Lohnt es sich, Gemüse selbst anzubauen? Wert pro Pflanze und pro Quadratmeter

Zuletzt aktualisiert: 21. Oktober 2026.

Die oft zitierte „Rendite von $530“ aus einem Garten mit 600 sq ft stammt aus einer Umfrage der National Gardening Association von 2009, die für jede Kultur denselben Durchschnittsertrag (0.5 lb pro sq ft) und denselben Durchschnittspreis ($2.00 pro lb) ansetzte. Diese Seite bewertet selbst angebautes Gemüse Kultur für Kultur, mit offiziellen Ladenpreisen auf der einen und veröffentlichten Erträgen auf der anderen Seite. Saatgut, Jungpflanzen, Kompost und Wasser stehen als eigene Kostenposten da, und das erste Jahr wird getrennt von den Folgejahren gezeigt.

Zuerst kommen die USA, in Dollar, Pfund (lb) und Fuß. Danach folgen Großbritannien, Frankreich, Deutschland, Italien, Spanien und die Niederlande in Pfund Sterling oder Euro, Kilogramm und Quadratmetern. Jeder Preis ist der neueste offizielle Durchschnittspreis im Einzelhandel des jeweiligen Landes: USDA Economic Research Service (ERS) 2023 für die USA, in Europa Zahlen von 2025 oder 2024 aus nationalen Statistikämtern, Landwirtschaftsministerien und deren Behörden (für Deutschland ein Verbraucherpanel der Branche, das das Landwirtschaftsministerium veröffentlicht). Wo ein Land für eine Kultur keinen Preis pro Kilogramm veröffentlicht, bleibt die Zelle leer.

Die Erträge sind dieselben Zahlen wie auf Leaftides Seite zu Erträgen im Gemüsegarten, damit beide Seiten übereinstimmen. Jede Zahl auf dieser Seite lässt sich mit einem Skript und seiner Eingabedatei nachrechnen, die unter Methodik aufgeführt sind.

Spart man Geld, wenn man Gemüse selbst anbaut?

Eigener Gemüseanbau spart Geld bei wertvollen Kulturen und kostet Geld bei billigen Grundnahrungsmitteln. Ein komplett neuer Garten macht im ersten Jahr Verlust, vor allem weil neue Beete eine dicke Schicht Kompost brauchen.

1. Am wichtigsten ist die Kultur. Zu US-Ladenpreisen von 2023 (USDA ERS) sind 100 sq ft Tomaten bei britischen Medianerträgen aus Kleingärten (MYHarvest) etwa $209 wert. Dieselben 100 sq ft Kohl sind etwa $33 wert.
2. Gekaufte Jungpflanzen können die Ersparnis zunichtemachen. Eine vorgezogene Paprikapflanze kostet in den USA $4.98 bis $9.00 (Bonnie Plants), und eine Freiland-Paprikapflanze liefert zu ERS-Preisen von 2023 Paprika für $1.88 bis $3.76. Ein Paprikasamen kostet $0.02 bis $0.26.
3. Das erste Jahr ist das teuerste. Das Rechenbeispiel unten erntet bei Medianerträgen auf 96 sq ft Gemüse für $113 und kostet $89.97 für die Bepflanzung. Kompost für neue Beete kommt im ersten Jahr mit $157.68 bis $210.24 dazu; in den Folgejahren kosten Kompost und Wasser $22.40 bis $61.82.

Keine dieser Zahlen setzt einen Preis für die Zeit der Gärtnerin oder des Gärtners an. Studien, die Arbeitszeit mitrechnen, etwa CoDyre et al. (2015) in Ontario und Glavan et al. (2018) in London, Ljubljana und Mailand, kommen zu dem Ergebnis, dass selbst angebautes Gemüse teurer ist als gekauftes, sobald die Stunden zum Mindest- oder Durchschnittslohn bezahlt werden.

Wert einer Tomatenpflanze

Eine Freiland-Tomatenpflanze mit Salattomaten liefert laut University of Minnesota Extension (überprüft 2026) 2 bis 6 lb (0.9 bis 2.7 kg) Früchte. Die Tabelle bewertet diesen Ertrag zum neuesten offiziellen Ladenpreis für frische Tomaten in jedem Land.

