Un potager entièrement nouveau perd de l’argent la première année et rentre à peu près dans ses frais ensuite, mais les bonnes cultures se rentabilisent. Un plant de tomate de pleine terre produit $4.28 à $12.85 de tomates aux prix de détail américains de 2023 (2 à 6 lb par plant, University of Minnesota Extension ; $2.14 par lb, USDA ERS). Au pied carré, les tomates, les courgettes, les concombres, les épinards et les haricots verts valent environ deux à six fois plus que les oignons, le chou, les carottes, le brocoli et les pommes de terre. Un potager de 96 pi² produit environ $113 de légumes aux prix américains de 2023 et aux rendements médians des jardins familiaux britanniques (MYHarvest). La première année, avec de nouvelles planches qui demandent 3 à 4 pouces de compost, il termine à environ −$170. Les années suivantes, il termine à environ −$19 (cas bas −$99, cas haut +$110), ou à +$7 avec des tomates semées. Les années suivantes, le même potager rapporte environ £16 au Royaume-Uni, ainsi que €11 en Italie et €5 en Espagne avec des tomates semées.
Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.
Le chiffre souvent cité d’un « rendement de $530 » pour un potager de 600 pi² vient d’une enquête de 2009 de la National Gardening Association, qui appliquait un seul rendement moyen (0.5 lb par pi²) et un seul prix moyen ($2.00 par lb) à toutes les cultures. Cette page évalue les légumes du potager culture par culture, avec d’un côté les prix de détail officiels et de l’autre des rendements publiés. Semences, plants, compost et eau figurent comme postes de coût distincts, et la première année est présentée à part des années suivantes.
Les États-Unis viennent en premier, en dollars, livres et pieds. Le Royaume-Uni, la France, l’Allemagne, l’Italie, l’Espagne et les Pays-Bas suivent, en livres sterling ou en euros, kilogrammes et mètres carrés. Chaque prix est la dernière moyenne officielle de détail du pays : USDA Economic Research Service (ERS) 2023 pour les États-Unis, et chiffres 2025 ou 2024 des instituts nationaux de statistique, des ministères de l’Agriculture et de leurs agences en Europe (pour l’Allemagne, un panel de consommateurs professionnel republié par le ministère de l’Agriculture). Quand un pays ne publie aucun prix au kilogramme pour une culture, sa case est vide.
Les rendements sont les mêmes que ceux de la page de Leaftide sur les rendements du potager, si bien que les deux pages concordent. Chaque chiffre de cette page est reproductible à partir d’un script et de son fichier d’entrée, présentés dans la méthodologie.
Cultiver ses propres légumes fait-il économiser ?
Cultiver ses propres légumes fait économiser sur les cultures à forte valeur et fait perdre de l’argent sur les produits de base bon marché. Un potager entièrement nouveau perd de l’argent la première année, surtout parce que les nouvelles planches demandent une épaisse couche de compost.
- Le choix des cultures compte le plus. Aux prix de détail américains de 2023 (USDA ERS), 100 pi² de tomates cultivées aux rendements médians des jardins familiaux britanniques (MYHarvest) valent environ $209. Les mêmes 100 pi² de chou valent environ $33.
- Acheter des plants peut annuler l’économie. Un plant de poivron coûte $4.98 à $9.00 aux États-Unis (Bonnie Plants), et un plant de poivron de pleine terre produit $1.88 à $3.76 de poivrons aux prix ERS de 2023. Une graine de poivron coûte $0.02 à $0.26.
- La première année coûte le plus cher. L’exemple chiffré ci-dessous produit $113 de légumes sur 96 pi² aux rendements médians et coûte $89.97 à planter. Le compost des nouvelles planches ajoute $157.68 à $210.24 la première année ; les années suivantes, compost et eau ajoutent $22.40 à $61.82.
Aucun de ces chiffres ne valorise le temps du jardinier. Les études qui comptent le travail, comme CoDyre et al. (2015) en Ontario et Glavan et al. (2018) à Londres, Ljubljana et Milan, concluent que les légumes du potager coûtent plus cher que ceux du magasin dès que les heures sont payées au salaire minimum ou moyen.
Combien rapporte un plant de tomate
Un plant de tomate à trancher cultivé en pleine terre produit 2 à 6 lb (0.9 à 2.7 kg) de fruits, selon l’University of Minnesota Extension (révisé en 2026). Le tableau valorise ce rendement au dernier prix de détail officiel de chaque pays pour les tomates fraîches.
| Pays | Prix de la tomate (source, année) | Valeur d’un plant de tomate (2–6 lb) | Point médian |
|---|---|---|---|
| États-Unis | $2.14 par lb, grosses tomates rondes (USDA ERS, 2023) | $4.28–$12.85 | $8.57 |
| Royaume-Uni | £3.69 par kg (ONS, 2025) | £3.35–£10.05 | £6.70 |
| France | €3.60 par kg (INSEE, 2025) | €3.27–€9.80 | €6.53 |
| Pays-Bas | €3.16 par kg, conventionnelles (CBS, 2025) | €2.87–€8.60 | €5.73 |
| Italie | €2.45 par kg, tomates rondes rouges à sauce (Osservatorio Prezzi, Rome, Milan, Naples, 2025) | €2.23–€6.68 | €4.45 |
| Espagne | €2.36 par kg (panel des ménages MAPA, 2025) | €2.14–€6.43 | €4.29 |
| Allemagne | €2.33 par kg, rondes (annuaire BMLEH, panel AMI, 2024) | €2.12–€6.35 | €4.23 |
Le prix italien concerne les tomates rondes rouges à sauce (pomodori da sugo), seul type de tomate dont le prix est relevé dans les trois villes. Les tomates de salade coûtent plus cher là où leur prix est relevé : les valeurs italiennes sont donc probablement sous-estimées.
Un plant de tomate cerise au même rendement de 2 à 6 lb vaut $8.31 à $24.93 au prix ERS de $4.16 par lb pour les tomates cerises et cocktail (2023). En France, où l’enquête de FranceAgriMer en grandes surfaces relevait les tomates cerises à €9.11 par kg en 2025, le même plant vaut €8.26 à €24.79. En Italie, à €4.65 par kg (2025), il vaut €4.22 à €12.66.
Le chiffre du Minnesota provient d’un tableau de planification destiné aux maraîchers. L’University of Wisconsin Extension (2017) prévoit 12 à 15 lb par plant dans les potagers familiaux du sud et du centre du Wisconsin. À $2.14 par lb, 12 à 15 lb de tomates valent $25.71 à $32.14. La page sur les rendements recense toutes les sources sur la tomate.
