Die meisten frostempfindlichen Gemüsesorten werden durch leichten Frost bei 0 bis −1°C (31–33°F) abgetötet. Basilikum ist eine Ausnahme: Die Blätter schwärzen bei 4–9°C (in den 40s°F), weit über dem Gefrierpunkt. Bei Obstbäumen hängt das Frostrisiko vollständig vom Entwicklungsstadium ab: Frühe Knospenstadien können weit unter dem Gefrierpunkt überleben, aber offene Blüten am selben Baum werden bei etwa −2 bis −3°C (27–28°F) abgetötet. Die T10- und T90-Spalten unten zeigen genau, wo 10 % und 90 % der Knospen in jedem Stadium abgetötet werden.
Frostschaden ist keine einzelne Zahl. Er ist eine Kurve. Die meisten Gartenratschläge vereinfachen dies zu etwas wie „Deckt eure Tomaten ab, wenn Frost vorhergesagt wird”, was zwar richtig ist, aber nicht viel darüber aussagt, was ihr zu verlieren habt oder bei welcher Schwelle ihr es verliert.
Für Obstbäume ist die Forschung präziser als die meisten Menschen erkennen. Die Washington State University und die FAO haben detaillierte Knospen-Abtötungstemperaturen nach phänologischem Entwicklungsstadium veröffentlicht: das T10/T90-Rahmenwerk, das von Proebsting und Mills 1978 etabliert und seitdem von kommerziellen Obstbauern verwendet wird. T10 ist die Temperatur, bei der 10 % der Knospen nach 30 Minuten Exposition absterben. T90 ist die Temperatur, bei der 90 % absterben. Der Bereich dazwischen ist euer Risikofenster. Eine Prognose knapp bei T10 ist eine schlechte Nacht; eine Prognose bei T90 ist eine verlorene Saison.
Die Gemüsedaten sind von anderer Art. Bei den meisten Gemüsesorten liefert die Forschung keine präzisen Abtötungskurven. Beratungsstellen veröffentlichen kategorische Schwellenwerte: Empfindliche Kulturen werden bei 0 bis −1°C (31–33°F) geschädigt, halbharte Kulturen überstehen wiederholte leichte Fröste, robuste Kulturen tolerieren starke Fröste. Diese Kategorien spiegeln jahrzehntelange agronomische Beobachtung wider und sind verlässlich, aber sie sind Spannen, keine Einzeltemperaturen. Die Tabellen unten bewahren diese kategorische Genauigkeit, anstatt falsche Dezimaltemperaturen zu erfinden, die mehr Präzision suggerierten als die Daten haben.
Es gibt auch eine Unterscheidung, die man im Hinterkopf behalten sollte: Frostschaden und Kälteschaden sind nicht dasselbe. Frostschaden erfordert, dass sich Eis im Pflanzengewebe bildet. Kälteschaden tritt bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt in kälteempfindlichen Kulturen auf, durch Störung der Zellmembranfunktion. Basilikum ist das deutlichste Beispiel: Es kann bei 4–9°C (in den 40s°F) geschädigt werden, bei Temperaturen, bei denen die meisten Gärtner noch nicht einmal zum Vlies greifen würden.
Kritische Temperaturen für Obstbäume nach Entwicklungsstadium
Laubbäume durchlaufen im Frühjahr verschiedene phänologische Stadien, von der ruhenden Knospenschwellung bis zur Nachblüte. In jedem Stadium haben Knospen und Blüten eine andere Fähigkeit, Frost zu widerstehen. Früh in der Saison sind die Gewebe noch teilweise in Dormanz und überraschend widerstandsfähig. Bei der Blüte ist diese Widerstandsfähigkeit weitgehend verloren.
Die Stadienbezeichnungen unten stammen aus dem WSU/Proebsting und Mills-System, das in der nordamerikanischen und internationalen Beratungsliteratur als Standard verwendet wird. Manche Stadien haben leicht unterschiedliche Bezeichnungen je nach Quelle: WSU verwendet „Silver tip” für Apfel, FAO verwendet „Scales separate” für Birne. Wo sich WSU- und FAO-Stadienbezeichnungen für dieselbe Kultur überschneiden, sind die Zeilen aufeinander abgestimmt.
