Rusticité hivernale des arbres fruitiers : températures létales pour les bourgeons, le bois et les racines

Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.

Cette page rassemble les températures qui tuent les bourgeons, le bois et les racines des arbres fruitiers en dormance, en plein hiver. Chaque valeur est accompagnée de sa source, de son année et des conditions dans lesquelles elle a été mesurée. La rusticité varie selon la météo qui précède un gel : lisez donc les conditions en même temps que chaque valeur. Dans le modèle de Proebsting pour le pêcher ‘Elberta’, les bourgeons floraux atteignent une LT50 de −28°C (−18°F) après une période froide et remontent à environ −21°C (−6°F) après un temps doux (Proebsting 1970, dans Westwood 1993).

Rusticité hivernale ou gel de printemps : quelle différence ?

La rusticité hivernale est la température la plus basse à laquelle survit un tissu en dormance et endurci au froid. Les dégâts de gel printanier surviennent une fois que les bourgeons commencent à gonfler et à s’ouvrir, quand l’essentiel de cette rusticité a disparu. Dans les données de températures critiques de la WSU (Proebsting et Mills 1978), les fleurs de pommier en pleine floraison atteignent 10 % de mortalité à 28°F (−2,2°C), alors que les bourgeons floraux dormants du pommier ont en janvier des LT50 de −22,4 à −30,4°C (−8 à −23°F) (Szalay et al. 2022). Pour les températures létales par stade de bourgeon, du gonflement à la fin de floraison, consultez notre page sur les températures de dégâts de gel pour les arbres fruitiers et les légumes.

Comment lire ces chiffres

• La LT50 est la température qui tue 50 % des bourgeons ou des plantes testés. La LT10 et la LT90 correspondent à 10 % et 90 % de mortalité.
• La température minimale de survie (MST) est la température la plus basse à laquelle un tissu survit sans dégât mesurable ; elle est donc moins basse que la LT50 du même tissu.
• Les formules « rustique jusqu’à » et « supporte » des services de vulgarisation décrivent la survie au champ d’arbres entiers, pas un seuil létal mesuré en laboratoire.
• Les pourcentages de survie au champ proviennent d’un gel réel : ils reflètent la météo de cet hiver-là autant que le cultivar.
• Les valeurs de laboratoire ont été mesurées sur des rameaux coupés, des bourgeons, des racines ou de jeunes arbres entiers soumis au gel dans un congélateur programmable, puis évaluées selon le brunissement des tissus, la fuite d’électrolytes ou la reprise.
• Les valeurs pour la vigne reposent sur l’analyse thermique différentielle (DTA). La DTA détecte la chaleur libérée quand l’eau en surfusion à l’intérieur d’un bourgeon gèle, ce qui correspond en général au moment où le tissu meurt.
• Les températures sont des températures de l’air ou de la chambre de gel. Les racines subissent la température du sol plutôt que celle de l’air, et la plupart des cas de mortalité des racines de pommier recensés concernent des sols sans couverture de neige (Quamme 1990, cité dans Quamme et Brownlee 1997).

Températures létales hivernales par espèce fruitière

Le tableau résume les seuils de dormance les plus cités. Des tableaux détaillés par culture suivent plus bas.

Les conversions entre °F et °C sont les nôtres ; la note méthodologique explique l’arrondi.

Pêcher et nectarinier : quelle température tue les bourgeons de pêcher en hiver ?

Les bourgeons floraux sont généralement la première partie du pêcher à mourir lors d’un hiver froid. Michigan State University Extension (2013) indique que les bourgeons floraux du pêcher commencent à geler et à mourir à −13 à −15°F (−25,0 à −26,1°C). Le même article précise que la plupart des bourgeons floraux du pêcher sont morts en dessous de −16°F (−26,7°C), alors que l’arbre lui-même n’est pas abîmé avant environ −20 à −25°F (−28,9 à −31,7°C). Iowa State University Extension indique que des températures inférieures à −18°F (−27,8°C) détruisent les bourgeons floraux du pêcher et que des températures de −25°F (−31,7°C) ou moins peuvent endommager ou tuer l’arbre.