Valeur par plant
Voici les valeurs américaines par plant, avec le rendement attendu par plant de l’University of Minnesota Extension (révisé en 2026) et les prix de détail moyens de l’USDA ERS pour 2023. Le point médian est le milieu de la fourchette de rendement. Le coût des semences par plant correspond au prix du sachet divisé par le nombre de graines qu’il contient, chez Burpee, Johnny’s Selected Seeds, Baker Creek et Territorial Seed. Le coût d’un plant acheté est le prix d’un plant chez Bonnie Plants (chez Home Depot et sur bonnieplants.com), Burpee et Territorial, godets individuels et lots confondus. Tous les prix des vendeurs ont été relevés le 21 octobre 2026.
| Culture | Prix (ERS 2023) | Production par plant | Point médian | Coût des semences par plant | Coût d’un plant acheté | Point médian moins semences | Point médian moins plant acheté |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomate cerise | $4.16/lb | $8.31–$24.93 | $16.62 | $0.12–$0.22 | $5.30–$7.62 | $16.41–$16.50 | $9.01–$11.33 |
| Chou kale (récolté sur une saison) | $3.57/lb | $9.82–$14.28 | $12.05 | moins de $0.01–$0.06 | $1.66–$9.00 | $11.99–$12.05 | $3.06–$10.39 |
| Courge d’hiver (prix de la butternut) | $1.27/lb | $5.08–$15.25 | $10.17 | $0.09–$0.21 | – | $9.96–$10.08 | – |
| Tomate | $2.14/lb | $4.28–$12.85 | $8.57 | $0.12–$0.40 | $5.30–$9.00 | $8.17–$8.45 | −$0.43 à $3.27 |
| Courgette | $1.64/lb | $4.92–$5.74 | $5.33 | $0.10–$0.24 | $4.98 | $5.08–$5.23 | $0.35 |
| Concombre (par poquet de 2 graines) | $1.09/lb | $3.28–$5.46 | $4.37 | $0.04–$0.23 | $1.00–$4.98 | $4.14–$4.33 | −$0.61 à $3.37 |
| Brocoli | $3.02/lb | $3.02–$3.93 | $3.48 | $0.01–$0.06 | $1.66–$9.00 | $3.41–$3.47 | −$5.52 à $1.82 |
| Poivron | $1.50/lb | $1.88–$3.76 | $2.82 | $0.02–$0.26 | $4.98–$9.00 | $2.56–$2.80 | −$6.18 à −$2.16 |
| Chou-fleur | $2.12/lb | $2.12–$2.76 | $2.44 | $0.04–$0.12 | – | $2.32–$2.40 | – |
| Chou | $0.83/lb | $0.83–$1.65 | $1.24 | $0.01–$0.07 | $1.00–$3.66 | $1.17–$1.23 | −$2.42 à $0.24 |
Un plant de poivron acheté $4.98 à $9.00 perd de l’argent aux prix de détail américains de 2023, même au plus haut du rendement attendu par l’University of Minnesota Extension (2.5 lb). Le prix ERS du poivron concerne les poivrons verts, moins chers que les rouges ($1.71 par lb en 2023).
Le coût des semences par plant suppose que chaque graine donne un plant et ignore le reste du sachet. Un sachet contient en général bien plus de graines qu’un potager familial ne peut en utiliser en une année. L’exemple chiffré compte plutôt des sachets entiers.
Valeur par plant au Royaume-Uni et en Europe
Les mêmes rendements par plant, valorisés aux prix de chaque pays européen, donnent les points médians suivants. Les coûts des semences proviennent de Suttons (Royaume-Uni) et de Kiepenkerl ou Sperli (pays de la zone euro) ; Kiepenkerl et Sperli indiquent pour combien de plants un sachet suffit plutôt qu’un nombre de graines.
| Culture | Royaume-Uni (ONS 2025) | France (INSEE ou RNM 2025) | Italie (2025) | Espagne (MAPA 2025) | Pays-Bas (CBS 2025) | Allemagne (2024) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomate | £6.70 | €6.53 | €4.45 | €4.29 | €5.73 | €4.23 |
| Tomate cerise | – | €16.53 | €8.44 | – | – | – |
| Poivron | – | €3.96 | €2.47 | €2.25 | – | – |
| Concombre | – | – | €3.72 | €3.38 | – | – |
| Courgette | £4.34 | €3.83 | €3.39 | €2.51 | – | – |
| Courge d’hiver | – | €8.05 | – | €6.72 | – | – |
| Brocoli | £1.38 | – | – | €1.19 | – | – |
| Chou-fleur | – | – | €1.12 | €0.89 | – | – |
| Aubergine (1.25 lb par plant) | – | €1.78 | €1.26 | €1.10 | – | – |
Au Royaume-Uni, un plant de tomate en mini-motte chez Suttons coûte £2.00 à £2.66 et une graine de tomate £0.07. Un plant de courgette en godet de 9 cm chez Suttons coûte £9.99 à l’unité ou £5.00 pièce dans un lot de trois, plus que les £4.34 de courgettes qu’un plant produit au rendement médian. Une graine de courgette Suttons coûte £0.19.
Valeur par rang de 10 pieds et par 100 pieds carrés
Les valeurs par rang reposent sur le rendement attendu par rang de 10 pieds de la Virginia Cooperative Extension (2025), qui donne un chiffre bas et un chiffre haut pour chaque culture. Les valeurs par surface reposent sur les rendements mesurés par le projet MYHarvest de l’Université de Sheffield dans des jardins familiaux et potagers britanniques, de 2017 à 2022 : le relevé médian et la moitié centrale des relevés (25e au 75e centile), par mètre carré de terrain occupé par chaque culture. Les prix sont les moyennes USDA ERS de 2023.
| Culture | Prix (ERS 2023) | Par rang de 10 pi | Par 100 pi², médiane MYHarvest | Par 100 pi², 25e–75e centile |
|---|---|---|---|---|
| Tomate | $2.14/lb | $32–$96 | $209 | $96–$446 |
| Courgette | $1.64/lb | $33–$131 | $162 | $78–$292 |
| Concombre | $1.09/lb | $9–$11 | $142 | $48–$355 |
| Épinards (prix en sachet) | $4.50/lb | $18–$27 | $138 | $72–$330 |
| Haricots verts | $2.66/lb | $8–$13 | $103 | $50–$192 |
| Courge d’hiver | $1.27/lb | $13–$102 | $74 | $32–$143 |
| Laitue romaine (têtes) | $2.44/lb | $5–$10 | $67 | $25–$128 |
| Poivron | $1.50/lb | $8–$27 | $66 | $23–$136 |
| Chou kale | $3.57/lb | $14–$29 | $60 | $20–$115 |
| Chou-fleur | $2.12/lb | $17–$21 | $56 | $24–$109 |
| Radis | $1.85/lb | $6–$9 | $56 | $30–$104 |
| Choux de Bruxelles | $3.04/lb | $9–$15 | $51 | $21–$108 |
| Pommes de terre | $0.92/lb | $9–$18 | $51 | $28–$85 |
| Carottes | $1.01/lb | $7–$10 | $47 | $22–$103 |
| Brocoli | $3.02/lb | $12–$18 | $45 | $15–$77 |
| Oignons | $1.06/lb | $7–$11 | $36 | $20–$68 |
| Chou | $0.83/lb | $8–$21 | $33 | $15–$60 |
| Asperges | $3.21/lb | $10–$13 | $29 | $16–$88 |
| Patates douces | $1.16/lb | $9–$14 | – | – |
L’analyse MYHarvest a exclu les cultures ratées : les chiffres par surface supposent donc que la culture a produit quelque chose. Plusieurs cultures en haut du tableau étaient souvent cultivées sous abri : 93 des 189 relevés de concombre, 280 des 569 relevés de tomate et 63 des 95 relevés de poivron provenaient d’une serre ou d’un tunnel.