Zwei separate Quellen, zwei separate Spalten. Die WSU-°F-Werte und die FAO-°C-Werte in den Tabellen unten stammen beide von Proebsting und Mills (1978), wurden jedoch aus verschiedenen Darstellungen dieses Datensatzes entnommen. Sie konvertieren nicht perfekt ineinander. Nehmt nicht an, dass beispielsweise T10 für Apfel-Vollblüte von 28°F in −2,9°C umgerechnet wird (die FAO-Zahl): FAO und WSU scheinen leicht unterschiedliche Sortenauswahl oder Expositionsbedingungen in ihren Tabellen zu verwenden. Beide Spalten werden hier unverändert aus ihren jeweiligen Primärquellen wiedergegeben.
Legende: T10 = 10 % Knospenabtötung nach 30 min Exposition. T90 = 90 % Knospenabtötung nach 30 min Exposition.
Apfel
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Silver tip / Scales separate | 15 | 2 | −11,9 | −17,6 |
| Green tip | 18 | 10 | −7,5 | −15,7 |
| Half-inch green | 23 | 15 | −5,6 | −11,7 |
| Tight cluster | 27 | 21 | −3,9 | −7,9 |
| First pink | 28 | 24 | −2,8 | −5,9 |
| Full pink | 28 | 25 | −2,7 | −4,6 |
| First bloom | 28 | 25 | −2,3 | −3,9 |
| Full bloom | 28 | 25 | −2,9 | −4,7 |
| Post bloom | 28 | 25 | −1,9 | −3,0 |
°F-Quelle: WSU Crop Protection Guide / EB0913 (Proebsting & Mills 1978). °C-Quelle: FAO Table 4.7, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Birne
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Buds opening / Scales separate | 15 | 0 | −8,6 | −17,7 |
| Blossom buds exposed | 20 | 6 | −7,3 | −15,4 |
| Tight cluster | 24 | 15 | −5,1 | −12,6 |
| First white | 25 | 19 | −4,3 | −9,4 |
| Full white | 26 | 22 | −3,1 | −6,4 |
| First bloom | 27 | 23 | −3,2 | −6,9 |
| Full bloom | 28 | 24 | −2,7 | −4,9 |
| Post bloom | 28 | 24 | −2,7 | −4,0 |
°F-Quelle: WSU Crop Protection Guide / EB0978 (Proebsting & Mills 1978). °C-Quelle: FAO Table 4.7, cv. Bartlett, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Süßkirsche
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling / First swell | 17 | 5 | −11,1 | −17,2 |
| Side green | 22 | 9 | −5,8 | −13,4 |
| Green tip | 25 | 14 | −3,7 | −10,3 |
| Tight cluster | 26 | 17 | −3,1 | −7,9 |
| Open cluster | 27 | 21 | −2,7 | −6,2 |
| First white | 27 | 24 | −2,7 | −4,9 |
| First bloom | 28 | 25 | −2,8 | −4,1 |
| Full bloom | 28 | 25 | −2,4 | −3,9 |
| Post bloom | 28 | 25 | −2,2 | −3,6 |
°F-Quelle: WSU Crop Protection Guide / EB1128 (Proebsting & Mills 1978). °C-Quelle: FAO Table 4.7, cv. Bing, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Sauerkirsche (Weichselkirsche)
Die Sauerkirschendaten stammen von Forschern der Michigan State University, bestätigt über das Bulletin des Colorado State University Western Colorado Research Center. FAO Table 4.7 deckt nur Süßkirsche ab; kein FAO-°C-Äquivalent existiert für Sauerkirsche.
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) |
|---|---|---|
| Bud swell (first swell) | 15 | 0 |
| Side green | 24 | 10 |
| Green tip | 26 | 22 |
| Tight cluster | 26 | 24 |
| Open cluster | 28 | 24 |
| First white | 28 | 24 |
| First bloom | 28 | 24 |
| Full bloom | 28 | 24 |
| Post bloom | 28 | 25 |
°F-Quelle: MSU Extension (Longstroth), bestätigt über H.J. Larsen / CSU WCRC bulletin.