Dans le modèle de Proebsting pour le pêcher ‘Elberta’, les bourgeons floraux dormants atteignent une rusticité d’environ −21°C (−6°F) dès début novembre (Westwood 1993, p. 394–396). Le froid peut pousser la rusticité des bourgeons du pêcher jusqu’à −28°C (−18°F), mais les bourgeons du pêcher ne perdent pas de rusticité au-delà de −21°C (−6°F) tant qu’ils sont encore en repos (Westwood 1993). Moran et al. (2024) ont mesuré en 2023 des LT50 des bourgeons floraux du pêcher moins basses qu’en 2021 et les ont attribuées à une météo plus douce avant l’échantillonnage.

Le bois du pêcher est plus rustique que ses bourgeons floraux. Dans l’essai du New Hampshire, la température à laquelle les dégâts au xylème augmentaient le plus fortement chez les cultivars les plus rustiques était inférieure à −24,0°C (−11°F) en 2021 (Moran et al. 2024). Le xylème des rameaux de ‘Redhaven’ était rustique jusqu’à −27,6 à −33,0°C (−18 à −27°F) après un endurcissement artificiel, mais a été gravement endommagé par un gel naturel à −26°C (−15°F) (Layne 1982, 1989 et 1994, cité dans Moran et al. 2024).

Les cultivars de pêcher les plus et les moins rustiques

La collection du New Hampshire comprenait à la fois des pêchers et des nectariniers (Moran et al. 2024). WSU Extension regroupe pêchers et nectariniers, endommagés à −8 à −12°F (−22,2 à −24,4°C). Nous n’avons trouvé aucune source donnant une température létale de plein hiver propre au nectarinier.

Abricotier : rusticité hivernale des bourgeons floraux

Les bourgeons floraux de l’abricotier atteignent leur rusticité maximale fin décembre ou début janvier (Bakos et al. 2024). Dans une étude menée sur trois hivers avec 16 cultivars d’abricotier à Soroksár (Budapest), les bourgeons floraux les plus endurcis avaient des LT50 comprises entre −16,5°C (2°F) et −23,7°C (−11°F) (Bakos et al. 2024). La LT50 la plus basse mesurée pour des bourgeons floraux d’abricotier dans cette étude était de −23,7°C (−11°F), chez ‘Harlayne’ en décembre 2019.

Source : Bakos et al. 2024, Folia Horticulturae 36(1), p. 84–85. Gel artificiel à 2°C par heure.

Bakos et al. (2024) ont classé ‘Harlayne’, ‘Kurezia’ et ‘Rózsakajszi C.1406’ comme très résistants au gel en hiver. La même étude a classé ‘Bergarouge’, ‘Bhart’, ‘Farbaly’, ‘Goldrich’, ‘Hargrand’, ‘Harogem’ et ‘Magyar kajszi C.235’ comme faiblement résistants au gel. ‘Sweet Red’ et ‘Primaya’ se sont montrés très sensibles au gel chaque année de l’étude (Bakos et al. 2024).

Au Nouveau-Mexique en 2011, ‘Harglow’, ‘Harlayne’ et ‘Sunglo’ ont conservé 8 à 16,8 % de bourgeons floraux vivants dans les parties moyenne et basse de la couronne après −11,3°F (−24,1°C), alors que ‘Goldcot’, ‘Perfection’ et ‘Puget Gold’ en ont gardé moins de 1 % (Yao 2011). Une minimale de −13,9°F (−25,5°C) le 3 février 2011, après un mois de janvier doux, a tué 98 à 99 % des bourgeons floraux d’abricotier à Los Lunas, au Nouveau-Mexique (Yao 2011). Yao (2011) cite Purvis (2006), selon qui des abricotiers ayant perdu leur endurcissement après des journées à 40–50°F ne supportent plus que 0°F (−17,8°C) et perdent presque tous leurs bourgeons floraux à −12°F (−24,4°C).