Les deux mesures classent les cultures différemment, car un rang de 10 pieds de courgettes ou de courges d’hiver occupe bien plus de terrain qu’un rang de 10 pieds de radis. Les chiffres par surface indiquent mieux quelles cultures rentabilisent la place qu’elles occupent.
Les légumes les plus rentables à cultiver
Aux rendements médians MYHarvest, la tomate est le légume le plus rentable au pied carré aux États-Unis, au Royaume-Uni, en France, en Allemagne et aux Pays-Bas. En Italie et en Espagne, le concombre arrive en tête et la tomate en deuxième position. Le classement ci-dessous utilise le dernier prix de détail officiel de chaque pays.
- États-Unis (USDA ERS, 2023), par 100 pi² : tomates $209, courgettes $162, concombres $142, épinards $138, haricots verts $103.
- Royaume-Uni (ONS, 2025), par m² : tomates £17.62, courgettes £14.25, jeunes pousses de salade £12.03, haricots verts £9.61.
- France (INSEE et FranceAgriMer, 2025), par m² : tomates €17.17, haricots verts €13.24, courgettes €12.58, ail €9.99, poivrons €9.93.
- Italie (Osservatorio Prezzi, 2025), par m² : concombres €13.01, tomates €11.71, courgettes €11.12, jeunes pousses de salade €10.27, haricots verts €8.90.
- Espagne (MAPA, 2025), par m² : concombres €11.80, tomates €11.27, haricots verts €8.71, courgettes €8.23, jeunes pousses de salade €5.98.
- Pays-Bas (CBS, 2025), par m² : tomates €15.07, haricots verts €7.41.
- Allemagne (annuaire BMLEH, 2024), par m² : tomates €11.13.
Environ la moitié des relevés MYHarvest de tomates et de concombres provenaient d’une serre ou d’un tunnel, ce qui contribue à placer ces deux cultures en tête.
Les tomates cerises sont la culture la plus rentable par plant : $8.31 à $24.93 par plant aux prix américains de 2023. Les jeunes pousses de salade sont valorisées au prix de la salade en sachet, soit £8.91 par kg au Royaume-Uni (ONS, 2025) et €7.61 par kg en Italie, et, en Espagne, au prix des légumes et salades prêts à consommer en sachet (IV gama), €4.43 par kg.
Les cultures à forte valeur produisent beaucoup sur une longue saison ou coûtent cher au kilo en magasin. Tomates, courgettes et concombres donnent 4.8 à 6.3 kg par m² pour le relevé médian MYHarvest, et les haricots verts et les épinards se vendent $2.66 et $4.50 par lb aux États-Unis (ERS, 2023).
Les légumes les moins rentables à cultiver
Les asperges, le chou, les oignons, le brocoli, les carottes et les pommes de terre sont les légumes les moins rentables au pied carré. Aux prix de détail américains de 2023, 100 pi² de chacun valent $29 à $51, contre $209 pour les tomates. Au Royaume-Uni, aux prix ONS de 2025, un mètre carré vaut £1.93 de brocoli, £1.95 d’oignons, £2.10 de carottes et £2.64 de pommes de terre, contre £17.62 de tomates. Ces légumes sont bon marché en magasin (carottes britanniques £0.91 par kg, pommes de terre £0.98 par kg) ou produisent peu au mètre carré (brocoli 0.73 kg par m² et asperges 0.44 kg par m² pour le relevé médian MYHarvest).
L’asperge est vivace : une seule plantation produit pendant de nombreuses années, et le chiffre indiqué ici correspond à la récolte d’une seule année.
Valeur au mètre carré au Royaume-Uni et en Europe
Le tableau donne les valeurs au mètre carré au rendement médian MYHarvest et au dernier prix de détail officiel de chaque pays, avec le prix au kilogramme entre parenthèses. Une case vide signifie que le pays ne publie aucun prix de détail officiel au kilogramme pour cette culture.
| Culture | Royaume-Uni (ONS 2025) | France (INSEE / RNM 2025) | Allemagne (2024) | Italie (2025) | Espagne (MAPA 2025) | Pays-Bas (CBS 2025) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomate | £17.62 (£3.69) | €17.17 (€3.60) | €11.13 (€2.33) | €11.71 (€2.45) | €11.27 (€2.36) | €15.07 (€3.16) |
| Concombre | – | – | – | €13.01 (€2.05) | €11.80 (€1.86) | – |
| Courgette | £14.25 (£2.94) | €12.58 (€2.60) | – | €11.12 (€2.30) | €8.23 (€1.70) | – |
| Jeunes pousses de salade (prix en sachet ; Espagne : IV gama) | £12.03 (£8.91) | – | – | €10.27 (€7.61) | €5.98 (€4.43) | – |
| Haricots verts | £9.61 (£5.06) | €13.24 (€6.97) | – | €8.90 (€4.68) | €8.71 (€4.58) | €7.41 (€3.90) |
| Ail | – | €9.99 (€11.62) | – | €8.01 (€9.31) | €5.31 (€6.17) | – |
| Poivron | – | €9.93 (€4.66) | – | €6.19 (€2.91) | €5.64 (€2.65) | – |
| Courge d’hiver | – | €6.30 (€2.22) | – | – | €5.26 (€1.85) | – |
| Pommes de terre | £2.64 (£0.98) | €5.01 (€1.87) | €3.10 (€1.16) | €3.80 (€1.42) | €3.29 (€1.23) | €3.24 (€1.21) |
| Oignons | £1.95 (£1.17) | €4.84 (€2.90) | €2.42 (€1.45) | €3.22 (€1.93) | €3.12 (€1.87) | – |
| Carottes | £2.10 (£0.91) | €4.51 (€1.96) | €2.95 (€1.28) | €3.91 (€1.70) | €3.24 (€1.41) | – |
| Blettes | – | – | – | – | €4.43 (€2.72) | – |
| Laitue (têtes ; l’Espagne inclut la scarole et la frisée) | – | – | – | €3.09 (€2.29) | €4.34 (€3.21) | – |
| Poireaux | – | €3.02 (€2.85) | – | – | €4.04 (€3.81) | – |
| Épinards | – | – | – | €3.84 (€2.56) | – | – |
| Radis | – | – | – | – | €3.71 (€2.52) | – |
| Chou | – | – | – | – | €3.30 (€1.68) | – |
| Chou-fleur | – | – | – | €2.77 (€2.15) | €2.20 (€1.70) | – |
| Brocoli | £1.93 (£2.64) | – | – | – | €1.67 (€2.28) | – |
| Asperges | – | – | – | – | €1.74 (€3.95) | – |
Pour la moitié centrale des relevés MYHarvest, un mètre carré de tomates vaut £8.05 à £37.53 au Royaume-Uni et €7.85 à €36.58 en France. Un mètre carré de pommes de terre vaut £1.45 à £4.42 au Royaume-Uni et €2.75 à €8.42 en France. La sortie du script, décrite dans la section méthodologie, donne la fourchette du 25e au 75e centile pour chaque case.