Der italienische Preis gilt für runde rote Soßentomaten (pomodori da sugo), die einzige Tomatensorte, die in allen drei Städten erfasst wird. Salattomaten kosten dort, wo sie erfasst werden, mehr, daher sind die italienischen Werte hier eher zu niedrig.

Eine Kirschtomatenpflanze mit demselben Ertrag von 2 bis 6 lb ist beim ERS-Preis von $4.16 pro lb für Trauben- und Kirschtomaten (2023) $8.31 bis $24.93 wert. In Frankreich, wo die Supermarkterhebung von FranceAgriMer Kirschtomaten 2025 mit €9.11 pro kg ansetzte, ist dieselbe Pflanze €8.26 bis €24.79 wert. In Italien ist sie bei €4.65 pro kg (2025) €4.22 bis €12.66 wert.

Die Zahl aus Minnesota stammt aus einer Planungstabelle für Gemüsebaubetriebe. Die University of Wisconsin Extension (2017) erwartet in Hausgärten im südlichen und mittleren Wisconsin 12 bis 15 lb pro Pflanze. Bei $2.14 pro lb sind 12 bis 15 lb Tomaten $25.71 bis $32.14 wert. Die Ertragsseite führt alle Quellen zu Tomaten auf.

Wert pro Pflanze

Das sind US-Werte pro Pflanze, berechnet mit dem erwarteten Ertrag pro Pflanze der University of Minnesota Extension (überprüft 2026) und den durchschnittlichen Ladenpreisen der USDA ERS für 2023. Der Mittelwert ist die Mitte der Ertragsspanne. Die Saatgutkosten pro Pflanze sind der Tütenpreis geteilt durch die Samen in der Tüte, von Burpee, Johnny’s Selected Seeds, Baker Creek und Territorial Seed. Die Kosten einer Jungpflanze sind der Preis einer gekauften Pflanze von Bonnie Plants (bei Home Depot und auf bonnieplants.com), Burpee und Territorial, Einzeltöpfe und Mehrfachpacks gleichermaßen. Alle Händlerpreise wurden am 21. Oktober 2026 abgelesen.

Eine für $4.98 bis $9.00 gekaufte Paprikapflanze macht zu US-Ladenpreisen von 2023 selbst am oberen Ende des erwarteten Ertrags der University of Minnesota Extension (2.5 lb) Verlust. Der ERS-Paprikapreis gilt für grüne Paprika, die weniger kosten als rote ($1.71 pro lb im Jahr 2023).

Die Saatgutkosten pro Pflanze setzen voraus, dass aus jedem Samen eine Pflanze wird, und lassen den Rest der Tüte außer Acht. Eine Tüte enthält meist viel mehr Samen, als ein Hausgarten in einem Jahr braucht. Das Rechenbeispiel rechnet stattdessen mit ganzen Tüten.

Wert pro Pflanze in Großbritannien und Europa

Bewertet man dieselben Erträge pro Pflanze zu den Preisen der europäischen Länder, ergeben sich folgende Mittelwerte. Die Saatgutkosten stammen von Suttons (Großbritannien) und von Kiepenkerl oder Sperli (Euroländer); Kiepenkerl und Sperli geben an, für wie viele Pflanzen eine Tüte reicht, statt einer Samenzahl.

In Großbritannien kostet eine Tomaten-Jungpflanze (plug plant) von Suttons £2.00 bis £2.66 und ein Tomatensamen £0.07. Eine Zucchinipflanze im 9 cm-Topf kostet bei Suttons einzeln £9.99 oder £5.00 pro Stück im Dreierpack, also mehr als die £4.34 an Zucchini, die eine Pflanze beim mittleren Ertrag liefert. Ein Zucchinisamen von Suttons kostet £0.19.

Wert pro 10-ft-Reihe und pro 100 sq ft

Die Werte pro Reihe beruhen auf dem erwarteten Ertrag pro 10-ft-Reihe der Virginia Cooperative Extension (2025), die für jede Kultur einen niedrigen und einen hohen Wert angibt. Die Werte pro Fläche beruhen auf gemessenen Erträgen aus dem MYHarvest-Projekt der University of Sheffield in britischen Kleingärten und Hausgärten von 2017 bis 2022: dem Median-Datensatz und der mittleren Hälfte der Datensätze (25. bis 75. Perzentil), pro Quadratmeter Fläche unter der jeweiligen Kultur. Die Preise sind Durchschnittswerte der USDA ERS für 2023.