Cerisier doux et griottier : températures létales des bourgeons en hiver

Les bourgeons floraux dormants du cerisier doux ont une rusticité comprise entre −20°C (−4°F) et −35°C (−31°F), selon les fluctuations de la température de l’air (Westwood 1993, p. 402). Iowa State University Extension indique que les bourgeons floraux de certaines variétés de cerisier doux survivent à −20 à −25°F (−28,9 à −31,7°C). WSU Extension indique que les cerisiers doux survivent à −10 à −15°F (−23,3 à −26,1°C) et les griottiers à environ −30°F (−34,4°C). Iowa State University Extension indique que des minimales de janvier de −20 à −25°F (−28,9 à −31,7°C) ne devraient pas endommager les bourgeons floraux du griottier.

Survie des bourgeons de cerisier doux par cultivar après −21°F (−29,4°C)

Le 29 décembre 1968, la température est descendue à −21°F (−29,4°C) à la station de recherche de Summerland, en Colombie-Britannique. Lapins et Schmid (1969) ont ensuite compté les bourgeons à fruits survivants sur des cultivars de cerisier doux.

Source : Lapins et Schmid 1969, Fruit Varieties and Horticultural Digest 23(3), tableau 1, p. 49.

Le classement des cerisiers dépend du gel. Au Nouveau-Mexique en 2011, plus de 80 % des bourgeons floraux du cerisier doux ‘Stella’ ont fleuri, contre moins de 30 % pour ‘Rainier’ (Yao 2011). Lors de ce même hiver au Nouveau-Mexique, le griottier a mieux survécu que le cerisier doux, et le cerisier doux mieux que le pêcher, l’abricotier et le prunier japonais (Yao 2011). Les dégâts aux pistils du griottier étaient de 3 à 5 % chez ‘Balaton’ et ‘Danube’ et de 34 % chez ‘Montmorency’ (Yao 2011).

Prunier : pruniers européens, japonais et américains en hiver

WSU Extension place les pruniers américains parmi les arbres fruitiers les plus rustiques, à environ −30°F (−34,4°C). La même source indique que les pruniers européens supportent en général −20°F (−28,9°C) et que les pruniers japonais survivent à −10 à −15°F (−23,3 à −26,1°C).

Le gel a eu lieu le 3 février 2011 à Alcalde, au Nouveau-Mexique, après plusieurs journées douces fin janvier (Yao 2011). University of Maine Cooperative Extension recommande ‘Superior’, ‘Alderman’, ‘Toka’, ‘Black Ice’ et ‘South Dakota’ pour les zones de rusticité 3 et 4, où les hivers descendent à −20 à −40°F (−28,9 à −40°C) (UMaine Bulletin 2034). Le même bulletin indique que ‘Methley’ et ‘Early Golden’ ont été endommagés par les fluctuations de température hivernales dans le sud du Maine.

Pommier et poirier : quel froid peuvent-ils supporter ?

Les pommiers et les poiriers comptent parmi les arbres fruitiers tempérés les plus rustiques. WSU Extension indique que les pommiers supportent environ −30°F (−34,4°C) et les poiriers environ −20°F (−28,9°C). Michigan State University Extension (2013) indique que la rusticité maximale des pommiers résistants au froid est d’environ −35°F (−37,2°C).

Dans l’essai hongrois, Gala et Florina avaient les bourgeons floraux de pommier les plus rustiques, et Prima, Cordelia et Idared les moins rustiques (Szalay et al. 2022). Idared a un bois bien rustique mais des bourgeons floraux sensibles : les classements du bois et des bourgeons ne concordent donc pas toujours (Szalay et al. 2022). Après −43°C (−45°F) le 29 décembre 1968 à Vernon, en Colombie-Britannique, ‘Antonovka’, ‘Heyer-12’, ‘Heyer-20’ et ‘Dr. Bill’ ne présentaient aucun dégât, tandis que ‘Haralson’ et ‘McIntosh’ présentaient des dégâts légers à modérés (Westwood 1993, p. 398). Iowa State University Extension indique que des minimales de janvier de −20 à −25°F (−28,9 à −31,7°C) ne devraient pas endommager les bourgeons floraux du pommier ni du poirier. Pyrus ussuriensis survit à −50°C (−58°F) dans son climat sibérien d’origine, mais a été endommagé dans l’Oregon par des gels de fin d’hiver de seulement −7 à −4°C (19 à 25°F), une fois ses besoins en froid satisfaits (Westwood 1993, p. 401).

