Winterhärte von Obstbäumen: Ab welcher Kälte Knospen, Holz und Wurzeln erfrieren

Zuletzt aktualisiert: 21. Oktober 2026.

Diese Seite sammelt die Temperaturen, bei denen ruhende Obstknospen, Holz und Wurzeln im Hochwinter erfrieren. Zu jeder Zahl stehen Quelle, Jahr und die Bedingungen, unter denen sie gemessen wurde. Die Frosthärte hängt vom Wetter vor dem Frost ab, deshalb lies die Bedingungen immer zusammen mit dem Wert. In Proebstings Modell für den Pfirsich ‘Elberta’ erreichen die Blütenknospen nach einer Kältephase eine LT50 von −28°C (−18°F) und fallen nach mildem Wetter auf etwa −21°C (−6°F) zurück (Proebsting 1970, in Westwood 1993).

Winterhärte und Spätfrost: Was ist der Unterschied?

Winterhärte ist die tiefste Temperatur, die ein ruhendes, abgehärtetes Gewebe überlebt. Spätfrostschäden entstehen, sobald die Knospen schwellen und aufbrechen und den größten Teil dieser Frosthärte verloren haben. In den kritischen Temperaturen der WSU (Proebsting und Mills 1978) erfrieren 10 % der Apfelblüten in Vollblüte bei 28°F (−2,2°C), während ruhende Apfelblütenknospen im Januar LT50-Werte von −22,4 bis −30,4°C (−8 bis −23°F) haben (Szalay et al. 2022). Die Erfrierungstemperaturen der Knospenstadien vom Knospenaufbruch bis nach der Blüte findest du auf unserer Seite Frostschadenstemperaturen für Obstbäume und Gemüse.

So liest du diese Zahlen

• LT50 ist die Temperatur, bei der 50 % der getesteten Knospen oder Pflanzen absterben. LT10 und LT90 sind die Punkte, an denen 10 % und 90 % absterben.
• Die minimale Überlebenstemperatur (MST) ist die tiefste Temperatur, die ein Gewebe ohne messbaren Schaden übersteht. Sie liegt daher höher als die LT50 desselben Gewebes.
• Angaben von Beratungsstellen wie „winterhart bis” oder „verträgt” beschreiben das Überleben ganzer Bäume im Freiland, keinen im Labor gemessenen Erfrierungspunkt.
• Überlebensraten im Freiland stammen aus einem echten Frostereignis und spiegeln deshalb das Wetter jenes Winters ebenso wider wie die Sorte.
• Laborwerte wurden an abgeschnittenen Trieben, Knospen, Wurzeln oder ganzen Jungbäumen gemessen, die in einer programmierbaren Kühlkammer eingefroren und danach auf Gewebebräunung, Elektrolytaustritt oder Wiederaustrieb bewertet wurden.
• Die Werte für Weinreben beruhen auf Differenzthermoanalyse (DTA). Die DTA erfasst die Wärme, die frei wird, wenn unterkühltes Wasser in einer Knospe gefriert. Das ist meist der Moment, in dem das Gewebe stirbt.
• Die Temperaturen sind Luft- oder Kammertemperaturen. Wurzeln erleben die Bodentemperatur und nicht die Lufttemperatur, und die meisten dokumentierten Wurzelschäden an Apfelbäumen traten auf Böden ohne Schneedecke auf (Quamme 1990, zitiert in Quamme und Brownlee 1997).

Erfrierungstemperaturen im Winter nach Obstart

Die Tabelle fasst die meistzitierten Schwellenwerte der Ruhezeit zusammen. Ausführliche Tabellen pro Obstart folgen weiter unten.

Die Umrechnungen zwischen °F und °C stammen von uns; wie gerundet wurde, steht im Methodikhinweis.

Pfirsich und Nektarine: Bei welcher Temperatur erfrieren Pfirsichknospen im Winter?