Combien coûte la culture de ses propres légumes ?
Les principaux coûts sont les semences ou les plants, le compost et l’eau. La graine coûte peu par plant ; les plants, les pommes de terre de semence, les bulbilles d’oignon et le compost coûtent cher. Le compost pèse le plus la première année, car les nouvelles planches en demandent 3 à 4 pouces et les planches existantes 1/4 à 1 pouce par an (Oregon State University Extension).
| Coût | États-Unis | Royaume-Uni | Pays de la zone euro |
|---|---|---|---|
| Graine de tomate, par graine | $0.12–$0.40 (Burpee, Baker Creek, Territorial) | £0.07 (Suttons Moneymaker) | €0.13 par plant (Kiepenkerl Harzfeuer F1, « suffit pour environ 20 plants ») |
| Plant de tomate | $5.30 (lot de 2 Bonnie, Home Depot) à $9.00 (lot de 2 Bonnie, bonnieplants.com) | £2.00–£2.66 (mini-mottes Suttons) | Kiepenkerl n’en proposait aucun en octobre |
| Plant de poivron | $4.98–$9.00 (Bonnie Plants) | De £7.66 pièce dans un lot de trois à £11.99 l’unité (Suttons, greffés, godets de 9 cm) | Kiepenkerl n’en proposait aucun en octobre |
| Pommes de terre de semence | $22.95 les 10 tubercules (Burpee Yukon Gold) | £8.99 par kg (Suttons Maris Piper) | €4.99 les 10 tubercules (Kiepenkerl Linda) |
| Compost ou fumier composté | $6.57 le sac de 1 pi³ de fumier composté (Black Kow, Home Depot) | £7.00 les 50 L (fumier sans tourbe B&Q Verve) | €9.99 les 45 L (GROW by OBI, Allemagne) |
| Eau du robinet | $7.74 les 1,000 gal (moyenne américaine, 2024, estimation EPA WaterSense fondée sur les enquêtes tarifaires de l’AWWA) | £2.73 par m³ (Thames Water, 2026) | €1.16 (Espagne) à €2.71 (Pays-Bas) par m³ |
Les prix des vendeurs ont été relevés le 21 octobre 2026, entre deux saisons. Plusieurs articles, dont les pommes de terre de semence Burpee et la plupart des plants Suttons, étaient indiqués comme momentanément indisponibles au prix affiché. La France, l’Italie, l’Espagne et les Pays-Bas utilisent tous les prix de vendeurs allemands (Kiepenkerl, Sperli, OBI) afin que les pays de la zone euro soient chiffrés de la même façon ; Franchi en Italie et Batlle en Espagne n’affichent aucun prix en ligne. Les frais de livraison ne sont pas inclus.
Ce que vaut un potager de 96 pieds carrés (exemple chiffré)
Le potager alimentaire américain médian mesurait 96 pi² dans l’enquête 2009 de la National Gardening Association. Cet exemple plante ces 96 pi² (8.9 m²) avec sept cultures courantes. Chaque planche est valorisée aux prix de détail USDA ERS de 2023 et aux rendements MYHarvest par pied carré, issus de jardins familiaux et potagers britanniques ; environ la moitié des relevés de tomates provenaient de cultures sous abri, et les cultures ratées sont exclues. La planche de laitue est valorisée au prix des jeunes pousses de salade partout où un prix de salade en sachet existe (Royaume-Uni, Italie, Espagne).
| Planche | pi² | Récolte aux rendements médians | Valeur aux rendements médians | Valeur, du cas bas au cas haut |
|---|---|---|---|---|
| Tomates (6 plants) | 24 | 23.4 lb | $50 | $23–$107 |
| Courgettes (2 plants) | 16 | 15.9 lb | $26 | $12–$47 |
| Haricots verts | 16 | 6.2 lb | $17 | $8–$31 |
| Laitue | 8 | 2.2 lb | $5 | $2–$10 |
| Carottes | 8 | 3.8 lb | $4 | $2–$8 |
| Oignons | 8 | 2.7 lb | $3 | $2–$5 |
| Pommes de terre | 16 | 8.8 lb | $8 | $4–$14 |
| Total | 96 | 63.0 lb | $113 | $53–$222 |
Le cas bas place toutes les planches à la fois à leur rendement MYHarvest du 25e centile, et le cas haut toutes les planches à leur 75e centile. Un vrai potager a peu de chances de se trouver à l’un de ces extrêmes sur toutes ses planches. Le total aux rendements médians est la somme des médianes de chaque culture, et non la médiane de potagers entiers.
Les 15.9 lb de la planche de courgettes, pour deux plants, proviennent du rendement MYHarvest au mètre carré. Le chiffre par plant de l’University of Minnesota Extension (3 à 3.5 lb) donnerait beaucoup moins : les deux sources de rendement ne concordent pas pour cette culture.