Pfirsich
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling / First swell | 18 | 1 | −7,4 | −17,9 |
| Calyx green | 21 | 5 | −6,1 | −15,7 |
| Calyx red | 23 | 9 | −4,8 | −14,2 |
| First pink | 25 | 15 | −4,1 | −9,2 |
| First bloom | 26 | 21 | −3,3 | −5,9 |
| Full bloom / Late bloom | 27 | 24 | −2,7 | −4,9 |
| Post bloom | 28 | 25 | −2,5 | −3,9 |
°F-Quelle: WSU Crop Protection Guide / EB0914 (Proebsting & Mills 1978). °C-Quelle: FAO Table 4.7, cv. Elberta, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Aprikose
Aprikose blüht früh, oft vor dem letzten Frosttermin, was sie besonders anfällig macht. Der T90-Wert für das erste Schwellungsstadium wurde in der WSU-Quelltabelle nicht angegeben.
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling | 15 | — | — | — |
| Tip separates | 20 | 0 | −4,3 | −14,1 |
| Red calyx | 22 | 9 | −6,2 | −13,8 |
| First white | 24 | 14 | −4,9 | −10,3 |
| First bloom | 25 | 19 | −4,3 | −10,1 |
| Full bloom | 27 | 22 | −2,9 | −6,4 |
| In the shuck / In shuck | 27 | 24 | −2,6 | −4,7 |
| Green fruit | 28 | 25 | −2,3 | −3,3 |
°F-Quelle: WSU Crop Protection Guide / EB1240 (Proebsting & Mills 1978). °C-Quelle: FAO Table 4.7, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Pflaume
In der WSU-Quelle als „Plum (Prune)” bezeichnet. FAO Table 4.7 nennt das Äquivalent „Prunes (Italian)“.
| Entwicklungsstadium | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling / First swell | 17 | 3 | −11,1 | −17,2 |
| Side white | 20 | 7 | −8,9 | −16,9 |
| Tip green | 24 | 16 | −8,1 | −14,8 |
| Tight cluster | 25 | 20 | −5,4 | −11,7 |
| First white | 26 | 22 | −4,0 | −7,9 |
| First bloom | 27 | 23 | −4,3 | −8,2 |
| Full bloom | 28 | 23 | −3,1 | −6,0 |
| Post bloom | — | — | −2,6 | −4,3 |
°F-Quelle: WSU Crop Protection Guide (Proebsting & Mills 1978). °C-Quelle: FAO Table 4.7, cv. Italian Prune, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Heidelbeere
Heidelbeer-Daten stammen aus zwei Quellen. FAO Table 4.9 (Powel & Himelrick 2000, zitiert in Snyder & de Melo-Abreu 2005) berichtet nur T90-Werte in °C. Penn State Extension (Demchak) berichtet kritische Temperaturbereiche in °F, wobei der untere Grenzwert T10 und der obere T90 annähert. Dies sind keine strengen T10/T90-Werte im Sinne von Proebsting und Mills.
| Entwicklungsstadium | Bereich (°F) | T90 (°C) |
|---|---|---|
| Bud swell / Swelled flower buds | 15–20 | −6,1 |
| Tight cluster (flowers together) | 18–23 | — |
| Individual flowers distinguishable | — | −3,9 |
| Flower buds separated | 22–25 | — |
| Flowers closed, corollas expanded | — | −2,2 |
| Full size closed flowers | 25–26 | — |
| Open blossoms / Fully opened | 27 | −0,6 |
| Petal fall (most tender stage) | 28 | — |
°F-Quelle: Penn State Extension, Demchak (mit Verweis auf MSU-Heidelbeerdaten). °C-Quelle: FAO Table 4.9, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Erdbeere
Erdbeer-Daten stammen von Penn State Extension (Demchak, unter Berufung auf NC State). FAO Table 4.9 erfasst T90-Einzelwerte in °C von Powel & Himelrick (2000). Penn State berichtet einzelne kritische Temperaturen pro Stadium statt T10/T90-Spannen.