In einem kalten Winter erfrieren beim Pfirsich meist zuerst die Blütenknospen. Laut Michigan State University Extension (2013) beginnen Pfirsichblütenknospen bei −13 bis −15°F (−25,0 bis −26,1°C) zu gefrieren und abzusterben. Derselbe Artikel sagt, dass unter −16°F (−26,7°C) die meisten Blütenknospen tot sind, während der Baum selbst erst bei etwa −20 bis −25°F (−28,9 bis −31,7°C) Schaden nimmt. Laut Iowa State University Extension zerstören Temperaturen unter −18°F (−27,8°C) die Blütenknospen, und Temperaturen von −25°F (−31,7°C) oder darunter können den Baum schädigen oder töten.

In Proebstings Modell für den Pfirsich ‘Elberta’ erreichen ruhende Blütenknospen bis Anfang November eine Frosthärte von etwa −21°C (−6°F) (Westwood 1993, S. 394–396). Kaltes Wetter kann die Frosthärte der Pfirsichknospen auf −28°C (−18°F) steigern, doch solange die Knospen noch in der Ruhe sind, sinkt ihre Frosthärte nicht über −21°C (−6°F) hinaus ab (Westwood 1993). Moran et al. (2024) haben 2023 einen wärmeren Bereich der LT50-Werte von Pfirsichblütenknospen gemessen als 2021 und führen das auf wärmeres Wetter vor der Probenahme zurück.

Pfirsichholz ist frosthärter als die Blütenknospen. Im Versuch in New Hampshire lag die Temperatur des steilsten Anstiegs der Xylemschäden bei den härtesten Sorten 2021 unter −24,0°C (−11°F) (Moran et al. 2024). Das Triebxylem von ‘Redhaven’ war bei künstlicher Abhärtung bis −27,6 bis −33,0°C (−18 bis −27°F) frosthart, wurde aber bei einem natürlichen Frost bis −26°C (−15°F) schwer geschädigt (Layne 1982, 1989 und 1994, zitiert in Moran et al. 2024).

Frosthärteste und empfindlichste Pfirsichsorten

Die Sammlung in New Hampshire umfasste sowohl Pfirsiche als auch Nektarinen (Moran et al. 2024). WSU Extension fasst Pfirsiche und Nektarinen zusammen, die bei −8 bis −12°F (−22,2 bis −24,4°C) geschädigt werden. Eine Quelle mit einer eigenen Erfrierungstemperatur im Hochwinter nur für Nektarinen haben wir nicht gefunden.

Aprikose: Winterhärte der Blütenknospen

Aprikosenblütenknospen erreichen ihre höchste Frosthärte Ende Dezember oder Anfang Januar (Bakos et al. 2024). In einer dreijährigen Studie mit 16 Aprikosensorten in Soroksár (Budapest) hatten die am stärksten abgehärteten Blütenknospen LT50-Werte zwischen −16,5°C (2°F) und −23,7°C (−11°F) (Bakos et al. 2024). Die tiefste LT50 der Aprikosenblütenknospen in dieser Studie war −23,7°C (−11°F), bei ‘Harlayne’ im Dezember 2019.

Quelle: Bakos et al. 2024, Folia Horticulturae 36(1), S. 84–85. Künstliches Einfrieren mit 2°C pro Stunde.

Bakos et al. (2024) stuften ‘Harlayne’, ‘Kurezia’ und ‘Rózsakajszi C.1406’ im Winter als sehr frosthart ein. Dieselbe Studie stufte ‘Bergarouge’, ‘Bhart’, ‘Farbaly’, ‘Goldrich’, ‘Hargrand’, ‘Harogem’ und ‘Magyar kajszi C.235’ als wenig frostresistent ein. ‘Sweet Red’ und ‘Primaya’ waren in jedem Studienjahr sehr frostempfindlich (Bakos et al. 2024).