Coûts du potager de 96 pi² aux États-Unis
| Poste | Coût |
|---|---|
| 6 plants de tomates : 3 lots de 2 Bonnie Early Girl chez Home Depot | $31.77 |
| Graines de courgette (Burpee Fordhook) | $4.95 |
| Graines de haricot (Burpee Stringless Green Pod, 4 oz) | $4.95 |
| Graines de laitue (Burpee Black Seeded Simpson) | $4.45 |
| Graines de carotte (Burpee Danvers 126) | $5.95 |
| Bulbilles d’oignon (collection Burpee, 300 bulbes) | $14.95 |
| Pommes de terre de semence (Burpee Yukon Gold, 10 tubercules) | $22.95 |
| Semences, bulbilles et plants | $89.97 |
| Compost pour nouvelles planches (première année), 3 à 4 pouces d’épaisseur : 24 à 32 pi³ de fumier composté Black Kow à $6.57 | $157.68–$210.24 |
| Compost pour planches existantes (années suivantes), 1/4 à 1 pouce d’épaisseur : 2 à 8 pi³ à $6.57 | $13.14–$52.56 |
| Eau, 1 pouce par semaine pendant 20 semaines, entièrement au robinet : 1,197 gal à $7.74 les 1,000 gal | $9.26 |
Les épaisseurs de compost suivent les conseils de l’Oregon State University Extension : « Pour les nouvelles planches de légumes, ajoutez 3 à 4 pouces de compost. Pour les planches existantes, ajoutez un quart de pouce à 1 pouce de compost par an. » Le compost est chiffré en sacs de 1 pi³ et compté au volume, pas au sac entier ; les livraisons en vrac n’ont pas été chiffrées. Le volume d’arrosage est celui de l’Iowa State University Extension : « environ 1 pouce d’eau par semaine, pluie et arrosage compris ». Imputer toute cette eau au robinet fait de la ligne eau une borne supérieure. La saison de 20 semaines est une hypothèse.
Valeur après déduction des coûts
| Scénario | Rendements médians | Cas bas | Cas haut |
|---|---|---|---|
| Valeur de la récolte | $113 | $53 | $222 |
| Après semences, bulbilles et plants | $23 | −$37 | $132 |
| Première année : nouvelles planches (3–4 po de compost) et eau | −$170 | −$256 | −$35 |
| Années suivantes : planches existantes (1/4–1 po de compost) et eau | −$19 | −$99 | $110 |
| Tomates semées (Burpee Early Girl, $5.95), première année | −$144 | −$230 | −$9 |
| Tomates semées, années suivantes | $7 | −$73 | $135 |
Le cas bas associe les rendements du 25e centile à la couche de compost la plus épaisse, et le cas haut associe les rendements du 75e centile à la plus fine. Les lignes « tomates semées » ne comptent que le sachet de graines ; le terreau de semis, les plaques alvéolées et l’éventuelle lampe de culture ne sont pas chiffrés.
Dans ce calcul, les années suivantes rachètent encore chaque sachet de graines, les bulbilles et les plants. Les graines restantes et le compost maison (voir les bases du compostage) réduiraient ce coût, mais l’économie dépend du potager, elle n’est donc pas modélisée ici. La récolte de 63 lb du potager revient à 0.66 lb par pi², entre les 0.51 lb par pi² mesurés à Laramie, dans le Wyoming (Conk et Porter, 2016) et les 0.75 lb par pi² mesurés dans des jardins partagés de San Jose (Algert et al., 2014).
Le même potager au Royaume-Uni et en Europe
| Pays (prix) | Valeur de la récolte, médiane (bas–haut) | Semences, bulbilles et plants | Compost, nouvelles planches | Compost, planches existantes | Eau | Première année, médiane (bas à haut) | Années suivantes, médiane (bas à haut) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis (ERS 2023) | $113 ($53–$222) | $89.97 | $157.68–$210.24 | $13.14–$52.56 | $9.26 | −$170 (−$256 à −$35) | −$19 (−$99 à $110) |
| Royaume-Uni (ONS 2025) | £91 (£42–£178) | £42.13 | £95.14–£126.86 | £7.93–£31.71 | £12.39 | −£75 (−£139 à £28) | £16 (−£44 à £116) |
| Italie (Osservatorio Prezzi 2025) | €74 (€35–€145) | €22.33 | €150.87–€201.16 | €12.57–€50.29 | €9.74 | −€134 (−€198 à −€38) | €11 (−€48 à €100) |
| Espagne (MAPA 2025) | €64 (€30–€126) | €22.33 | €150.87–€201.16 | €12.57–€50.29 | €5.26 | −€139 (−€198 à −€53) | €5 (−€48 à €86) |
Les coûts britanniques reposent sur les semences, les bulbilles et les pommes de terre de semence Suttons, un lot de 6 mini-mottes de tomates, l’amendement de sol B&Q et le tarif au compteur de Thames Water. Avec des tomates semées à partir de graines Suttons (£3.29), le coût de départ du potager britannique est de £33.43, et il rapporte £25 les années suivantes (−£36 à £124) et −£66 la première année. Les coûts en euros reposent sur des semences Kiepenkerl avec des tomates semées, car Kiepenkerl ne proposait aucun plant en octobre, plus le compost OBI et le prix de l’eau de chaque pays. Le prix italien de l’eau (ARERA) inclut l’assainissement et l’épuration, tandis que celui de l’Espagne (INE) ne couvre que la distribution.
La France, l’Allemagne et les Pays-Bas sont exclus de la comparaison nette, car au moins une des sept cultures n’y a pas de prix officiel au kilogramme. Sur les planches chiffrables, le potager français produit €91 de légumes sur 88 des 96 pi² (pas de prix pour la laitue). Le potager néerlandais produit €49 sur 56 pi² (tomates, haricots et pommes de terre uniquement). Le potager allemand produit €33 sur 56 pi² (tomates, carottes, oignons et pommes de terre uniquement).
Comparaison avec les études publiées
Les études qui ont pesé ou estimé de vraies récoltes trouvent des valeurs de production du même ordre que ce calcul. Celles qui ont déduit le coût des intrants obtiennent des résultats très variables, d’un surcoût de 39 % par rapport aux prix en magasin (Guelph) à des marges brutes de €16 à €221 par an (Glavan et al.), avec des pertes dans les trois villes de Glavan dès que le travail est rémunéré.
| Étude (lieu, année des données) | Jardins | Résultat publié |
|---|---|---|
| Algert, Baameur et Renvall (2014) (San Jose, Californie, 2012) | 10 parcelles de jardins partagés, 100–600 pi² | 0.75 lb par pi², 2.55 lb par plant ; $435 économisés par parcelle sur une saison de 4 mois, $1.53 par lb |
| Algert et al. (2016) (San Jose, 2014) | 8 potagers familiaux de ménages à faibles revenus, 64 pi² en moyenne | 1.23 lb par pi² ; $339 économisés par potager ; coût de l’arrosage $11.86 sur 17 semaines |
| Conk et Porter (2016) (Laramie, Wyoming, 2012–2014) | Parcelles familiales et partagées, 253 pi² en moyenne | 128 lb (0.51 lb par pi²) d’une valeur de $422 aux prix des marchés de producteurs locaux, ou aux prix des épiceries bio quand ceux-ci manquaient |
| CoDyre, Fraser et Landman (2015) (Guelph, Ontario, 2012) | 50 jardiniers de potagers familiaux et de jardins familiaux (carnets autodéclarés) | 1.43 kg par m² ; production d’une valeur de $4.58 par kg aux prix des épiceries ; intrants de $10.82 par m², soit $7.57 par kg produit, « un surcoût de 39 % » par rapport à l’achat |
| Glavan et al. (2018) (Londres, Ljubljana, Milan, 2014) | Jardin urbain moyen (potagers familiaux et jardins familiaux) | Londres : 133 m², 126 kg, €325 de production, €104 de coûts, €221 de marge brute. Ljubljana : €99. Milan : €16. Négative dans les trois villes dès que le travail est rémunéré |
| National Gardening Association (2009), enquête professionnelle (États-Unis, 2008) | Tous les ménages qui cultivent un potager | Dépense moyenne $70 ; 0.5 lb par pi² à $2.00 par lb (estimations) ; un potager de 600 pi² d’une valeur de $600, « un rendement de $530 » |
Le potager de 96 pi² de ce calcul produit $1.18 de légumes par pi² aux prix américains de 2023 et aux rendements médians. C’est proche des $1.00 par pi² de la National Gardening Association (0.5 lb à $2.00) et en dessous des $1.67 par pi² mesurés à Laramie aux prix des marchés de producteurs et des épiceries bio.