Die MYHarvest-Auswertung schloss Ernteausfälle aus, die Flächenwerte setzen also voraus, dass die Kultur überhaupt etwas getragen hat. Einige Kulturen oben in der Tabelle standen oft unter Glas: 93 von 189 Datensätzen zu Gurken, 280 von 569 zu Tomaten und 63 von 95 zu Paprika stammen aus Gewächshaus oder Folientunnel.

Die beiden Maße ordnen die Kulturen unterschiedlich, weil eine 10-ft-Reihe Zucchini oder Winterkürbis viel mehr Boden beansprucht als eine 10-ft-Reihe Radieschen. Die Flächenwerte zeigen besser, welche Kulturen ihren Platz wert sind.

Welches Gemüse lohnt sich am meisten?

Bei MYHarvest-Medianerträgen sind Tomaten in den USA, Großbritannien, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden das wertvollste Gemüse pro Flächeneinheit. In Italien und Spanien liegen Gurken vorn und Tomaten auf Platz zwei. Die Rangfolge unten verwendet jeweils den neuesten offiziellen Ladenpreis des Landes.

• USA (USDA ERS, 2023), pro 100 sq ft: Tomaten $209, Zucchini $162, Gurken $142, Spinat $138, grüne Bohnen $103.
• Großbritannien (ONS, 2025), pro m²: Tomaten £17.62, Zucchini £14.25, Pflücksalat £12.03, grüne Bohnen £9.61.
• Frankreich (INSEE und FranceAgriMer, 2025), pro m²: Tomaten €17.17, grüne Bohnen €13.24, Zucchini €12.58, Knoblauch €9.99, Paprika €9.93.
• Italien (Osservatorio Prezzi, 2025), pro m²: Gurken €13.01, Tomaten €11.71, Zucchini €11.12, Pflücksalat €10.27, grüne Bohnen €8.90.
• Spanien (MAPA, 2025), pro m²: Gurken €11.80, Tomaten €11.27, grüne Bohnen €8.71, Zucchini €8.23, Pflücksalat €5.98.
• Niederlande (CBS, 2025), pro m²: Tomaten €15.07, grüne Bohnen €7.41.
• Deutschland (BMLEH-Jahrbuch, 2024), pro m²: Tomaten €11.13.

Etwa die Hälfte der MYHarvest-Datensätze zu Tomaten und Gurken stammt aus Gewächshaus oder Folientunnel, was beide Kulturen mit nach oben bringt.

Kirschtomaten sind pro Pflanze die wertvollste Kultur: $8.31 bis $24.93 pro Pflanze zu US-Preisen von 2023. Pflücksalat wird zum Preis von Tütensalat bewertet, der in Großbritannien bei £8.91 pro kg liegt (ONS, 2025) und in Italien bei €7.61 pro kg, in Spanien zum Preis für verzehrfertiges Gemüse und Salat in Tüten (IV gama), €4.43 pro kg.

Die wertvollen Kulturen tragen entweder über eine lange Saison reichlich oder kosten im Laden viel pro Kilogramm. Tomaten, Zucchini und Gurken bringen beim Median-Datensatz von MYHarvest 4.8 bis 6.3 kg pro m², und grüne Bohnen und Spinat kosten in den USA $2.66 und $4.50 pro lb (ERS, 2023).

Welches Gemüse lohnt sich am wenigsten?

Spargel, Kohl, Zwiebeln, Brokkoli, Möhren und Kartoffeln sind pro Flächeneinheit das am wenigsten wertvolle Gemüse. Zu US-Ladenpreisen von 2023 sind 100 sq ft davon jeweils $29 bis $51 wert, gegenüber $209 bei Tomaten. In Großbritannien ist ein Quadratmeter zu ONS-Preisen von 2025 £1.93 Brokkoli, £1.95 Zwiebeln, £2.10 Möhren und £2.64 Kartoffeln wert, gegenüber £17.62 Tomaten. Diese Kulturen sind im Laden billig (britische Möhren £0.91 pro kg, Kartoffeln £0.98 pro kg) oder bringen pro Quadratmeter wenig (Brokkoli 0.73 kg pro m² und Spargel 0.44 kg pro m² beim Median-Datensatz von MYHarvest).