In New Mexico behielten ‘Harglow’, ‘Harlayne’ und ‘Sunglo’ 2011 nach −11,3°F (−24,1°C) im mittleren und unteren Kronenbereich 8 bis 16,8 % lebende Blütenknospen, während ‘Goldcot’, ‘Perfection’ und ‘Puget Gold’ weniger als 1 % behielten (Yao 2011). Ein Tiefstwert von −13,9°F (−25,5°C) am 3. Februar 2011 tötete nach einem milden Januar in Los Lunas, New Mexico, 98 bis 99 % der Aprikosenblütenknospen (Yao 2011). Yao (2011) zitiert Purvis (2006), wonach Aprikosen, die durch Tage mit 40–50°F ihre Abhärtung verloren haben, nur noch 0°F (−17,8°C) vertragen und bei −12°F (−24,4°C) fast alle Blütenknospen verlieren.

Süß- und Sauerkirsche: Erfrierungstemperaturen der Knospen im Winter

Ruhende Blütenknospen der Süßkirsche sind je nach schwankenden Lufttemperaturen zwischen −20°C (−4°F) und −35°C (−31°F) frosthart (Westwood 1993, S. 402). Laut Iowa State University Extension überleben die Blütenknospen mancher Süßkirschsorten −20 bis −25°F (−28,9 bis −31,7°C). Laut WSU Extension überleben Süßkirschbäume −10 bis −15°F (−23,3 bis −26,1°C) und Sauerkirschbäume etwa −30°F (−34,4°C). Laut Iowa State University Extension sollten Januartiefstwerte von −20 bis −25°F (−28,9 bis −31,7°C) den Blütenknospen der Sauerkirsche nicht schaden.

Überleben der Knospen von Süßkirschsorten nach −21°F (−29,4°C)

Am 29. Dezember 1968 fiel die Temperatur an der Summerland Research Station in British Columbia auf −21°F (−29,4°C). Lapins und Schmid (1969) zählten danach die überlebenden Blütenknospen der Süßkirschsorten.

Quelle: Lapins und Schmid 1969, Fruit Varieties and Horticultural Digest 23(3), Tabelle 1, S. 49.

Welche Kirschsorte am besten abschneidet, hängt vom jeweiligen Frost ab. In New Mexico blühten 2011 mehr als 80 % der Blütenknospen der Süßkirsche ‘Stella’, bei ‘Rainier’ dagegen weniger als 30 % (Yao 2011). Im selben Winter in New Mexico überlebte die Sauerkirsche besser als die Süßkirsche und die Süßkirsche besser als Pfirsich, Aprikose und Japanische Pflaume (Yao 2011). Die Stempelschäden bei der Sauerkirsche lagen bei 3 bis 5 % für ‘Balaton’ und ‘Danube’ und bei 34 % für ‘Montmorency’ (Yao 2011).

Pflaume: Europäische, Japanische und Amerikanische Pflaumen im Winter

WSU Extension zählt Amerikanische Pflaumen mit etwa −30°F (−34,4°C) zu den frosthärtesten Obstbäumen. Dieselbe Quelle sagt, dass Europäische Pflaumen meist −20°F (−28,9°C) vertragen und Japanische Pflaumen −10 bis −15°F (−23,3 bis −26,1°C) überleben.

Der Frost trat am 3. Februar 2011 in Alcalde, New Mexico, auf, nach mehreren milden Tagen Ende Januar (Yao 2011). Die University of Maine Cooperative Extension empfiehlt ‘Superior’, ‘Alderman’, ‘Toka’, ‘Black Ice’ und ‘South Dakota’ für die Winterhärtezonen 3 und 4, in denen die Winter −20 bis −40°F (−28,9 bis −40°C) erreichen (UMaine Bulletin 2034). Dasselbe Bulletin berichtet, dass ‘Methley’ und ‘Early Golden’ im Süden von Maine durch schwankende Wintertemperaturen geschädigt wurden.

Apfel und Birne: Wie viel Kälte halten sie aus?

Apfel- und Birnbäume gehören zu den frosthärtesten Obstbäumen der gemäßigten Zone. Laut WSU Extension vertragen Äpfel etwa −30°F (−34,4°C) und Birnen etwa −20°F (−28,9°C). Laut Michigan State University Extension (2013) liegt die maximale Frosthärte winterharter Apfelsorten bei etwa −35°F (−37,2°C).