Les études de San Jose présentent des économies avant la plupart des coûts. Algert et al. (2014) ont relevé des frais généraux, mais notent que le compost était gratuit et que de nombreux jardiniers réutilisaient leurs graines. L’étude de Guelph a compté la terre, l’engrais, les plants et les semences (ni l’eau ni le travail) et a constaté que le jardinier moyen dépensait plus que la valeur de ses légumes. Cette page trouve un écart similaire entre l’achat de plants et le semis, et un écart plus important entre un potager nouveau et un potager établi.
L’affirmation souvent reprise de Burpee, selon laquelle $50 de semences et d’engrais produisent $1,250 de légumes (un ratio de 1:25, rapporté par le Christian Science Monitor en avril 2009), vient d’une analyse de coûts de Burpee dont la méthode n’a pas été publiée. Le ratio le plus élevé parmi les études citées ici est celui de la National Gardening Association, environ 9:1 ($600 de production pour $70 de dépense moyenne).
Questions fréquentes
Cultiver ses propres légumes permet-il d'économiser de l'argent ?
Dans l'exemple chiffré de Leaftide, un potager entièrement nouveau perd de l'argent la première année et rentre à peu près dans ses frais les années suivantes. Un potager américain de 96 pi² (tomates, courgettes, haricots, laitue, carottes, oignons et pommes de terre) produit environ $113 de légumes aux prix de détail américains de 2023 (USDA ERS), avec les rendements médians mesurés dans des jardins familiaux et potagers britanniques (MYHarvest). La première année, l'achat des plants de tomates, des semences, des bulbilles d'oignon et des pommes de terre de semence ($89.97), de 3 à 4 pouces de compost pour les nouvelles planches ($157.68 à $210.24 en sacs) et de l'eau du robinet ($9.26) laisse le potager en déficit d'environ $170. Les années suivantes, avec 1/4 à 1 pouce de compost par an, il termine en déficit d'environ $19 (cas bas −$99, cas haut +$110), ou en gain d'environ $7 avec des tomates semées, en ne comptant que le sachet de graines.
Combien vaut un plant de tomate ?
Un plant de tomate cultivé en pleine terre produit environ $4.28 à $12.85 de tomates aux prix de détail américains de 2023, d'après le rendement attendu de 2 à 6 lb par plant de l'University of Minnesota Extension et le prix moyen 2023 de l'USDA ERS, $2.14 par lb pour les grosses tomates rondes. Un plant de tomate cerise au même rendement de 2 à 6 lb vaut $8.31 à $24.93 au prix ERS 2023 de $4.16 par lb pour les tomates cerises et cocktail. Aux prix britanniques de 2025 (ONS, £3.69 par kg), un plant de tomate de 2 à 6 lb vaut £3.35 à £10.05.
Quels sont les légumes les plus rentables à cultiver ?
Au pied carré, la tomate est le légume le plus rentable aux États-Unis, au Royaume-Uni, en France, en Allemagne et aux Pays-Bas avec les rendements médians britanniques (MYHarvest) ; en Italie et en Espagne, le concombre arrive en tête et la tomate en deuxième position. Aux prix de détail américains de 2023 (USDA ERS), 100 pi² de tomates valent environ $209, de courgettes $162, de concombres $142, d'épinards $138 et de haricots verts $103. Au Royaume-Uni, un mètre carré de tomates vaut £17.62 aux prix ONS de 2025, de courgettes £14.25 et de jeunes pousses de salade £12.03. Environ la moitié des relevés MYHarvest de tomates et de concombres provenaient d'une serre ou d'un tunnel. Les tomates cerises donnent la plus forte valeur par plant : $8.31 à $24.93 aux prix américains de 2023.
Quels légumes ne valent pas la peine d'être cultivés pour économiser ?
Les asperges, le chou, les oignons, le brocoli, les carottes et les pommes de terre rapportent le moins au pied carré. Aux prix de détail américains de 2023 (USDA ERS) et avec les rendements médians britanniques (MYHarvest), 100 pi² valent environ $29 d'asperges, $33 de chou, $36 d'oignons, $45 de brocoli, $47 de carottes et $51 de pommes de terre, contre $209 de tomates. Au Royaume-Uni, aux prix ONS de 2025, un mètre carré de brocoli vaut £1.93, d'oignons £1.95, de carottes £2.10 et de pommes de terre £2.64, contre £17.62 pour les tomates.
Vaut-il mieux semer ses légumes ou acheter des plants ?
La graine revient bien moins cher par plant. Une graine de tomate coûte $0.12 à $0.40 dans les sachets Burpee, Baker Creek et Territorial, alors qu'un plant de tomate coûte $5.30 (lot de 2 Bonnie Plants chez Home Depot) à $9.00 (lot de 2 sur bonnieplants.com). Un plant de tomate de pleine terre produit $4.28 à $12.85 de tomates aux prix de détail américains de 2023 : un plant à $9.00 peut donc coûter plus que ce que produit un plant peu productif. Un plant de poivron produit $1.88 à $3.76 de poivrons aux prix américains de 2023 mais coûte $4.98 à $9.00 à l'achat ; dans ce calcul, les poivrons ne font donc économiser que s'ils sont semés.
Combien coûte la création d'un potager ?
L'exemple américain de Leaftide (96 pi²) coûte $89.97 pour six plants de tomates, quatre sachets de graines, des bulbilles d'oignon et des pommes de terre de semence (prix Home Depot et Burpee au 21 octobre 2026), ou $64.15 si les tomates sont semées. Les nouvelles planches demandent 3 à 4 pouces de compost (Oregon State University Extension), soit $157.68 à $210.24 en sacs de 1 pi³ de fumier composté à $6.57. Les planches existantes demandent 1/4 à 1 pouce par an, soit $13.14 à $52.56. Arroser 1 pouce par semaine pendant 20 semaines entièrement au robinet consomme 1,197 gallons, ce qui coûte $9.26 au tarif résidentiel moyen de l'eau aux États-Unis en 2024. Les frais de livraison ne sont pas inclus. Les mêmes plants et semences coûtent £42.13 au Royaume-Uni chez Suttons.
