Hoe Water Pepper kweken

Persicaria hydropiper

Waterpeper is een bijzonder kruid dat de voorkeur geeft aan vochtige, zelfs natte grond en halfschaduw verdraagt — het tegenovergestelde van de meeste keukenkruiden. Zaai binnenshuis in het voorjaar of direct buiten zodra de grond 10°C bereikt, en houd het zaaibed consequent vochtig. Transplanteer na de laatste vorst naar een vijverrand, moerastuin of andere betrouwbaar vochtige plek. De plant groeit snel tot 30-70 cm en produceert peperachtig scherpe bladeren die worden gebruikt in de Japanse keuken (als "tade" bij sashimi) en in de Aziatische keuken in het algemeen. Oogst bladeren regelmatig voor de bloei voor de sterkste smaak. Voeg rauw toe of aan het einde van het koken — warmte vernietigt de peperachtige verbindingen. Planten zaaien zichzelf vrij uit; laat enkele zaad zetten voor het volgende jaar.