Gala und Florina hatten im ungarischen Versuch die frosthärtesten Apfelblütenknospen, Prima, Cordelia und Idared die empfindlichsten (Szalay et al. 2022). Idared hat frosthartes Holz, aber empfindliche Blütenknospen, die Rangfolgen für Holz und Knospen stimmen also nicht immer überein (Szalay et al. 2022). Nach −43°C (−45°F) am 29. Dezember 1968 in Vernon, British Columbia, zeigten ‘Antonovka’, ‘Heyer-12’, ‘Heyer-20’ und ‘Dr. Bill’ keine Schäden, ‘Haralson’ und ‘McIntosh’ leichte bis mittlere Schäden (Westwood 1993, S. 398). Laut Iowa State University Extension sollten Januartiefstwerte von −20 bis −25°F (−28,9 bis −31,7°C) den Blütenknospen von Apfel und Birne nicht schaden. Pyrus ussuriensis übersteht in seinem sibirischen Herkunftsklima −50°C (−58°F), wurde in Oregon aber durch Spätwinterfröste von nur −7 bis −4°C (19 bis 25°F) geschädigt, nachdem sein Kältebedarf gedeckt war (Westwood 1993, S. 401).

Frosthärte von Apfelunterlagen: Ab welcher Temperatur erfrieren die Wurzeln?

Wurzeln sind viel weniger frosthart als die oberirdischen Triebe (Westwood 1993, S. 387). Apfelwurzeln können sich nur begrenzt an Kälte anpassen und können unter −8°C (18°F) geschädigt werden (Wildung et al. 1973 und Embree 1988, zitiert in Moran et al. 2011). Moran et al. (2011) haben sieben unveredelte Unterlagen eingefroren, und die Temperatur, bei der die Hälfte der Bäume starb, lag zwischen −7,8°C (18°F) und −18,8°C (−2°F). Die verbreiteten Malling-Unterlagen M.7, M.9 und MM.106 waren nicht Teil dieses Tests. Quamme und Brownlee (1997) fanden, dass die Wurzeln von M.7 nur bis −7,5°C (18,5°F) ohne Schaden blieben, die von MM.106 bis −7,2°C (19°F) und die von M.9 bis −9,6°C (15°F).

Moran et al. (2011) haben ganze unveredelte Jungbäume eingefroren, nachdem sie bei 0 bis 5°C gelagert und Erde oder Substrat von ihren Wurzeln gespült worden waren. Jedes Wurzelsystem wurde 60 Minuten lang bei der Testtemperatur gehalten, und ein Baum galt als tot, wenn sein Wiederaustrieb 20 % oder weniger der nicht eingefrorenen Kontrolle betrug. Quamme und Brownlee (1997) haben Wurzelstücke von 4 bis 5 Jahre alten Bäumen aus Obstanlagen mit 1°C pro Stunde eingefroren und die MST als tiefste Temperatur definiert, die den Wiederaustrieb nicht verringerte. In der Zusammenfassung desselben Artikels nennen Quamme und Brownlee −13,3°C für P.2 und −7,6°C für M.7, leicht abweichend von den −13,6°C und −7,5°C in ihrer Tabelle 2.

In zwei der Versuche von Moran et al. (2011) starben alle getesteten Unterlagen nach −21°C (−6°F). G.935 war in dieser Studie die einzige Unterlage mit deutlich größerer Wurzelfrosthärte als M.26 (Moran et al. 2011). Das Ergebnis für G.41 schwankte zwischen den Versuchen, und die Autoren führten die bessere Frosthärte im letzten Versuch auf ältere Bäume mit größeren Wurzelsystemen zurück.

