Comment cultiver Zaatar
Origanum syriacum
Le zaatar (origan syrien) est l'herbe culinaire à l'origine du célèbre mélange d'épices du même nom au Moyen-Orient. C'est un sous-arbrisseau méditerranéen compact qui prospère en plein soleil, dans un sol pauvre et avec un excellent drainage, les mêmes conditions que le romarin ou le thym. Dans les climats tempérés, il a besoin d'une protection hivernale ou d'une culture en conteneur pour survivre au gel. Récolter les jeunes pousses tout au long de la saison ; la saveur est meilleure juste avant la floraison. Sécher des bouquets pour préparer son propre mélange zaatar avec sésame, sumac et sel.
Cycle annuel
Soins essentiels
Rarement besoin de fertilisation. Prospère dans un sol pauvre et bien drainé. Un engrais équilibré léger au début du printemps est suffisant ; l'excès réduit la saveur et les huiles essentielles.
À surveiller
- Pourriture des racines en sol humide ou lourd
- Pucerons sur les jeunes pousses tendres
- Dégâts de gel sur les jeunes plants
Besoins d'entretien
Lumière
Plein soleil, emplacement chaud et abrité
Nécessite au moins 6 heures de soleil direct par jour. Le plein soleil méditerranéen est idéal. Dans les climats plus frais, cultiver contre un mur exposé au sud ou en conteneur pouvant être rentré en hiver.
Arrosage
Faibles besoins en eau ; tolérant à la sécheresse une fois établi
Arroser avec modération. Laisser le sol sécher entre les arrosages. L'excès d'arrosage est la cause la plus fréquente d'échec. Excellent pour les jardins secs et les conteneurs avec un terreau granuleux.
Fertilisation
Peu ou pas de fertilisation ; sol pauvre préféré
Pousse mieux dans un sol peu fertile. Une fertilisation abondante produit une croissance luxuriante et sans saveur. Au plus, un engrais équilibré très léger début printemps.
Taille
Tailler après la floraison pour garder compact
Raccourcir d'environ un tiers après la floraison pour maintenir une forme nette et buissonnante. Au printemps, retirer les pointes de pousses endommagées par le gel jusqu'au bois sain.
Espacement
40 cm entre les plants
Espacer de 40 cm. Le zaatar ne se propage pas de façon agressive. En conteneur, un pot de 25–30 cm suffit pour une seule plante.
Tuteurage
Pas de tuteurage nécessaire
Naturellement compact et autoportant. Aucun tuteur requis.
Espacement et plantation
| Espacement entre plants | 40 cm |
| Espacement entre rangs | 40 cm |
| Hauteur à maturité | 50 cm |
| Envergure à maturité | 40 cm |