| Entwicklungsstadium | Kritische Temp. (°F) | T90 (°C) |
|---|---|---|
| Flower buds emerging from crown | 10 | — |
| Tight bud | — | −5,6 |
| Blossoms tightly closed | 22 | — |
| Tight with white petals | — | −2,2 |
| Popcorn stage (closed, petals visible) | 26 | — |
| Open bloom / Full bloom | 30 | −0,6 |
| Young green fruit / Immature fruit | 28 | −2,2 |
°F-Quelle: Penn State Extension, Demchak (unter Berufung auf NC State). °C-Quelle: FAO Table 4.9, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Himbeere, Stachelbeere, Schwarze Johannisbeere
Für diese Kulturen existieren keine formalen T10/T90-Tabellen in der veröffentlichten Literatur. Feldbeobachtungen der Penn State Extension legen nahe, dass offene Himbeerblüten bei Temperaturen knapp unter dem Gefrierpunkt (−0,5 bis 0°C / 30–32°F) geschädigt werden. Schwarze-Johannisbeere-Forschung (nicht genannte Studie, ca. 1979–1980) berichtete Abtötung bei −3,3, −4,5 und −5,2°C über Traubenstadium bis Vollblüte, jedoch nicht als T10/T90-Tabelle. Für Stachelbeere wurden in WSU-, MSU-, FAO- oder AHDB-Quellen keine Abtötungsprozentdaten gefunden.
Frosttoleranz von Gemüse
Gemüse-Frosttoleranz-Daten sind eher kategorisch als präzise. Beratungsforschung klassifiziert Kulturen in Gruppen nach dem Temperaturbereich, in dem Schäden auftreten, nicht nach einzelnen Temperaturgrenzwerten. Die Tabelle unten bewahrt diese Kategorien. Die Umwandlung von „leicht frosttolerierend” in eine fiktive Dezimaltemperatur würde die Präzision der Daten übertreiben.
Einige Punkte vor der Lektüre der Tabelle:
- Blattwerk gegenüber Speicherorgan. Kartoffelblattwerk wird durch Frost bei 0°C (32°F) abgetötet, aber Knollen im Boden überleben, wenn der Frost kurz ist. Das Blattwerk kann nachwachsen. Karotten und Pastinaken verhalten sich ähnlich: Die oberirdischen Teile können sterben, aber die Wurzeln überleben.
- Kälteschaden gegenüber Frostschaden. Basilikum, Tomaten, Paprika, Zucchini und Gurken werden durch Kälte über dem Gefrierpunkt geschädigt. Der Basilikum-Befund ist am auffälligsten: Blätter können bei 4–9°C (in den 40s°F) schwärzen. Das ist kein Frost. Es ist Kälteschaden durch kälteempfindliche Zellmembranen. Die RHS bestätigt, dass alle empfindlichen Kulturen anfällig für Kälteschaden unter etwa 12°C (54°F) sind.
- Robuste Kulturen verbessern sich durch Frost. Pastinaken, Rosenkohl und Grünkohl entwickeln nach Frost besseren Geschmack. Die Kälte wandelt Stärke in Zucker um. Diese sind nicht nur tolerant; sie profitieren von der Erfahrung.
Empfindliche Kulturen (keine Frosttoleranz)
Diese Kulturen werden durch jeden Frost bei 0 bis −1°C (31–33°F) abgetötet oder schwer geschädigt. Vor dem ersten vorhergesagten Frost hereinholen oder abdecken.