Eine ältere Einstufung von Lapins (1963), wiedergegeben bei Westwood (1993, Tabelle 16-2), bewertet M.1, M.2, M.4, M.7, M.9, M.25, MM.106 und MM.109 als sehr empfindlich oder empfindlich. Dieselbe Tabelle bewertet M.3, M.8, M.11, M.16, MM.104, MM.111, Alnarp 2, Northern Spy und Antonovka-Sämlinge als mäßig frosthart bis frosthart. Malus robusta 5 sowie Sämlinge von M. baccata, M. prunifolia, M. sargentii und M. zumi gelten dort als frosthart.

Schneedecke, Boden und Unterlagenstämme

Die meisten Wurzelschäden an Apfelbäumen im Okanagan Valley in British Columbia entstehen auf trockenen, grobkörnigen Böden ohne Schneedecke (Quamme 1990, zitiert in Quamme und Brownlee 1997). Baumverluste durch Wurzelschäden gab es in diesem Tal in 50 Jahren fünfmal (Quamme und Brownlee 1997). Wildung (1972) fand unter Schnee ein ähnliches Überleben von M.7, M.9, M.26, MM.104 und MM.106, ohne Schnee war aber M.26 am frosthärtesten und M.7 am empfindlichsten (Westwood 1993, S. 399).

Das oberirdische Holz der Unterlagen ist viel frosthärter als ihre Wurzeln. Die Stämme von M.26 und G.935 zeigten nach −24°C (−11°F) im Oktober kaum Schäden (Moran et al. 2011). Triebstücke von Geneva- und Vineland-Unterlagen waren im Januar 2014 und März 2015 bei −35 bis −40°C (−31 bis −40°F) wenig anfällig für Schäden (Moran et al. 2018). Die Unterlage Robusta 5 gab der Edelsorte ‘Summerland McIntosh’ etwa 2 bis 3°C mehr Xylemfrosthärte als M.7 oder M.26 (Quamme und Brownlee 1997, Tabelle 4). Wuchsstärke, Baumgröße und Krankheitsresistenz der Unterlagen findest du in unserem Ratgeber zu Obstbaumunterlagen.

Wie viel Frost verträgt ein Feigenbaum?

Die Feige gehört zu den am wenigsten frostharten Obstbäumen der gemäßigten Zone. Westwood (1993, S. 405) zählt die Feige zu den Arten mit minimaler Frosthärte in gemäßigten Breiten.

Laut University of Florida IFAS Extension sind ruhende Feigenknospen frostempfindlicher als das Holz. Dieselbe Veröffentlichung nennt ‘Brown Turkey’ und ‘Celeste’ frosthärter als viele andere Feigensorten und sagt, dass ‘Mission’ und ‘Pasquale’ für den Südosten der USA nicht frosthart genug sind.

Wie viel Kälte vertragen Zitrusbäume?

Zitrusbäume sind immergrün und gehen nie vollständig in die Winterruhe, deshalb überleben sie die Temperaturen nicht, die laubabwerfende Obstbäume vertragen (UF/IFAS Extension HS1275). Laut Mississippi State University Extension verträgt ein Zitrusbaum 3 bis 4°F tiefere Temperaturen als seine Früchte.

Laut University of Florida IFAS Extension haben abgehärtete Zitrusbäume schon 14°F (−10°C) überlebt. Die Erfrierungspunkte von Zitrusblättern liegen im Winter zwischen 16 und 24°F (−8,9 bis −4,4°C), und eine Satsuma erreichte in einem Jahr 14°F (−10°C) (UF/IFAS FAWN, Oswalt). Nicht abgehärtete Zitrusblätter überleben in der Regel bis 24°F (−4,4°C), und der neue Frühjahrsaustrieb übersteht 31°F (−0,6°C) nur selten (UF/IFAS FAWN, Oswalt).