Rusticité des porte-greffes de pommier : températures létales des racines

Les racines sont bien moins rustiques que les tiges aériennes (Westwood 1993, p. 387). Les racines de pommier ont une capacité limitée à s’endurcir au froid et peuvent être endommagées en dessous de −8°C (18°F) (Wildung et al. 1973 et Embree 1988, cités dans Moran et al. 2011). Moran et al. (2011) ont soumis au gel sept porte-greffes non greffés, et la température qui a tué la moitié des arbres allait de −7,8°C (18°F) à −18,8°C (−2°F). Les porte-greffes Malling très répandus M.7, M.9 et MM.106 ne faisaient pas partie de cet essai. Quamme et Brownlee (1997) ont constaté que les racines de M.7 ne survivaient sans dégât que jusqu’à −7,5°C (18,5°F), celles de MM.106 jusqu’à −7,2°C (19°F) et celles de M.9 jusqu’à −9,6°C (15°F).

Moran et al. (2011) ont soumis au gel de jeunes arbres entiers non greffés, dont les racines avaient été débarrassées de la terre ou du terreau, après les avoir stockés entre 0 et 5°C. Ils ont maintenu chaque système racinaire à la température d’essai pendant 60 minutes et ont compté un arbre comme mort lorsque sa reprise atteignait 20 % ou moins de celle du témoin non gelé. Quamme et Brownlee (1997) ont soumis au gel des fragments de racines prélevés sur des arbres de verger de 4 à 5 ans, à raison de 1°C par heure, et ont défini la MST comme la température la plus basse ne réduisant pas la reprise. Dans le résumé du même article, Quamme et Brownlee donnent −13,3°C pour P.2 et −7,6°C pour M.7, légèrement différents des −13,6°C et −7,5°C de leur tableau 2.

Dans deux des essais de Moran et al. (2011), tous les porte-greffes testés sont morts après −21°C (−6°F). G.935 était le seul porte-greffe de cette étude dont les racines étaient nettement plus rustiques que celles de M.26 (Moran et al. 2011). Le résultat de G.41 a varié d’un essai à l’autre, et les auteurs ont attribué sa meilleure rusticité lors du dernier essai à des arbres plus âgés, dotés de systèmes racinaires plus importants.

Un travail de classement plus ancien de Lapins (1963), reproduit dans Westwood (1993, tableau 16-2), classe M.1, M.2, M.4, M.7, M.9, M.25, MM.106 et MM.109 comme très sensibles ou sensibles. Le même tableau classe M.3, M.8, M.11, M.16, MM.104, MM.111, Alnarp 2, Northern Spy et les semis d’Antonovka comme moyennement rustiques à rustiques. Il classe Malus robusta 5 et les semis de M. baccata, M. prunifolia, M. sargentii et M. zumi comme rustiques.

Couverture de neige, sol et troncs des porte-greffes

Dans la vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique, la plupart des dégâts aux racines de pommier surviennent sur des sols secs et grossiers sans couverture de neige (Quamme 1990, cité dans Quamme et Brownlee 1997). Des pertes d’arbres dues aux dégâts racinaires se sont produites cinq fois en 50 ans dans cette vallée (Quamme et Brownlee 1997). Wildung (1972) a observé une survie comparable de M.7, M.9, M.26, MM.104 et MM.106 sous la neige, mais sans neige, M.26 était le plus rustique et M.7 le plus sensible (Westwood 1993, p. 399).

Le bois aérien des porte-greffes est bien plus rustique que leurs racines. Les troncs de M.26 et de G.935 ont subi peu de dégâts après −24°C (−11°F) en octobre (Moran et al. 2011). Des fragments de rameaux de porte-greffes Geneva et Vineland se sont montrés peu sensibles aux dégâts à −35 à −40°C (−31 à −40°F) en janvier 2014 et en mars 2015 (Moran et al. 2018). Le porte-greffe Robusta 5 a apporté aux greffons ‘Summerland McIntosh’ environ 2 à 3°C de rusticité du xylème de plus que M.7 ou M.26 (Quamme et Brownlee 1997, tableau 4). Pour la taille, la vigueur et la sensibilité aux maladies des porte-greffes, consultez notre guide des porte-greffes d’arbres fruitiers.

