Cómo cultivar Pimienta de Sichuan
Zanthoxylum simulans
La pimienta de Sichuan es un arbusto caducifolio espinoso o árbol pequeño cultivado por sus aromáticas bayas rojo-rosadas usadas en la cocina china. Plantar en pleno sol y suelo bien drenado; tolera la sequía una vez establecido. Rustico hasta la zona USDA 5-6. Cosechar las vainas a finales de verano cuando se abran, secar las cáscaras y usar el pericarpio como especia. Podar ligeramente a finales de invierno para mantener una forma ordenada.
Ciclo anual
Cuidados esenciales
Aplicar un fertilizante equilibrado en primavera cuando comienza el crecimiento. Evitar abonos con alto contenido de nitrógeno que favorecen el follaje a expensas de la fructificación.
Vigilar
- Cochinillas en tallos
- Pulgones en los brotes nuevos
- Minador de hojas de cítricos
- Podredumbre de raíces en suelo encharcado
Requisitos de cuidado
Luz
Pleno sol
Necesita al menos 6 horas de sol directo al día. Tolera la sombra parcial pero produce mejor en un lugar cálido, soleado y resguardado. Las paredes orientadas al sur o al oeste son ideales en climas fríos.
Riego
Bajo una vez establecido; regular cuando es joven
Regar regularmente durante las primeras 1-2 temporadas. Una vez establecida es tolerante a la sequía y solo necesita riego durante períodos secos prolongados en verano.
Fertilización
Abono equilibrado ligero en primavera
Aplicar un fertilizante granular equilibrado en primavera. Evitar el exceso de nitrógeno. Un acolchado anual ligero de compost suele ser suficiente.
Poda
Ligero arreglo a finales de invierno
Podar a finales de invierno antes de la brotación. Eliminar ramas muertas, dañadas o entrecruzadas. Evitar la poda severa. Usar siempre guantes gruesos.
Espaciado
1,5-2 m de separación
Dejar 1,5-2 m entre plantas. Como seto, plantar a 1 m de distancia. Las plantas adultas pueden alcanzar 2-4 m de altura.
Consejos de cultivo
Cosechar el pericarpio, no la semilla
La especia aromática proviene de la cáscara exterior (pericarpio). Retirar y desechar la dura semilla negra interior, que es amarga y puede ser desagradable. Secar las cáscaras al sol pleno durante uno o dos días antes de usar.
Manejar con cuidado — muy espinoso
Zanthoxylum simulans está armado con afiladas espinas pareadas a lo largo de los tallos. Usar guantes gruesos al podar o cosechar. Las espinas lo convierten en un seto de seguridad informal eficaz.
Plantar dos para una mejor cosecha
Las plantas suelen ser dioicas (sexos separados). Plantar al menos un macho y una hembra para una fructificación fiable, a menos que se tenga un ejemplar monoico. Algunas plantas de vivero se venden sin sexar; esperar a la primera fructificación para confirmarlo.
Tolerante a la sequía una vez establecido
Las plantas jóvenes necesitan riego regular durante las primeras 1-2 temporadas. Una vez establecida, la pimienta de Sichuan es bastante tolerante a la sequía y necesita poco riego suplementario en climas templados.