Bei der Kumquat sind sich die Quellen nicht einig. Mississippi State University Extension nennt in der Tabelle 16–17°F (−8,9 bis −8,3°C) und im Text 18°F (−7,8°C), LSU AgCenter etwa 20°F (−6,7°C). Die RHS stuft Zitrone und ‘Meyer’-Zitrone als H2 ein (1 bis 5°C, 34 bis 41°F), eine Kategorie, die sie als tolerant gegenüber niedrigen Temperaturen, aber nicht frostfest beschreibt. Die Kumquat stuft die RHS als H1c ein (5 bis 10°C, 41 bis 50°F), eine Kategorie für Pflanzen aus dem beheizten Gewächshaus, die im Sommer ins Freie können.

Heidelbeere: Frosthärte der Blütenknospen bei Highbush, Half-high und Rabbiteye

Die Frosthärte der Blütenknospen unterscheidet sich stark zwischen den Heidelbeertypen. In Gefrierbadversuchen erreichten die Blütenknospen der Northern-Highbush-Sorte ‘Bluecrop’ am 7. Februar eine LT50 von −27,5°C (−17,5°F) (Ehlenfeldt et al. 2015). Die Half-high-Sorte ‘Northsky’ hatte vom 7. November bis 6. März LT50-Werte der Blütenknospen unter −28°C (−18°F), also jenseits dessen, was das Gefrierbad messen konnte (Ehlenfeldt et al. 2015).

Quelle: Ehlenfeldt et al. 2015, Canadian Journal of Plant Science 95, Tabelle 1. Die Werte sind Mittelwerte der Winter 2006–2007 und 2007–2008.

‘Legacy’ (Southern Highbush), ‘Tifblue’ (Rabbiteye) und US 1043 begannen Ende Dezember an Frosthärte zu verlieren, obwohl die Lufttemperaturen noch etwa sechs Wochen weiter sanken (Ehlenfeldt et al. 2015). ‘Bluecrop’ und ‘Nocturne’ hielten ihre Frosthärte nach Ende Dezember noch etwa sieben Wochen, bevor sie zu enthärten begannen (Ehlenfeldt et al. 2015). Über alle Genotypen lag die LT25 etwa 1,7°C wärmer und die LT75 etwa 1,6°C kälter als die LT50 (Ehlenfeldt et al. 2015). Westwood (1993, S. 405) schreibt, dass die Kulturheidelbeere (Highbush) etwa so frosthart ist wie der Pfirsich und bei −29°C (−20°F) erfrieren kann, wobei eine Schneedecke sie vor tieferen Temperaturen schützen kann.

Weinrebe: Frosthärte der Knospen nach Sorte

Die Primärknospen sind das übliche Maß für die Winterhärte von Weinreben. Ruhende Reben überleben je nach Art und Sorte von etwa −10°C (14°F) bis unter −30°C (−22°F) (Ferguson et al. 2014). Die Tabelle zeigt die LT50 der Knospen bei maximaler Frosthärte im Hochwinter, wie sie die WSU nach Ferguson et al. (2014) veröffentlicht, gemessen in Prosser, Washington.

Quelle: WSU Viticulture and Enology, Grapevine Cold Hardiness, abgewandelt nach Tabelle 4 in Ferguson et al. 2014. Die Werte sind LT50 der Primärknospen. Die anfängliche Frosthärte im Herbst gilt für Mitte September.

Einzelne Winter können Rebknospen weit über diese modellierten Höchstwerte hinaus abhärten. Proebsting et al. (1980) fanden eine stabile LT50 in der Ruhe von −26°C (−15°F) für ‘Concord’ und −23°C (−9°F) für ‘White Riesling’ und ‘Cabernet Sauvignon’. Nach einer Kältephase im Januar 1979 erreichte die geschätzte LT50 −40°C (−40°F) für ‘Concord’, −37°C (−35°F) für ‘White Riesling’ und −31°C (−24°F) für ‘Cabernet Sauvignon’ (Proebsting et al. 1980). Die Rebsorte ‘Marquette’ der University of Minnesota hat im östlichen Zentral-Minnesota −36°F (−37,8°C) ohne ernste Schäden überstanden (US Plant Patent PP19,579). Muscadine-Reben sind auf Gebiete beschränkt, in denen die Temperatur meist über −12°C (10°F) bleibt (Westwood 1993, S. 405).