Quel froid un figuier peut-il supporter ?

Le figuier est l’un des arbres fruitiers tempérés les moins rustiques. Westwood (1993, p. 405) classe le figuier parmi les espèces à rusticité minimale sous les latitudes tempérées.

University of Florida IFAS Extension indique que les bourgeons dormants du figuier sont plus sensibles au gel que son bois. La même publication cite ‘Brown Turkey’ et ‘Celeste’ comme plus résistants au froid que de nombreux autres cultivars de figuier et indique que ‘Mission’ et ‘Pasquale’ ne sont pas assez rustiques pour le sud-est des États-Unis.

Quel froid les agrumes peuvent-ils supporter ?

Les agrumes sont persistants et n’entrent jamais en dormance complète : ils ne peuvent donc pas survivre aux températures que supportent les arbres fruitiers à feuilles caduques (UF/IFAS Extension HS1275). Mississippi State University Extension indique qu’un agrume supporte des températures inférieures de 3 à 4°F à celles que supportent ses fruits.

University of Florida IFAS Extension rapporte que des agrumes endurcis au froid ont survécu à 14°F (−10°C). En hiver, la température létale des feuilles d’agrumes varie de 16 à 24°F (−8,9 à −4,4°C), et un satsuma a atteint 14°F (−10°C) une année (UF/IFAS FAWN, Oswalt). Les feuilles d’agrumes non endurcies survivent en général jusqu’à 24°F (−4,4°C), et les nouvelles pousses de printemps survivent rarement à 31°F (−0,6°C) (UF/IFAS FAWN, Oswalt).

Les sources divergent pour le kumquat. Mississippi State University Extension donne 16–17°F (−8,9 à −8,3°C) dans son tableau et 18°F (−7,8°C) dans son texte, et LSU AgCenter donne environ 20°F (−6,7°C). La RHS classe le citronnier et le citronnier ‘Meyer’ en H2 (1 à 5°C, 34 à 41°F), une catégorie qu’elle décrit comme tolérante aux basses températures mais ne survivant pas au gel. La RHS classe le kumquat en H1c (5 à 10°C, 41 à 50°F), une catégorie de serre chauffée pour des plantes qui peuvent passer l’été dehors.

Myrtille : rusticité des bourgeons floraux des myrtilliers highbush, half-high et rabbiteye

La rusticité des bourgeons floraux varie fortement d’un type de myrtillier à l’autre. Lors d’essais en bain de gel, les bourgeons floraux du myrtillier highbush du Nord ‘Bluecrop’ ont atteint une LT50 de −27,5°C (−17,5°F) le 7 février (Ehlenfeldt et al. 2015). Le half-high ‘Northsky’ avait des LT50 des bourgeons floraux inférieures à −28°C (−18°F) du 7 novembre au 6 mars, au-delà de ce que le bain de gel pouvait mesurer (Ehlenfeldt et al. 2015).

Source : Ehlenfeldt et al. 2015, Canadian Journal of Plant Science 95, tableau 1. Valeurs moyennes des hivers 2006–2007 et 2007–2008.

‘Legacy’ (highbush du Sud), ‘Tifblue’ (rabbiteye) et US 1043 ont commencé à perdre leur rusticité fin décembre, alors que les températures de l’air ont continué de baisser pendant environ six semaines encore (Ehlenfeldt et al. 2015). ‘Bluecrop’ et ‘Nocturne’ ont conservé leur rusticité pendant environ sept semaines après fin décembre avant de commencer à se désendurcir (Ehlenfeldt et al. 2015). Tous génotypes confondus, la LT25 était environ 1,7°C plus haute et la LT75 environ 1,6°C plus basse que la LT50 (Ehlenfeldt et al. 2015). Westwood (1993, p. 405) indique que le myrtillier highbush est à peu près aussi rustique que le pêcher et peut être tué à −29°C (−20°F), même si une couverture de neige peut lui permettre d’échapper à des températures plus basses.