| Kultur | Schadensschwelle | Hinweise | Primärquelle |
|---|---|---|---|
| Tomate | 0 bis −1°C (31–33°F) | Blattwerk abgetötet; Frucht wird beim Auftauen wässrig. Außerdem Kälteschaden unter 12°C (54°F) | NC State Extension; RHS |
| Paprika | 0 bis −1°C (31–33°F) | Keine Frosttoleranz; Fruchtfleisch wird nach dem Einfrieren tot und wässrig | NC State Extension; SDSU Extension |
| Aubergine | 0 bis −1°C (31–33°F) | Keine Frosttoleranz; vor jedem leichten Frost schützen oder ernten | NC State Extension; SDSU Extension |
| Grüne Bohne / Buschbohne | 0 bis −1°C (31–33°F) | Durch selbst leichten Frost schwer geschädigt; außerdem kälteempfindlich unter 12°C (54°F) | NC State Extension; Purdue Extension |
| Stangenbohne | 0 bis −1°C (31–33°F) | Kälteschaden unter 12°C (54°F); Blattwerk bei jedem Frost abgetötet | RHS; NC State Extension |
| Zucchini | 0 bis −1°C (31–33°F) | Kälteschaden unter 12°C (54°F); Blattwerk bei jedem Frost abgetötet | NC State Extension; RHS |
| Gurke | 0 bis −1°C (31–33°F) | Kälteschaden unter 12°C (54°F) | NC State Extension; RHS |
| Mais | 0 bis −1°C (31–33°F) | Frost schädigt in jedem Wachstumsstadium; starker Frost ab etwa −2 bis −1°C (28–30°F) | NC State Extension |
| Kürbis / Winterkürbis | 0 bis −1°C (31–33°F) | Verträgt eventuell sehr leichten Frost, wenn Tagestemperaturen 21°C (70°F)+ erreichen; besser schützen | SDSU Extension |
| Kartoffel (Blattwerk) | Unter 0°C (32°F) | Blattwerk frostempfindlich; Knollen können überleben und neu austreiben. Knollen zeigen graublaue Frostschäden unter der Schale | NC State Extension; Purdue Extension |
| Basilikum | Kälteschaden bei 4–9°C (in den 40s°F) | Blätter schwärzen über dem Gefrierpunkt. Kälteempfindlichstes häufiges Küchenkraut. Nachts über 10°C (50°F) halten | SDSU Extension; RHS |
Halbharte Kulturen (leicht frosttolerierend)
Diese Kulturen überstehen leichte Fröste bei −2 bis 0°C (28–32°F), werden aber durch stärkere Fröste geschädigt oder abgetötet.
| Kultur | Schadensschwelle | Hinweise | Primärquelle |
|---|---|---|---|
| Salat | Übersteht −2 bis 0°C (28–32°F); geschädigt unter −3 bis −2°C (26–28°F) | Außenblätter blasen sich auf und werden braun; erhöhtes Fäulnisrisiko nach starkem Frost | SDSU Extension; NC State Extension |
| Rote Bete | Übersteht wiederholte leichte Fröste −1 bis 0°C (30–32°F) | Äußere und innere Wässrigkeit bei starkem Frost; Blattwerk kann absterben, Wurzel überlebt kurz | SDSU Extension; NC State Madison |
| Karotte | Übersteht leichten Frost −2 bis 0°C (28–32°F); Wurzel unter −2°C robust | Blattwerk kann geschädigt werden; Wurzel im Boden übersteht stärkeren Frost. Zackige Risse und Wässrigkeit wenn komplett gefroren | SDSU Extension; NC State |
| Sellerie | Toleriert leichten Frost; bei moderatem Frost geschädigt | Stiele frieren leichter als Blätter; Welken und Wässrigkeit beim Auftauen | Cornell CCE; Purdue Extension |
| Koriander | Toleriert leichten Frost; als Einjährige durch starken Frost abgetötet | RHS bewertet die Art H5 für überwinternde Samen, aber die Blatternte verhält sich wie eine durch Frost abgetötete Einjährige | Cornell CCE; RHS |
Robuste Kulturen (mäßig frosttolerant)
Diese Kulturen tolerieren starke Fröste. Die meisten überstehen −4 bis −2°C (25–28°F), einige auch darunter.
| Kultur | Schadensschwelle | Hinweise | Primärquelle |
|---|---|---|---|
| Spinat | Übersteht starken Frost unter −3°C (26°F) | Eines der kälteresistentesten Salatgemüse | NC State Extension; SDSU Extension |
| Brokkoli | Toleriert −4 bis −2°C (24–28°F); übersteht starken Frost −4 bis −2°C | Mittlere Röschen am empfindlichsten; Braunverfärbung und starker Geruch nach dem Auftauen | SDSU Extension; Cornell CCE |
| Erbse | Übersteht −2 bis 0°C (28–32°F); toleriert starken Frost für begrenzte Zeit | Mehrere Wochen vor dem letzten Frosttermin direkt aussäen | SDSU Extension; NC State Extension |
| Petersilie | Übersteht unter −3°C (26°F); verträgt starken Frost −4 bis −2°C | Eines der robustesten Küchenkräuter | NC State Extension; Cornell CCE |
| Ackerbohne / Saubohne | RHS H4: überlebt −10 bis −5°C (14 bis 23°F) | Herbst gesäte winterharte Sorten überwintern erfolgreich in milden Klimazonen | RHS plant database |
Sehr robuste Kulturen
Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken und Porree gehören zu den frostresistentesten gängigen Gemüsesorten. Für diese Kulturen existieren keine formalen T10/T90-Daten, aber mehrere Beratungsquellen bestätigen, dass sie weit unter −3°C (27°F) überleben und häufig von Frost profitieren. Pastinaken werden typischerweise im Boden belassen und nach dem Frost geerntet. Grünkohlgeschmack verbessert sich deutlich nach dem ersten starken Frost. Rosenkohl wird in gemäßigten Klimazonen routinemäßig durch den Winter mit wiederholten Frösten hindurch geerntet.