Frosthärtere Rebgenotypen treiben tendenziell früher aus und sind dadurch in warmen Klimazonen stärker durch Spätfrost gefährdet (Ferguson et al. 2014).

Winterhärte-Einstufungen der RHS für Obstbäume (Großbritannien)

Die Winterhärte-Einstufungen der RHS geben den Bereich des absoluten Wintertiefstwerts an, den eine Pflanze in Großbritannien voraussichtlich überlebt. Es sind Freilandbewertungen der ganzen Pflanze, keine LT50-Werte von Knospen.

Quellen: RHS Recommended: Award of Garden Merit list for fruit, vegetables and herbs (Juli 2026), Einträge der RHS-Pflanzendatenbank und die Definitionen der RHS-Winterhärte-Einstufungen.

Warum Obstbäume nach einer Wärmephase ihre Winterhärte verlieren

Winterharte Gehölze härten im Herbst als Reaktion auf kürzere Tage und kühle Nächte ab, gefolgt von Frösten von −2 bis −5°C (28 bis 23°F) (Westwood 1993, S. 390). Laut Michigan State University Extension (2013) vertragen abgehärtete Obstpflanzen problemlos Temperaturen, die 10 bis 20°F kälter sind als die gerade herrschenden. Derselbe Artikel sagt, dass schon ein Tag über dem Gefrierpunkt einen großen Teil dieser zusätzlichen Frosthärte kostet und 48 Stunden über dem Gefrierpunkt die meisten Pflanzen auf eine Grundhärte von etwa 10 bis 0°F (−12,2 bis −17,8°C) zurückwerfen. Obstpflanzen gewinnen pro Frosttag nur 1 bis 4°F an Frosthärte zurück (MSU Extension 2013).

Labordaten für den Pfirsich zeigen dasselbe Muster. Anhaltende Kälte härtet Pfirsichknospen um 0,5 bis 2°C pro Tag ab, während milde Temperaturen die Frosthärte um bis zu 0,5°C pro Stunde abbauen können (Proebsting 1970, in Westwood 1993, S. 394–396). Plötzliche Temperaturstürze von 20°F oder mehr in einer Nacht können Winterschäden verursachen, besonders nach warmem Wetter (MSU Extension 2013).

Sobald der Kältebedarf gedeckt ist, sinkt die Frosthärte stetig. In Ungarn lagen die LT50-Werte der Aprikosenblütenknospen am 15. Februar bei −4,2 bis −17,6°C (24 bis 0°F), verglichen mit −16,5 bis −23,7°C (2 bis −11°F) auf dem Höhepunkt der Frosthärte (Bakos et al. 2024). Die Blütenknospen der Heidelbeere ‘Bluecrop’ gingen von einer LT50 von −27,5°C (−17,5°F) am 7. Februar auf −12,7°C (9°F) am 10. April zurück (Ehlenfeldt et al. 2015). Die anschließenden Frühjahrsstadien behandelt unsere Seite zu Frostschadenstemperaturen.

Methodikhinweis

Wir haben begutachtete Gefrierstudien, ein Lehrbuch der Pomologie (Westwood 1993), Veröffentlichungen von Universitäts-Beratungsdiensten und RHS-Einstufungen ausgewertet. Jeder Wert wurde aus der angegebenen Quelle abgelesen, und die Seite, Tabelle oder der Abschnitt ist in unseren Recherchenotizen festgehalten. Mit „in” oder „zitiert in” gekennzeichnete Werte stammen aus dieser Sekundärquelle. Wo sich Quellen widersprechen, zeigen wir beide Werte und nennen beide Quellen.

In °F veröffentlichte Werte wurden auf eine Nachkommastelle in °C umgerechnet. In °C veröffentlichte Werte wurden in °F umgerechnet und auf ganze Grad gerundet, außer wenn das Ergebnis genau auf einen halben Grad fällt. Alle Umrechnungen stammen von uns.

