Come coltivare Zaatar
Origanum syriacum
Lo zaatar (origano siriano) è l'erba culinaria alla base dell'iconico mix di spezie mediorientale omonimo. È un piccolo arbusto mediterraneo compatto che prospera al sole pieno, in terreno povero e con eccellente drenaggio, le stesse condizioni di rosmarino o timo. In climi temperati ha bisogno di protezione invernale o coltivazione in vaso per sopravvivere al gelo. Raccogliere le punte dei giovani germogli durante tutta la stagione; il sapore migliore è proprio prima della fioritura. Essiccare mazzi per preparare il proprio mix di zaatar con sesamo, sommacco e sale.
Ciclo annuale
Cure essenziali
Raramente necessita di concimazione. Prospera in terreno povero e ben drenato. Una leggera concimazione bilanciata all'inizio della primavera è sufficiente; l'eccesso riduce sapore e oli essenziali.
Da monitorare
- Marciume radicale in terreno umido o pesante
- Afidi sui nuovi germogli teneri
- Danni da gelo sulle piante giovani
Requisiti di cura
Luce
Pieno sole, posizione calda e riparata
Richiede almeno 6 ore di sole diretto al giorno. Il pieno sole mediterraneo è ideale. In climi più freschi, coltivare contro un muro esposto a sud o in vaso che può essere portato al coperto in inverno.
Irrigazione
Basse esigenze idriche; tollerante alla siccità una volta stabilito
Irrigare con parsimonia. Lasciare asciugare il terreno tra le irrigazioni. L'eccesso di irrigazione è la causa più comune di fallimento. Ottimo per giardini asciutti e vasi con terriccio ghiaioso.
Concimazione
Poca o nessuna concimazione; terreno povero preferito
Cresce meglio in terreno a bassa fertilità. La concimazione abbondante produce crescita rigogliosa e insapore. Al massimo una concimazione bilanciata leggerissima all'inizio della primavera.
Potatura
Potare dopo la fioritura per mantenere compatto
Tagliare di circa un terzo dopo la fioritura per mantenere una forma ordinata e folta. In primavera, rimuovere le punte dei germogli danneggiate dal gelo fino al legno sano.
Spaziatura
40 cm tra le piante
Distanziare di 40 cm. Lo zaatar non si diffonde aggressivamente. In vasi, un vaso da 25–30 cm è sufficiente per una singola pianta.
Supporto
Nessun sostegno necessario
Naturalmente compatto e autoportante. Nessun tutore richiesto.
Spaziatura e impianto
| Spaziatura tra le piante | 40 cm |
| Spaziatura tra le file | 40 cm |
| Altezza a maturità | 50 cm |
| Ampiezza a maturità | 40 cm |