Methodikhinweis
Was T10 und T90 bedeuten. Beide Schwellenwerte basieren auf 30 Minuten Exposition bei der angegebenen Temperatur. Ein kürzerer Frost kann weniger Schaden verursachen; ein längerer eventuell mehr. Die Werte repräsentieren die Temperatur, bei der 10 % (T10) oder 90 % (T90) der Knospen in diesem Zeitfenster voraussichtlich absterben. Es sind populationsbasierte Wahrscheinlichkeiten über eine Sorte, keine individuellen Knospengewissheiten.
Warum WSU-°F- und FAO-°C-Werte nicht perfekt umrechnen. Beide Wertesets gehen auf Proebsting und Mills (1978) zurück, „Low Temperature Resistance of Developing Flower Buds of Six Deciduous Fruit Species,” JASHS 103(2):192-198. Die WSU-Erweiterungsbulletins und das FAO-Handbuch scheinen jedoch leicht unterschiedliche Darstellungen dieses Datensatzes zu verwenden, möglicherweise unterschiedliche Sortendurchschnitte, leicht unterschiedliche Rundungen oder unterschiedliche Tabellenformatierung in der Originalpublikation. Die WSU-°F-Tabelle und die FAO-°C-Tabelle werden hier als separate Spalten aufgeführt, anstatt sie durch direkte Einheitenkonvertierung zusammenzuführen, was falsche Präzision einführen würde.
Unterschied bei der Sauerkirschenquelle. Sauerkirschen-T10/T90-Daten stammen von MSU-Forschern (über Longstroth, bestätigt durch das CSU Western Colorado Research Center Bulletin), nicht von WSU oder FAO. FAO Table 4.7 deckt nur Süßkirsche ab.
Heidelbeere und Erdbeere. Diese Kulturen verwenden unterschiedliche Quellenstrukturen. FAO Table 4.9 (unter Berufung auf Powel & Himelrick 2000) gibt T90-Einzelwerte in °C. Penn State Extension (Demchak) gibt kritische Temperaturbereiche in °F für Heidelbeere und einzelne kritische Temperaturen pro Stadium für Erdbeere. Diese sind konsistent mit dem T10/T90-Konzept, wurden aber nicht nach der Proebsting und Mills-Methodik abgeleitet.
Kategorische Gemüsedaten. Die Gemüsetabelle spiegelt die Klassifikationssysteme von NC State Extension, SDSU Extension, Purdue Extension, Cornell CCE und RHS wider. Diese Systeme gruppieren Kulturen in Frosttoleranz-Kategorien basierend auf agronomischer Beobachtung, nicht auf kontrollierten Abtötungsexperimenten. Die Umwandlung dieser Kategorien in falsch-präzise Dezimaltemperaturen würde die zugrundeliegenden Daten falsch darstellen. Die Kategorien sind: empfindlich (abgetötet bei 0 bis −1°C / 31–33°F), halbhart (übersteht leichten Frost bei −2 bis 0°C / 28–32°F), robust (toleriert starken Frost bis −4 bis −2°C / 25–28°F) und sehr robust (überlebt unter −3°C / 27°F).
Basilikum-Kälteschaden. Die Beobachtung, dass Basilikumblätter bei 4–9°C (in den 40s°F) schwärzen, stammt von SDSU Extension und wird durch RHS-Hinweise bestätigt, dass wärmeliebende Kulturen einschließlich Basilikum Nächte über 10°C (50°F) benötigen, um Kälteschaden zu vermeiden. Dies unterscheidet sich grundlegend von Frost: Der Schadensmechanismus ist Membranstörung bei kalten Temperaturen, nicht Eisbildung.