LT50- und MST-Werte stammen aus kontrolliertem Einfrieren von abgeschnittenen Trieben, Knospen, Wurzeln oder ganzen Jungbäumen. Freilandwerte („verträgt”, Überleben nach einem bestimmten Frost) schließen die Wirkung des Wetters vor dem Frost, das Baumalter, den Behang und den Standort ein. Für Gärtner sind Freilandwerte der bessere Anhaltspunkt, für den Vergleich von Sorten die Laborwerte.

Keine Primärquelle, die wir einsehen konnten, nannte eine eigene Erfrierungstemperatur im Hochwinter für Nektarinenblütenknospen, LT50-Werte im Hochwinter für Birnenblütenknospen, Labor-LT50-Werte für Blütenknospen von Sauerkirsche, Japanischer oder Europäischer Pflaume oder Erfrierungstemperaturen der Wurzeln von Feigen-, Zitrus-, Pfirsich-, Kirsch- oder Pflaumenunterlagen. Diese Felder haben wir leer gelassen.

Quellen

• Moran, R.E., Sun, Y., Geng, F., Zhang, D. and Fazio, G. (2011): “Cold Temperature Tolerance of Trunk and Root Tissues in One- or Two-year-old Apple Rootstocks.” HortScience 46(11):1460–1464. doi:10.21273/HORTSCI.46.11.1460. LT50-Werte der Wurzeln für M.26, P.2, B.9, G.11, G.30, G.41 und G.935 (Tabelle 1).
• Quamme, H.A. and Brownlee, R.T. (1997): “Cold Hardiness Evaluation of Apple Rootstocks.” Acta Horticulturae 451:187–194. doi:10.17660/ActaHortic.1997.451.19. MST-Werte der Wurzeln (Tabelle 2, S. 191), saisonale MST (S. 189), MST des Edelsortenxylems (Tabelle 4, S. 192).
• Moran, R.E., Peterson, B.J., Fazio, G. and Cline, J. (2018): “Genotypic Variation in Apple Rootstock Low Temperature Tolerance During Spring and Fall.” J. Amer. Soc. Hort. Sci. 143(5):319–332. doi:10.21273/JASHS04470-18.
• Moran, R.E., Ginakes, P., DeLisle, J. and Hamilton, G. (2024): “Midwinter Flower Bud and Shoot Tissue Cold Hardiness in 33 Peach Cultivars Grown in New Hampshire, USA.” HortScience 59(10):1482–1488. doi:10.21273/HORTSCI18023-24.
• Bakos, J.L., Ladányi, M. and Szalay, L. (2024): “Frost hardiness of flower buds of 16 apricot cultivars during dormancy.” Folia Horticulturae 36(1):81–93. doi:10.2478/fhort-2024-0005. LT50-Bereiche auf S. 84–85; Sorteneinstufung auf S. 90.
• Szalay, L., Bakos, J.L. and Tóth, M. (2022): “Frost hardiness of apple generative buds during dormancy.” Acta agriculturae Slovenica 118(4):1–7. doi:10.14720/aas.2022.118.4.2677.
• Yao, S. (2011): “Winter 2011 Low-temperature Injury to Stone Fruit Flower Buds in New Mexico.” HortTechnology 21(6):767–772. doi:10.21273/HORTTECH.21.6.767.
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Leaftides Zusammenstellung, Tabellen und Artikeltext sind unter Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) veröffentlicht. Die zugrunde liegenden Messwerte bleiben den Veröffentlichungen zugeschrieben, die bei jedem Wert angegeben sind.

Empfohlene Zitierweise: Leaftide (2026). “Winter Cold Hardiness of Fruit Trees: Bud, Wood and Root Kill Temperatures.” Abgerufen von https://leaftide.com/de/learn/winterhaerte-obstbaeume-temperaturen/.

Zuletzt aktualisiert: 21. Oktober 2026.

Weitere Referenzdaten findest du bei den Frostschadenstemperaturen nach Knospenstadium, im Ratgeber zu Obstbaumunterlagen und im Kältestunden-Leitfaden.