Spargel ist mehrjährig, eine Pflanzung trägt also viele Jahre lang; die Zahl hier ist die Ernte eines Jahres.

Wert pro Quadratmeter in Großbritannien und Europa

Die Tabelle zeigt Werte pro Quadratmeter beim MYHarvest-Medianertrag und zum neuesten offiziellen Ladenpreis des jeweiligen Landes, mit dem Preis pro Kilogramm in Klammern. Eine leere Zelle bedeutet, dass das Land für diese Kultur keinen offiziellen Ladenpreis pro Kilogramm veröffentlicht.

Für die mittlere Hälfte der MYHarvest-Datensätze ist ein Quadratmeter Tomaten in Großbritannien £8.05 bis £37.53 wert und in Frankreich €7.85 bis €36.58. Ein Quadratmeter Kartoffeln ist in Großbritannien £1.45 bis £4.42 wert und in Frankreich €2.75 bis €8.42. Die Skriptausgabe im Abschnitt Methodik enthält die Spanne vom 25. bis 75. Perzentil für jede Zelle.

Was kostet eigener Gemüseanbau?

Die Hauptkosten sind Saatgut oder Jungpflanzen, Kompost und Wasser. Saatgut ist pro Pflanze billig; Jungpflanzen, Pflanzkartoffeln, Steckzwiebeln und Kompost sind es nicht. Kompost kostet im ersten Jahr am meisten, weil neue Beete 3 bis 4 Zoll brauchen und bestehende Beete 1/4 bis 1 Zoll pro Jahr (Oregon State University Extension).

Die Händlerpreise wurden am 21. Oktober 2026 abgelesen, zwischen zwei Saisons. Mehrere Artikel, darunter die Pflanzkartoffeln von Burpee und die meisten Pflanzen von Suttons, waren zum angegebenen Preis als derzeit nicht verfügbar gelistet. Frankreich, Italien, Spanien und die Niederlande verwenden alle die Preise deutscher Händler (Kiepenkerl, Sperli, OBI), damit die Euroländer einheitlich bepreist sind; Franchi in Italien und Batlle in Spanien nennen online keine Preise. Lieferkosten sind nicht enthalten.

Rechenbeispiel: Was ein Garten mit 96 sq ft wert ist

Der mittlere US-Gemüsegarten maß in der Umfrage der National Gardening Association von 2009 96 sq ft. Dieses Beispiel bepflanzt diese 96 sq ft (8.9 m²) mit sieben verbreiteten Kulturen. Jedes Beet wird zu USDA-ERS-Ladenpreisen von 2023 und MYHarvest-Erträgen pro Flächeneinheit bewertet, die aus britischen Kleingärten und Hausgärten stammen; etwa die Hälfte der Tomaten-Datensätze wuchs unter Glas, und Ernteausfälle sind ausgeschlossen. Das Salatbeet wird überall dort zum Preis von Pflücksalat bewertet, wo es einen Preis für Tütensalat gibt (Großbritannien, Italien, Spanien).

Im ungünstigen Fall liegt jedes Beet gleichzeitig beim 25. Perzentil der MYHarvest-Erträge, im günstigen Fall jedes Beet beim 75. Perzentil. Ein echter Garten liegt kaum in jedem Beet an einem der beiden Enden. Die Summe bei Medianerträgen ist die Summe der Mediane jeder Kultur, nicht der Median ganzer Gärten.

Die 15.9 lb aus zwei Zucchinipflanzen ergeben sich aus dem MYHarvest-Ertrag pro Quadratmeter. Die Zahl pro Pflanze der University of Minnesota Extension (3 bis 3.5 lb) ergäbe deutlich weniger, die beiden Ertragsquellen stimmen bei dieser Kultur also nicht überein.

