabaga (il dataset ha dei record, ma la tabella S8 non dà una media modellizzata).
- Le rese commerciali britanniche per coltura. Gulyas (2023) e Edmondson et al. (2020) le confrontano con le statistiche Defra, ma solo nei grafici, quindi i valori commerciali non sono riportati qui.
Fonti
- Hoidal, N. University of Minnesota Extension (reviewed 2026). “Crop and field planning tools for vegetable farmers.” extension.umn.edu/agriculture/specialty-crops/vegetable-farming/crop-and-field-planning-tools-for-vegetable-farmers
- Sánchez, E. Penn State Extension (updated 22 December 2025). “Crop Yield Estimates for Vegetables.” extension.psu.edu/crop-yield-estimates-for-vegetables
- Jadrnicek, S. and Hessler, A. Virginia Cooperative Extension (2025). “Virginia’s Home Garden Vegetable Planting Guide: Recommended Planting Dates and Amounts to Plant.” Publication 426-331 (SPES-673P), Table 5. pubs.ext.vt.edu/426/426-331/426-331.html
- Mississippi State University Extension (2025). Mississippi Vegetable Gardener’s Guide. Publication 3616, Table 1. extension.msstate.edu/sites/default/files/publications/P3616_web.pdf
- Krokowski, K. University of Wisconsin Extension (2017). Homegrown Tomatoes for Wisconsin. A1691. hort.extension.wisc.edu/articles/home-grown-tomatoes-wisconsin/
- Bergefurd, B.R. et al. Ohio State University South Centers (2012). “Fresh Market Tomato Cultivar Performance Trial Grown in Southern Ohio 2012.” southcenters.osu.edu
- Fernandez, G. et al. NC State Extension (2022). North Carolina Extension Gardener Handbook, Chapter 14, “Small Fruits,” Table 14–1. content.ces.ncsu.edu/extension-gardener-handbook/14-small-fruits
- Warmund, M. University of Missouri Extension (2017, reviewed 2022). “Fruit Cultivars for Home Plantings.” G6005, Table 1. extension.missouri.edu/publications/g6005; PDF: extension.missouri.edu/media/wysiwyg/Extensiondata/Pub/pdf/agguides/hort/g06005.pdf
- Algert, S.J., Baameur, A. and Renvall, M.J. (2014). “Vegetable output and cost savings of community gardens in San Jose, California.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 114(7): 1072–1076. doi.org/10.1016/j.jand.2014.02.030
- Conk, S.J. and Porter, C.M. (2016). “Food gardeners’ productivity in Laramie, Wyoming: more than a hobby.” American Journal of Public Health 106(5): 854–856. doi.org/10.2105/AJPH.2016.303108
- CoDyre, M., Fraser, E.D.G. and Landman, K. (2015). “How does your garden grow? An empirical evaluation of the costs and potential of urban gardening.” Urban Forestry & Urban Greening 14(1): 72–79. doi.org/10.1016/j.ufug.2014.11.001
- Gulyas, B.Z. (2023). The contribution of urban horticulture to food security, resilience and health and well-being. PhD thesis, University of Sheffield. Chapter 3, “Measure Your Harvest: insights from a long-term study on the contribution of own-growing to food security in the UK”; Supplementary Table S8 and Table 3. etheses.whiterose.ac.uk/id/eprint/33157/
- Gulyas, B., Blevins, R., Caton, S., Cunningham, H., Crispo, M., Catterall, A., Dobson, M., Edmondson, M., Edmondson, S., Leake, J. and Edmondson, J. (2025). Measure Your Harvest: long-term citizen-science reveals the contribution of own-growing to UK food security, dataset. University of Sheffield. CC BY 4.0. doi.org/10.15131/shef.data.30675815
- Edmondson, J.L., Childs, D.Z., Dobson, M.C., Gaston, K.J., Warren, P.H. and Leake, J.R. (2020). “Feeding a city: Leicester as a case study of the importance of allotments for horticultural production in the UK.” Science of the Total Environment 705: 135930. doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.135930
- Edmondson, J.L., Blevins, R.S., Cunningham, H., Dobson, M.C., Leake, J.R. and Grafius, D.R. (2019). “Grow your own food security? Integrating science and citizen science to estimate the contribution of own growing to UK food production.” Plants, People, Planet 1(2): 93–97. doi.org/10.1002/ppp3.20
- Gulyas, B.Z. and Edmondson, J.L. (2024). “The contribution of household fruit and vegetable growing to fruit and vegetable self-sufficiency and consumption.” Plants, People, Planet 6(1): 162–173. doi.org/10.1002/ppp3.10413
- Royal Horticultural Society. “Fruit production chart.” rhs.org.uk/advice/pdfs/fruitproductionchart.pdf; e “How to grow blackcurrants.” rhs.org.uk/fruit/blackcurrants/grow-your-own
- Bleasdale, J.K.A. and Salter, P.J. (1991). The Complete Know and Grow Vegetables. Oxford University Press. Chapter 1, “Space to grow,” runner beans, pp. 24–25.
Come citare questi dati
La raccolta di Leaftide, il testo dell’articolo e le sintesi delle mediane MYHarvest sono pubblicati con licenza Creative Commons Attribuzione 4.0 (CC BY 4.0). Anche il dataset MYHarvest di partenza è CC BY 4.0. I dati dei servizi di divulgazione, della RHS e degli articoli scientifici restano attribuiti a quelle fonti e non cambiano licenza.
Come citare: Leaftide (2026). “Resa dell’orto per pianta, per fila e per metro quadro.” Consultato su https://leaftide.com/it/learn/resa-orto/. Rese attese dai servizi di divulgazione agraria statunitensi (Minnesota, Penn State, Virginia Tech, Mississippi State, Wisconsin, Ohio State, NC State, Missouri). Rese britanniche misurate da MYHarvest (Gulyas 2023; Gulyas et al. 2025, University of Sheffield).
Ultimo aggiornamento: 21 ottobre 2026.
Per altri dati di riferimento, vedi i giorni alla maturazione delle verdure, la guida alla spaziatura delle piante e il calendario della semina scalare.