Vigne : rusticité des bourgeons par cépage

Les bourgeons primaires servent habituellement de référence pour la rusticité hivernale de la vigne. Les vignes en dormance survivent entre environ −10°C (14°F) et moins de −30°C (−22°F), selon l’espèce et le cépage (Ferguson et al. 2014). Le tableau donne la LT50 des bourgeons à la rusticité maximale de plein hiver, publiée par la WSU d’après Ferguson et al. (2014) et mesurée à Prosser, dans l’État de Washington.

Source : WSU Viticulture and Enology, Grapevine Cold Hardiness, d’après le tableau 4 de Ferguson et al. 2014 (modifié). Valeurs de LT50 des bourgeons primaires. La rusticité initiale à l’automne correspond à la mi-septembre.

Un seul hiver peut pousser les bourgeons de vigne bien au-delà de ces maximums modélisés. Proebsting et al. (1980) ont trouvé une LT50 stable en dormance de −26°C (−15°F) pour ‘Concord’ et de −23°C (−9°F) pour ‘White Riesling’ et ‘Cabernet Sauvignon’. Après une vague de froid en janvier 1979, la LT50 estimée a atteint −40°C (−40°F) pour ‘Concord’, −37°C (−35°F) pour ‘White Riesling’ et −31°C (−24°F) pour ‘Cabernet Sauvignon’ (Proebsting et al. 1980). Le cépage ‘Marquette’ de l’Université du Minnesota a supporté −36°F (−37,8°C) sans dégâts graves dans le centre-est du Minnesota (US Plant Patent PP19,579). La vigne muscadine se limite aux régions où les températures restent en général au-dessus de −12°C (10°F) (Westwood 1993, p. 405).

Les génotypes de vigne les plus rustiques ont tendance à débourrer plus tôt, ce qui les expose davantage aux gelées de printemps sous climat chaud (Ferguson et al. 2014).

Classements de rusticité RHS des arbres fruitiers (Royaume-Uni)

Les classements de rusticité de la RHS indiquent la plage de température minimale hivernale absolue à laquelle une plante devrait survivre au Royaume-Uni. Ce sont des classements au champ portant sur la plante entière, pas des LT50 de bourgeons.

Sources : RHS Recommended: Award of Garden Merit list for fruit, vegetables and herbs (juillet 2026), fiches de la base de données des plantes de la RHS et définitions des classements de rusticité de la RHS.

Pourquoi les arbres fruitiers perdent leur rusticité après un redoux

Les plantes ligneuses rustiques s’endurcissent à l’automne en réponse au raccourcissement des jours et aux nuits fraîches, puis aux gelées de −2 à −5°C (28 à 23°F) qui suivent (Westwood 1993, p. 390). Michigan State University Extension (2013) indique que les fruitiers endurcis supportent facilement des températures de 10 à 20°F plus basses que celles qu’ils subissent sur le moment. Le même article précise qu’une seule journée au-dessus de zéro fait perdre une grande partie de cette rusticité supplémentaire, et que 48 heures au-dessus de zéro ramènent la plupart des plantes à une rusticité de base d’environ 10 à 0°F (−12,2 à −17,8°C). Les fruitiers ne regagnent que 1 à 4°F de rusticité par jour de gel (MSU Extension 2013).

Les données de laboratoire sur le pêcher montrent le même schéma. Un froid continu endurcit les bourgeons du pêcher de 0,5 à 2°C par jour, alors que des températures douces peuvent leur faire perdre jusqu’à 0,5°C de rusticité par heure (Proebsting 1970, dans Westwood 1993, p. 394–396). Une chute brutale de 20°F ou plus en une nuit peut provoquer des dégâts d’hiver, surtout après un temps chaud (MSU Extension 2013).

La rusticité diminue régulièrement une fois les besoins en froid satisfaits. En Hongrie, les LT50 des bourgeons floraux de l’abricotier au 15 février étaient de −4,2 à −17,6°C (24 à 0°F), contre −16,5 à −23,7°C (2 à −11°F) au pic de rusticité (Bakos et al. 2024). Les bourgeons floraux du myrtillier ‘Bluecrop’ sont passés d’une LT50 de −27,5°C (−17,5°F) le 7 février à −12,7°C (9°F) le 10 avril (Ehlenfeldt et al. 2015). Les stades printaniers qui suivent sont traités sur notre page consacrée aux températures de dégâts de gel.

