Wie man Zaatar anbaut
Origanum syriacum
Zaatar (syrischer Oregano) ist das Küchenkraut hinter der ikonischen nahöstlichen Gewürzmischung gleichen Namens. Es ist ein kompakter mediterraner Halbstrauch, der in voller Sonne, magerem Boden und ausgezeichneter Drainage gedeiht — die gleichen Bedingungen wie Rosmarin oder Thymian. In gemäßigten Klimazonen benötigt es Winterschutz oder Kübel-Anbau, um Frost zu überleben. Junge Triebspitzen während der ganzen Saison ernten; das beste Aroma entfaltet sich kurz vor der Blüte. Bündel trocknen, um die eigene Zaatar-Mischung mit Sesam, Sumach und Salz herzustellen.
Jahreszyklus
Pflegewesentliches
Selten Düngung nötig. Gedeiht in magerem, gut drainiertem Boden. Eine leichte ausgewogene Frühjahrsdüngung genügt; Überdüngung reduziert Geschmack und ätherische Öle.
Achten auf
- Wurzelfäule in nassem oder schwerem Boden
- Blattläuse auf weichen Neutrieben
- Frostschäden an jungen Pflanzen
Pflegeanforderungen
Licht
Voller Sonnenschein, warmer und geschützter Standort
Benötigt mindestens 6 Stunden direktes Sonnenlicht täglich. Volle mediterrane Sonne ist ideal. In kühleren Klimazonen an einer südwärtigen Mauer oder im Kübel anbauen, der im Winter hereingebracht werden kann.
Bewässerung
Geringer Wasserbedarf; nach Etablierung trockenheitstolerant
Sparsam gießen. Boden zwischen den Wassergaben abtrocknen lassen. Überwässerung ist die häufigste Ursache für Misserfolge. Hervorragend für Trockenbeete und Kübel mit kiesigem Kompost.
Düngung
Wenig bis keine Düngung; armer Boden bevorzugt
Gedeiht am besten in nährstoffarmem Boden. Reiches Düngen produziert üppiges, geschmackloses Wachstum. Höchstens eine sehr leichte ausgewogene Düngung im frühen Frühling.
Schnitt
Nach der Blüte für kompakten Wuchs schneiden
Nach der Blüte um etwa ein Drittel zurückschneiden, um eine ordentliche buschige Form zu erhalten. Im Frühling frostbeschädigte Triebspitzen bis zum gesunden Holz entfernen.
Abstand
40 cm Abstand zwischen Pflanzen
40 cm auseinander setzen. Zaatar breitet sich nicht aggressiv aus. In Kübeln reicht ein 25–30 cm Topf für eine einzelne Pflanze.
Stütze
Keine Stütze erforderlich
Von Natur aus kompakt und selbsttragend. Keine Stütze erforderlich.
Pflanzabstand
| Pflanzabstand | 40 cm |
| Reihenabstand | 40 cm |
| Wuchshöhe | 50 cm |
| Wuchsbreite | 40 cm |