Kosten des 96-sq-ft-Gartens in den USA

Die Kompostmengen folgen der Empfehlung der Oregon State University Extension: „Für neue Gemüsebeete 3–4 Zoll Kompost einarbeiten. Für bestehende Gemüsebeete ein Viertel bis 1 Zoll Kompost pro Jahr.“ Kompost ist in Säcken mit 1 cu ft bepreist und nach Volumen gerechnet, nicht nach ganzen Säcken; Lieferungen als Schüttgut wurden nicht bepreist. Die Gießmenge stammt von der Iowa State University Extension: „etwa 1 Zoll Wasser pro Woche aus Regen und Bewässerung zusammen“. Weil alles der Leitung zugerechnet wird, ist der Wasserposten eine Obergrenze. Die Saison von 20 Wochen ist eine Annahme.

Wert nach Abzug der Kosten

Der ungünstige Fall kombiniert Erträge beim 25. Perzentil mit der dickeren Kompostschicht, der günstige Fall Erträge beim 75. Perzentil mit der dünneren. Die Zeilen mit Tomaten aus Samen rechnen nur die Samentüte; Anzuchterde, Anzuchtplatten und eine eventuelle Pflanzenlampe sind nicht eingerechnet.

In den Folgejahren kauft diese Rechnung trotzdem jede Samentüte, alle Steckzwiebeln und Pflanzen neu. Übrig gebliebenes Saatgut und selbst gemachter Kompost (siehe Kompostieren: Grundlagen) würden diese Kosten senken, aber wie stark, hängt vom Garten ab, deshalb wird es hier nicht modelliert. Die Ernte von 63 lb ergibt 0.66 lb pro sq ft, zwischen den 0.51 lb pro sq ft, die in Laramie, Wyoming gemessen wurden (Conk und Porter, 2016), und den 0.75 lb pro sq ft aus Gemeinschaftsgärten in San Jose (Algert et al., 2014).

Derselbe Garten in Großbritannien und Europa

Die britischen Kosten rechnen mit Saatgut, Steckzwiebeln und Pflanzkartoffeln von Suttons, einem 6er-Pack Tomaten-Jungpflanzen, Bodenverbesserer von B&Q und dem Zählertarif von Thames Water. Mit Tomaten aus Suttons-Samen (£3.29) kostet der Start des britischen Gartens £33.43, und er bringt in den Folgejahren £25 (−£36 bis £124) und im ersten Jahr −£66. Die Eurokosten rechnen mit Kiepenkerl-Saatgut und Tomaten aus Samen, weil Kiepenkerl im Oktober keine Jungpflanzen anbot, dazu Kompost von OBI und dem Wasserpreis des jeweiligen Landes. Der italienische Wasserpreis (ARERA) enthält Abwasser und Klärung, der spanische (INE) nur die Versorgung.

Frankreich, Deutschland und die Niederlande fehlen im Nettovergleich, weil es dort für eine oder mehrere der sieben Kulturen keinen offiziellen Preis pro Kilogramm gibt. Auf den Beeten, die sich bepreisen lassen, erntet der französische Garten auf 88 der 96 sq ft Gemüse für €91 (kein Salatpreis). Der niederländische Garten erntet €49 auf 56 sq ft (nur Tomaten, Bohnen und Kartoffeln). Der deutsche Garten erntet €33 auf 56 sq ft (nur Tomaten, Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln).

Vergleich mit veröffentlichten Studien

Studien, die echte Ernten gewogen oder geschätzt haben, kommen auf Erntewerte in derselben Größenordnung wie diese Rechnung. Diejenigen, die die Kosten abzogen, fanden alles von einem Aufschlag von 39% gegenüber Ladenpreisen (Guelph) bis zu Bruttomargen von €16 bis €221 pro Jahr (Glavan et al.), und Verluste in allen drei Städten von Glavan, sobald die Arbeit bezahlt wird.

Der Garten mit 96 sq ft aus dieser Rechnung bringt zu US-Preisen von 2023 und Medianerträgen Gemüse für $1.18 pro sq ft. Das liegt nahe an den $1.00 pro sq ft der National Gardening Association (0.5 lb zu $2.00) und unter den $1.67 pro sq ft, die in Laramie zu Bauernmarkt- und Bio-Ladenpreisen gemessen wurden.