Méthodologie
Formule. La valeur de la récolte est égale au rendement multiplié par le prix de détail par unité de poids. La valeur après coûts est égale à la valeur de la récolte moins les achats : sachets de graines, bulbilles d’oignon, pommes de terre de semence et plants, puis compost et eau sur des lignes distinctes. Le compost est indiqué pour les nouvelles planches (première année) et pour les planches existantes (années suivantes). Le temps du jardinier, les outils, les bacs, les clôtures, le matériel de semis, les frais de livraison, les pertes dues aux ravageurs et les surplus non consommés ne sont pas comptés.
Prix. Le dernier prix de détail moyen officiel de chaque pays pour le légume frais :
| Pays | Source | Année | Remarques |
|---|---|---|---|
| États-Unis | USDA ERS, Fruit and Vegetable Prices (données de caisse Circana) | 2023 (publié en décembre 2025) | Formes fraîches : grosses tomates rondes, tomates cerises et cocktail, poivrons verts, courge butternut, têtes de romaine, têtes de brocoli et de chou-fleur, carottes entières crues. Les épinards sont des épinards classiques et des jeunes pousses en sachet ou en barquette |
| Royaume-Uni | Outil de comparaison des prix de l’ONS (shopping prices comparison tool), prix moyens | 2025 (moyenne de 12 valeurs mensuelles) | Statistiques officielles en développement. L’ONS reconstitue les mois de 2025 à partir des prix de janvier 2026 à l’aide des indices CPIH |
| France | Prix moyens annuels de vente au détail de l’INSEE (BDM) ; prix en grandes surfaces du RNM de FranceAgriMer pour les tomates cerises, les courges, l’ail et l’aubergine | 2025 | Les valeurs RNM sont la moyenne, calculée par Leaftide, des prix hebdomadaires 2025 du RNM |
| Allemagne | Annuaire statistique 2025 du BMLEH, tableau 230 (données du panel de consommateurs AMI) | 2024 | Destatis ne publie aucun prix des légumes au kilogramme ; l’AMI est un organisme professionnel |
| Italie | MIMIT Osservatorio Prezzi e Tariffe (relevés de prix ISTAT), Rome, Milan et Naples | 2025 | Publié par ville uniquement. Le chiffre de Leaftide est la moyenne des moyennes mensuelles 2025 des trois villes. Les tomates sont des tomates rondes rouges à sauce, seul type relevé dans les trois villes. Les haricots verts reposent sur Rome et Milan uniquement ; les oignons, les pommes de terre et les épinards sur Rome et Naples uniquement |
| Espagne | Panel de consommation alimentaire des ménages du MAPA, données annuelles | 2025 | Prix moyen payé par les ménages (valeur divisée par le volume). La laitue inclut la scarole et la frisée ; les jeunes pousses de salade reposent sur l’IV gama (légumes et salades prêts à consommer en sachet) |
| Pays-Bas | Prix à la consommation en supermarché du CBS pour l’Agro-Nutri Monitor | 2025 | Valeurs unitaires ; uniquement tomates, haricots verts et pommes de terre. Tomates et haricots verts sont conventionnels (Regulier) ; les pommes de terre sont la variante « Anderszins Duurzaam », 69.9 % des ventes de pommes de terre en 2025 |
Les prix américains de 2023 sont-ils dépassés ? La dernière publication de l’ERS utilise les données de 2023. Les prix moyens du Bureau of Labor Statistics montrent qu’entre 2023 et la période de janvier à septembre 2026, les tomates de plein champ ont augmenté de 11 % ($1.919 à $2.139 par lb), la laitue romaine de 26 % ($2.767 à $3.495 par lb), et que les pommes de terre blanches ont baissé de 10 % ($1.005 à $0.908 par lb). Les prix de 2023 sous-estiment donc la valeur actuelle des tomates et de la laitue.
Rendements. Tous les rendements sont les mêmes que ceux de la page de Leaftide sur les rendements du potager :
- Par plant : rendement attendu par plant de l’University of Minnesota Extension (révisé en 2026), bas et haut. Le point médian est le milieu de cette fourchette.
- Par rang de 10 pieds : publication 426-331 de la Virginia Cooperative Extension (2025), bas et haut.
- Par pied carré et par mètre carré : le jeu de données ouvert MYHarvest (Gulyas et al. 2025, Université de Sheffield, CC BY 4.0), avec le relevé médian comme valeur typique et le 25e au 75e centile comme fourchette. Ce sont des rendements britanniques de jardins familiaux et potagers entre 2017 et 2022, mesurés sur le terrain occupé par chaque culture. Des parcelles entières, allées et terrain non planté compris, rendent moins au mètre carré. L’analyse MYHarvest a exclu les cultures ratées, et 93 des 189 relevés de concombre, 280 des 569 relevés de tomate et 63 des 95 relevés de poivron provenaient d’une serre ou d’un tunnel.
Coûts. Les prix des semences, des plants, du compost et des vendeurs sont les prix affichés le 21 octobre 2026 chez Burpee, Johnny’s Selected Seeds, Baker Creek, Territorial Seed, Bonnie Plants (Home Depot et bonnieplants.com), Suttons, Kiepenkerl, Sperli, Home Depot, B&Q et OBI. Le coût des semences par plant divise le prix du sachet par le nombre de graines indiqué, ou par la mention « suffit pour environ N plants » de Kiepenkerl et Sperli. Le coût d’un plant acheté divise le prix du lot par le nombre de plants du lot. Les prix de l’eau sont le tarif résidentiel moyen américain de 2024 (estimation EPA WaterSense fondée sur les enquêtes tarifaires de l’AWWA), le tarif au compteur de Thames Water à partir d’avril 2026, Destatis (Allemagne, janvier 2025, hors abonnement), OIEau/SISPEA (France, janvier 2025), INE (Espagne, 2022), Vewin (Pays-Bas, 2026) et ARERA (Italie, 2021). Les tarifs de distribution seule sont utilisés quand la source distingue distribution et assainissement ; ce n’est pas le cas de l’ARERA, si bien que le tarif italien inclut l’assainissement.
Unités. 1 lb = 0.45359237 kg ; 1 m² = 10.7639 pi² ; 1 pouce = 2.54 cm ; 1 m³ = 264.17 gallons américains = 35.31 pi³.
Cultures et pays exclus.