Note méthodologique

Nous nous sommes appuyés sur des études de gel à comité de lecture, un manuel de pomologie (Westwood 1993), des publications de services de vulgarisation universitaires et les classements de la RHS. Chaque valeur a été relevée dans la source citée, et la page, le tableau ou la section figure dans nos notes de recherche. Les valeurs marquées « dans » ou « cité dans » proviennent de cette source secondaire. Lorsque les sources divergent, nous donnons les deux valeurs et citons les deux sources.

Les valeurs publiées en °F ont été converties en °C avec une décimale. Les valeurs publiées en °C ont été converties en °F et arrondies au degré entier le plus proche, sauf lorsque le résultat tombe exactement sur un demi-degré. Toutes les conversions sont les nôtres.

Les valeurs de LT50 et de MST proviennent de gels contrôlés de rameaux coupés, de bourgeons, de racines ou de jeunes arbres entiers. Les valeurs au champ (« supporte », survie après un gel donné) intègrent l’effet de la météo précédant le gel, de l’âge de l’arbre, de sa charge en fruits et du site. Les valeurs au champ sont le meilleur repère pour les jardiniers, et les valeurs de laboratoire le meilleur repère pour comparer des cultivars.

Nous n’avons trouvé aucune source primaire consultable donnant une température létale de plein hiver propre aux bourgeons floraux du nectarinier, des LT50 de plein hiver pour les bourgeons floraux du poirier, des LT50 de laboratoire pour les bourgeons floraux du griottier, du prunier japonais ou du prunier européen, ni des températures létales des racines pour les porte-greffes de figuier, d’agrumes, de pêcher, de cerisier ou de prunier. Nous avons laissé ces cases vides.

Sources

• Moran, R.E., Sun, Y., Geng, F., Zhang, D. and Fazio, G. (2011) : “Cold Temperature Tolerance of Trunk and Root Tissues in One- or Two-year-old Apple Rootstocks.” HortScience 46(11):1460–1464. doi:10.21273/HORTSCI.46.11.1460. LT50 des racines de M.26, P.2, B.9, G.11, G.30, G.41 et G.935 (tableau 1).
• Quamme, H.A. and Brownlee, R.T. (1997) : “Cold Hardiness Evaluation of Apple Rootstocks.” Acta Horticulturae 451:187–194. doi:10.17660/ActaHortic.1997.451.19. MST des racines (tableau 2, p. 191), MST saisonnières (p. 189), MST du xylème du greffon (tableau 4, p. 192).
• Moran, R.E., Peterson, B.J., Fazio, G. and Cline, J. (2018) : “Genotypic Variation in Apple Rootstock Low Temperature Tolerance During Spring and Fall.” J. Amer. Soc. Hort. Sci. 143(5):319–332. doi:10.21273/JASHS04470-18.
• Moran, R.E., Ginakes, P., DeLisle, J. and Hamilton, G. (2024) : “Midwinter Flower Bud and Shoot Tissue Cold Hardiness in 33 Peach Cultivars Grown in New Hampshire, USA.” HortScience 59(10):1482–1488. doi:10.21273/HORTSCI18023-24.
• Bakos, J.L., Ladányi, M. and Szalay, L. (2024) : “Frost hardiness of flower buds of 16 apricot cultivars during dormancy.” Folia Horticulturae 36(1):81–93. doi:10.2478/fhort-2024-0005. Plages de LT50 p. 84–85 ; classes de cultivars p. 90.
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Citer ces données

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Comment citer : Leaftide (2026). “Winter Cold Hardiness of Fruit Trees: Bud, Wood and Root Kill Temperatures.” Retrieved from https://leaftide.com/fr/learn/rusticite-arbres-fruitiers-temperatures/.

Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.

Pour d’autres données de référence, consultez les températures de dégâts de gel par stade de bourgeon, le guide des porte-greffes d’arbres fruitiers et le guide des heures de froid.