Die Studien aus San Jose geben Ersparnisse vor den meisten Kosten an. Algert et al. (2014) erfassten Gemeinkosten, merkten aber an, dass der Kompost kostenlos war und viele Gärtner Saatgut wiederverwendeten. Die Studie aus Guelph rechnete Erde, Dünger, Pflanzen und Saatgut ein (nicht Wasser oder Arbeit) und stellte fest, dass die durchschnittlichen Gärtner mehr ausgaben, als das Gemüse wert war. Diese Seite findet eine ähnliche Lücke zwischen gekauften Jungpflanzen und selbst gezogenen, und eine größere zwischen einem neuen und einem eingewachsenen Garten.

Burpees viel wiederholte Behauptung, dass $50 für Saatgut und Dünger Gemüse für $1,250 ergeben (ein Verhältnis von 1:25, berichtet im Christian Science Monitor im April 2009), stammt aus einer Kostenanalyse von Burpee, deren Methode nicht veröffentlicht wurde. Das höchste Verhältnis unter den hier aufgeführten Studien hat die National Gardening Association mit etwa 9:1 ($600 Ernte für $70 durchschnittliche Ausgaben).

Methodik

Formel. Der Wert der Ernte ist der Ertrag mal dem Ladenpreis pro Gewichtseinheit. Der Wert nach Kosten ist der Wert der Ernte minus allem, was gekauft wird: Samentüten, Steckzwiebeln, Pflanzkartoffeln und Jungpflanzen, dann Kompost und Wasser als eigene Posten. Kompost wird für neue Beete (erstes Jahr) und bestehende Beete (Folgejahre) ausgewiesen. Nicht gerechnet werden die Zeit der Gärtnerin oder des Gärtners, Werkzeug, Beete, Zäune, Anzuchtzubehör, Lieferkosten, Verluste durch Schädlinge und Überschüsse, die niemand isst.

Preise. Der neueste offizielle durchschnittliche Ladenpreis des jeweiligen Landes für das frische Gemüse:

Sind die US-Preise von 2023 veraltet? Die neueste ERS-Veröffentlichung nutzt Daten von 2023. Die Durchschnittspreise des Bureau of Labor Statistics zeigen, dass von 2023 bis Januar bis September 2026 Freilandtomaten um 11% teurer wurden ($1.919 auf $2.139 pro lb), Römersalat um 26% ($2.767 auf $3.495 pro lb) und weiße Kartoffeln um 10% billiger ($1.005 auf $0.908 pro lb). Die Preise von 2023 unterschätzen also den heutigen Wert von Tomaten und Salat.

Erträge. Alle Erträge sind dieselben Zahlen wie auf Leaftides Seite zu Erträgen im Gemüsegarten:

• Pro Pflanze: erwarteter Ertrag pro Pflanze der University of Minnesota Extension (überprüft 2026), niedrig und hoch. Der Mittelwert ist die Mitte dieser Spanne.
• Pro 10-ft-Reihe: Virginia Cooperative Extension, Publikation 426-331 (2025), niedrig und hoch.
• Pro Quadratfuß und Quadratmeter: der offene MYHarvest-Datensatz (Gulyas et al. 2025, University of Sheffield, CC BY 4.0), mit dem Median-Datensatz als typischem Wert und dem 25. bis 75. Perzentil als Spanne. Das sind britische Erträge aus Kleingärten und Hausgärten zwischen 2017 und 2022, gemessen auf der Fläche unter der jeweiligen Kultur. Ganze Parzellen mit Wegen und unbepflanzten Flächen bringen pro Quadratmeter weniger. Die MYHarvest-Auswertung schloss Ernteausfälle aus, und 93 von 189 Datensätzen zu Gurken, 280 von 569 zu Tomaten und 63 von 95 zu Paprika stammen aus Gewächshaus oder Folientunnel.