Quellen
- WSU Crop Protection Guide, Critical Temperatures: cpg.treefruit.wsu.edu/critical-temperatures/. T10/T90-Tabellen in °F für Apfel (EB0913), Birne (EB0978), Süßkirsche (EB1128), Pfirsich (EB0914), Aprikose (EB1240). Reproduziert Proebsting & Mills 1978; bestätigt durch PSU Extension (Okt. 2017) und MSU Extension.
- FAO Frost Protection Manual: Snyder, R.L. and de Melo-Abreu, J.P. (2005). Frost Protection: Fundamentals, Practice and Economics, Vol. 1. FAO, Rome. ISBN 92-5-105189-2. Tabellen 4.7 (Laubobst, °C) und 4.9 (Beerenobst, °C). Verfügbar unter fao.org/4/y7223e/y7223e0a.htm.
- Proebsting, E.L. Jr. and Mills, H.H. (1978): “Low Temperature Resistance of Developing Flower Buds of Six Deciduous Fruit Species.” Journal of the American Society for Horticultural Science 103(2):192–198. Primärdatensatz, der beiden WSU- und FAO-Tabellen zugrunde liegt.
- MSU Extension, Mark Longstroth: Kritische Frühjahrstemperaturen für Obstbaumknospenstadien, einschließlich Sauerkirsche. Referenziert in H.J. Larsen, CSU Western Colorado Research Center bulletin: webdoc.agsci.colostate.edu/aes/wcrc/techbulletins/budstagestarcherry.pdf.
- Penn State Extension, Kathy Demchak: „Frost and Freeze Damage on Berry Crops.” Kritische Temperaturbereiche für Heidelbeere und Erdbeere. extension.psu.edu/frost-and-freeze-damage-on-berry-crops/.
- NC State Extension: Frost- und Gefrierungsschutz für Gemüsekulturen, Klassifikationen empfindlich/halbhart/robust. vegetables.ces.ncsu.edu/news/frost-and-freeze-protection-for-vegetable-crops/ und madison.ces.ncsu.edu/news/how-do-i-protect-my-garden-from-frost/.
- SDSU Extension: Herbst-Frosttoleranz häufiger Gemüsesorten, spezifische °F-Schwellenwerte pro Kultur. extension.sdstate.edu/fall-frost-tolerance-common-vegetables.
- Purdue Extension HO-203-W: Gefrierschadensymptome je Gemüsekultur. extension.purdue.edu/extmedia/ho/ho-203-w.pdf.
- Cornell CCE Warren County: Starker-Frost-Temperaturbereiche für Gemüse. warren.cce.cornell.edu/gardening-landscape/warren-county-master-gardener-articles/fall-planting-for-the-vegetable-garden.
- Cornell Home Gardening: Frosttoleranz von Sellerie und Koriander. gardening.cornell.edu.
- RHS: Kälteschwelle für empfindliche Kulturen (12°C), Härtegrad-Einstufungen (H2–H5), Pflanzanleitungen. rhs.org.uk/advice/grow-your-own/features/tender-crops und rhs.org.uk/garden-jobs/when-to-plant-out-tender-plants-avoiding-late-frosts.
Diesen Datensatz zitieren
Leaftides originale Zusammenstellung, Artikeltext und Gemüse-Referenzabschnitt sind unter Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) veröffentlicht. Die T10/T90-Werte für Obstbaumknospenstadien in den Tabellen oben stammen aus WSU Extension Bulletins und dem FAO Frost Protection Manual; diese Werte bleiben ihren jeweiligen Quellen gemäß Tabelle zugeschrieben und werden nicht neu lizenziert.
Empfohlene Zitierweise: Leaftide (2026). „Frostschadenstemperaturen für Obstbäume und Gemüse.” Abgerufen von https://leaftide.com/learn/frost-damage-temperatures/. T10/T90-Daten für Obst aus WSU Extension Bulletins (Proebsting & Mills 1978) und FAO Frost Protection Manual (Snyder & de Melo-Abreu 2005). Gemüseschwellenwerte aus NC State, Cornell CCE, SDSU, Purdue Extension und RHS.
Zuletzt aktualisiert: 27. September 2026.
Verwandte Referenzdaten: Kältestunden-Leitfaden und Letzter-Frosttermin-Leitfaden.