- Herbes fraîches (basilic, persil, coriandre) : aucun prix de détail officiel au kilogramme dans aucun des sept pays. L’ONS ne recense que les herbes séchées, et le rapport hebdomadaire de l’USDA sur les prix promotionnels donne les herbes fraîches à la botte, sans poids.
- Petits pois, maïs doux et betterave : aucun prix officiel au kilogramme pour le produit frais n’a été trouvé. L’ERS ne donne le prix des petits pois que surgelés ou en conserve, et celui des betteraves qu’en conserve ; l’ERS donne le prix du maïs doux par lb d’épis débarrassés de leurs spathes, alors que les rendements publiés ne précisent pas si les spathes sont incluses.
- Poivrons, concombres, laitue, chou-fleur et chou au Royaume-Uni : l’ONS en donne le prix à la pièce, sans poids, ils ne peuvent donc pas être valorisés au kilogramme.
- L’Allemagne se limite aux tomates, carottes, oignons et pommes de terre, et les Pays-Bas aux tomates, haricots verts et pommes de terre, faute d’autres prix de détail officiels au kilogramme.
- Le chou kale, les choux de Bruxelles et les tomates cerises n’apparaissent que là où un pays publie un prix distinct.
Reproduire le calcul. Le calcul correspond à scripts/grow_your_own_value.py dans le dépôt de Leaftide, avec chaque donnée d’entrée, source et année dans scripts/grow_your_own_value_inputs.yaml. L’exécution du script affiche tous les tableaux de cette page. Pour actualiser la page à la publication de nouveaux prix, mettez à jour le prix et l’année dans le fichier d’entrée et relancez le script.
Sources
Prix de détail
- USDA Economic Research Service (2025). Fruit and Vegetable Prices, données 2023, dernière mise à jour le 9 décembre 2025. ers.usda.gov/data-products/fruit-and-vegetable-prices
- US Bureau of Labor Statistics. Average Price Data, moyenne des villes américaines, séries APU0000712311, APU0000FL2101 et APU0000712112. download.bls.gov/pub/time.series/ap/
- Office for National Statistics. Shopping prices comparison tool, prix moyens (cpi-items-actions). ons.gov.uk
- INSEE. Prix moyens annuels de vente au détail en métropole. insee.fr/fr/statistiques/series/103157792
- FranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des Marchés. Légumes France, détail GMS. rnm.franceagrimer.fr
- BMLEH (2025). Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, tableau 230. bmel-statistik.de
- MIMIT Osservatorio Prezzi e Tariffe. Rilevazioni mensili, beni e servizi di largo consumo. osservaprezzi.mise.gov.it
- MAPA (2026). Panel de consumo alimentario en hogares, datos anuales 2025. mapa.gob.es
- CBS (2026). Gemiddelde consumentenprijzen in supermarkten voor 8 producten, 2024-2025. cbs.nl
Rendements
- Hoidal, N. University of Minnesota Extension (révisé en 2026). “Crop and field planning tools for vegetable farmers.” extension.umn.edu
- Jadrnicek, S. and Hessler, A. Virginia Cooperative Extension (2025). Publication 426-331 (SPES-673P), tableau 5. pubs.ext.vt.edu/426/426-331/426-331.html
- Gulyas, B. et al. (2025). Measure Your Harvest dataset. University of Sheffield. CC BY 4.0. doi.org/10.15131/shef.data.30675815
- Harrison, H.C. and Krokowski, K. University of Wisconsin Extension (révisé en 2017). Homegrown Tomatoes for Wisconsin, A1691. hort.extension.wisc.edu
Coûts
- Vendeurs de semences et de plants, prix relevés le 21 octobre 2026 : Burpee, Johnny’s Selected Seeds, Baker Creek, Territorial Seed, Bonnie Plants, Home Depot, Suttons, Kiepenkerl, Sperli, B&Q, OBI.
- Oregon State University Extension. How to use compost in gardens and landscapes, EM 9308. extension.oregonstate.edu/pub/em-9308
- Iowa State University Extension. “Watering the home vegetable garden.” yardandgarden.extension.iastate.edu
- US EPA WaterSense. Data and information used by WaterSense (estimation 2024 fondée sur les enquêtes tarifaires de l’AWWA). epa.gov/watersense/data-and-information-used-watersense
- Prix de l’eau en Europe : Thames Water, Destatis, OIEau, INE, Vewin, ARERA.
Études sur la valeur des potagers
- Algert, S.J., Baameur, A. and Renvall, M.J. (2014). “Vegetable output and cost savings of community gardens in San Jose, California.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 114(7): 1072–1076. doi.org/10.1016/j.jand.2014.02.030
- Algert, S.J., Baameur, A., Diekmann, L.O., Gray, L. and Ortiz, D. (2016). “Vegetable output, cost savings, and nutritional value of low-income families’ home gardens in San Jose, CA.” Journal of Hunger & Environmental Nutrition 11(3): 328–336. doi.org/10.1080/19320248.2015.1128866
- Conk, S.J. and Porter, C.M. (2016). “Food gardeners’ productivity in Laramie, Wyoming: more than a hobby.” American Journal of Public Health 106(5): 854–856. doi.org/10.2105/AJPH.2016.303108
- CoDyre, M., Fraser, E.D.G. and Landman, K. (2015). “How does your garden grow? An empirical evaluation of the costs and potential of urban gardening.” Urban Forestry & Urban Greening 14(1): 72–79. doi.org/10.1016/j.ufug.2014.11.001
- Glavan, M., Schmutz, U., Williams, S. et al. (2018). “The economic performance of urban gardening in three European cities: examples from Ljubljana, Milan and London.” Urban Forestry & Urban Greening 36: 100–122. doi.org/10.1016/j.ufug.2018.10.009
- National Gardening Association (2009). The Impact of Home and Community Gardening in America. gardenresearch.com
- Christian Science Monitor (14 avril 2009). “Will that vegetable garden save the Obamas money?” csmonitor.com
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Les calculs et le texte des articles de Leaftide sont publiés sous licence Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). Les prix de détail, les rendements et les résultats des études restent attribués à leurs éditeurs d’origine.
Comment citer : Leaftide (2026). « Does Growing Your Own Vegetables Save Money? Value per Plant and per Square Foot. » Consulté sur https://leaftide.com/fr/learn/cultiver-ses-legumes-fait-il-economiser/. Analyse par Leaftide des prix de détail de l’USDA ERS, de l’ONS, de l’INSEE, de FranceAgriMer, du BMLEH, du MIMIT, du MAPA et du CBS, avec des rendements de l’University of Minnesota Extension, de la Virginia Cooperative Extension et de MYHarvest.
Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.
Pour le rendement de chaque culture, consultez les rendements du potager. Pour les distances de plantation, consultez le guide d’espacement des plantes. Pour peser et noter votre propre récolte et calculer la valeur de votre potager, consultez le guide suivi des récoltes et enregistrement des rendements.