Kosten. Preise für Saatgut, Pflanzen und Kompost sind die gelisteten Preise vom 21. Oktober 2026 bei Burpee, Johnny’s Selected Seeds, Baker Creek, Territorial Seed, Bonnie Plants (Home Depot und bonnieplants.com), Suttons, Kiepenkerl, Sperli, Home Depot, B&Q und OBI. Die Saatgutkosten pro Pflanze teilen den Tütenpreis durch die angegebene Samenzahl oder durch die Angabe „ausreichend für ca. N Pflanzen“ von Kiepenkerl und Sperli. Die Kosten einer Jungpflanze teilen den Packpreis durch die Pflanzen im Pack. Die Wasserpreise sind der US-Durchschnittstarif für Haushalte 2024 (Schätzung von EPA WaterSense auf Basis von AWWA-Tariferhebungen), der Zählertarif von Thames Water ab April 2026, Destatis (Deutschland, Januar 2025, ohne Grundgebühr), OIEau/SISPEA (Frankreich, Januar 2025), INE (Spanien, 2022), Vewin (Niederlande, 2026) und ARERA (Italien, 2021). Wo die Quelle Versorgung und Abwasser trennt, gilt nur der Versorgungstarif; ARERA trennt nicht, daher enthält der italienische Tarif das Abwasser.

Einheiten. 1 lb = 0.45359237 kg; 1 m² = 10.7639 sq ft; 1 inch = 2.54 cm; 1 m³ = 264.17 US-Gallonen = 35.31 cu ft.

Nicht berücksichtigte Kulturen und Länder.

• Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander): in keinem der sieben Länder gibt es einen offiziellen Ladenpreis pro Kilogramm. Die ONS führt nur getrocknete Kräuter, und der wöchentliche Bericht der USDA zu beworbenen Preisen nennt frische Kräuter pro Bund ohne Gewicht.
• Erbsen, Zuckermais und Rote Bete: es fand sich kein offizieller Frischpreis pro Kilogramm. Die ERS bepreist Erbsen nur tiefgekühlt oder in Dosen und Rote Bete nur in Dosen; Zuckermais bepreist die ERS pro lb geschälter Kolben, während die veröffentlichten Erträge nicht sagen, ob die Hüllblätter mitgezählt sind.
• Britische Paprika, Gurken, Salat, Blumenkohl und Kohl: die ONS bepreist sie pro Stück ohne Gewicht, sie lassen sich also nicht pro Kilogramm bewerten.
• Deutschland ist auf Tomaten, Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln beschränkt und die Niederlande auf Tomaten, grüne Bohnen und Kartoffeln, weil es keine anderen offiziellen Ladenpreise pro Kilogramm gibt.
• Grünkohl, Rosenkohl und Kirschtomaten erscheinen nur, wo ein Land einen eigenen Preis veröffentlicht.

Selbst nachrechnen. Die Rechnung ist scripts/grow_your_own_value.py im Repository von Leaftide, mit allen Eingaben, Quellen und Jahren in scripts/grow_your_own_value_inputs.yaml. Das Skript gibt beim Ausführen jede Tabelle dieser Seite aus. Um die Seite bei neuen Preisen zu aktualisieren, trägst du Preis und Jahr in die Eingabedatei ein und führst das Skript erneut aus.

Quellen

Ladenpreise

• USDA Economic Research Service (2025). Fruit and Vegetable Prices, Daten von 2023, zuletzt aktualisiert am 9. Dezember 2025. ers.usda.gov/data-products/fruit-and-vegetable-prices
• US Bureau of Labor Statistics. Average Price Data, US city average, Reihen APU0000712311, APU0000FL2101 und APU0000712112. download.bls.gov/pub/time.series/ap/
• Office for National Statistics. Shopping prices comparison tool, average prices (cpi-items-actions). ons.gov.uk
• INSEE. Prix moyens annuels de vente au détail en métropole. insee.fr/fr/statistiques/series/103157792
• FranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des Marchés. Légumes France, détail GMS. rnm.franceagrimer.fr
• BMLEH (2025). Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Tabelle 230. bmel-statistik.de
• MIMIT Osservatorio Prezzi e Tariffe. Rilevazioni mensili, beni e servizi di largo consumo. osservaprezzi.mise.gov.it
• MAPA (2026). Panel de consumo alimentario en hogares, datos anuales 2025. mapa.gob.es
• CBS (2026). Gemiddelde consumentenprijzen in supermarkten voor 8 producten, 2024-2025. cbs.nl

Erträge

• Hoidal, N. University of Minnesota Extension (überprüft 2026). “Crop and field planning tools for vegetable farmers.” extension.umn.edu
• Jadrnicek, S. und Hessler, A. Virginia Cooperative Extension (2025). Publikation 426-331 (SPES-673P), Tabelle 5. pubs.ext.vt.edu/426/426-331/426-331.html
• Gulyas, B. et al. (2025). Measure Your Harvest, Datensatz. University of Sheffield. CC BY 4.0. doi.org/10.15131/shef.data.30675815
• Harrison, H.C. und Krokowski, K. University of Wisconsin Extension (überarbeitet 2017). Homegrown Tomatoes for Wisconsin, A1691. hort.extension.wisc.edu

Kosten

• Saatgut- und Pflanzenhändler, Preise abgelesen am 21. Oktober 2026: Burpee, Johnny’s Selected Seeds, Baker Creek, Territorial Seed, Bonnie Plants, Home Depot, Suttons, Kiepenkerl, Sperli, B&Q, OBI.
• Oregon State University Extension. How to use compost in gardens and landscapes, EM 9308. extension.oregonstate.edu/pub/em-9308
• Iowa State University Extension. “Watering the home vegetable garden.” yardandgarden.extension.iastate.edu
• US EPA WaterSense. Data and information used by WaterSense (Schätzung 2024 auf Basis von AWWA-Tariferhebungen). epa.gov/watersense/data-and-information-used-watersense
• Wasserpreise für Europa: Thames Water, Destatis, OIEau, INE, Vewin, ARERA.

Studien zum Wert von Gärten

• Algert, S.J., Baameur, A. and Renvall, M.J. (2014). “Vegetable output and cost savings of community gardens in San Jose, California.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 114(7): 1072–1076. doi.org/10.1016/j.jand.2014.02.030
• Algert, S.J., Baameur, A., Diekmann, L.O., Gray, L. and Ortiz, D. (2016). “Vegetable output, cost savings, and nutritional value of low-income families’ home gardens in San Jose, CA.” Journal of Hunger & Environmental Nutrition 11(3): 328–336. doi.org/10.1080/19320248.2015.1128866
• Conk, S.J. and Porter, C.M. (2016). “Food gardeners’ productivity in Laramie, Wyoming: more than a hobby.” American Journal of Public Health 106(5): 854–856. doi.org/10.2105/AJPH.2016.303108
• CoDyre, M., Fraser, E.D.G. and Landman, K. (2015). “How does your garden grow? An empirical evaluation of the costs and potential of urban gardening.” Urban Forestry & Urban Greening 14(1): 72–79. doi.org/10.1016/j.ufug.2014.11.001
• Glavan, M., Schmutz, U., Williams, S. et al. (2018). “The economic performance of urban gardening in three European cities: examples from Ljubljana, Milan and London.” Urban Forestry & Urban Greening 36: 100–122. doi.org/10.1016/j.ufug.2018.10.009
• National Gardening Association (2009). The Impact of Home and Community Gardening in America. gardenresearch.com
• Christian Science Monitor (14. April 2009). “Will that vegetable garden save the Obamas money?” csmonitor.com

Diese Daten zitieren

Leaftides Berechnungen und Artikeltexte stehen unter Creative Commons Namensnennung 4.0 (CC BY 4.0). Ladenpreise, Erträge und Studienergebnisse bleiben ihren ursprünglichen Herausgebern zugeordnet.

Empfohlene Zitierweise: Leaftide (2026). „Lohnt es sich, Gemüse selbst anzubauen? Wert pro Pflanze und pro Quadratmeter.“ Abgerufen von https://leaftide.com/de/learn/lohnt-sich-gemuese-selbst-anbauen/. Auswertung von Leaftide auf Basis der Ladenpreise von USDA ERS, ONS, INSEE, FranceAgriMer, BMLEH, MIMIT, MAPA und CBS, mit Erträgen von University of Minnesota Extension, Virginia Cooperative Extension und MYHarvest.

Zuletzt aktualisiert: 21. Oktober 2026.

Wie viel jede Kultur trägt, steht auf der Seite zu Erträgen im Gemüsegarten. Wie weit du auseinander pflanzen solltest, zeigt der Leitfaden zum Pflanzabstand. Um deine eigene Ernte zu wiegen, aufzuschreiben und den Wert deines Gartens zu berechnen, lies Ernte im Garten erfassen und Erträge aufzeichnen.