Comment cultiver Yacon
Smallanthus sonchifolius
Le yacon est un tubercule sud-américain produisant des racines sucrées et croquantes au goût entre pomme et pastèque. Cultiver à partir de divisions de rhizome démarrées en intérieur en mars. Planter après les dernières gelées dans un sol riche et retenant l'humidité en plein soleil. Les plantes deviennent hautes (1,5-2 m) et touffues, ressemblant à des tournesols. Récolter après que le premier gel ait noirci le feuillage — creuser avec précaution car les tubercules cassent facilement. Laisser les tubercules récoltés au soleil 1-2 semaines pour les sucrer. Conserver de petits rhizomes de couronne pour l'année suivante.
Quand commencer
Semer en intérieur 6 semaines avant les dernières gelées, ou semer directement en extérieur après tout risque de gel quand le sol atteint 12°C.
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Étapes de croissance
Jours approximatifs depuis le début
Soins essentiels
- Appliquer un engrais équilibré universel mensuellement de juin à août. Éviter les engrais riches en azote qui favorisent le feuillage au détriment du développement des tubercules.
- Le yacon se cultive à partir de divisions de rhizome (couronne), pas de graines. Démarrer en intérieur en pots dès mars, planter en extérieur après les dernières gelées en mai. Les plantes deviennent hautes (1,5-2 m) et peuvent nécessiter un tuteurage en sites exposés. Conserver quelques petits rhizomes chaque année pour replanter.
Conditions de culture
- Température minimale du sol
- 12°C+
- Température de germination
- 15–25°C
Entrez votre dernière date de gel
- Semer à l'intérieur
- —
- Repiquer
- —
- Première récolte
- —
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Espacement et plantation
| Espacement entre plants | 75 cm |
| Espacement entre rangs | 90 cm |
| Profondeur de semis | 5 cm |
| Hauteur à maturité | 200 cm |
| Envergure à maturité | 80 cm |
Ravageurs et maladies
Ravageur Limaces et escargots
Identification: Trous irréguliers dans les jeunes feuilles, traces de bave visibles sur le sol et le feuillage, dégâts pires par temps humide
- Pièges à bière
- Ruban de cuivre autour des pots
- Patrouilles du soir
- Lutte biologique par nématodes (Nemaslug)
- Granulés de phosphate ferrique
Maladie Pourriture de la couronne
Symptômes: Tissu de couronne mou et pâteux pendant le stockage, odeur nauséabonde, se propage aux rhizomes stockés
Traitement: Jeter le matériel atteint, assurer une bonne circulation d'air pendant le séchage, stocker dans du compost à peine humide
Prévention: Faire sécher les tubercules dans des conditions sèches avant le stockage, éviter les dommages lors de la récolte, stocker au frais hors gel
Conditions de culture
| Température minimale du sol | 12°C |
| Température de germination | 15–25°C |
| Température de base de croissance | 10°C |
| Photopériode minimale | 12h |
| Sensibilité à la photopériode | day neutral |
Questions fréquentes
- À quelle distance planter Yacon ?
- Plantez Yacon à 75cm d'intervalle avec 90cm entre les rangs.
- Quand peut-on récolter Yacon ?
- Yacon est prêt à récolter environ 150 jours après la mise en place.
- Yacon est-il résistant au gel ?
- Yacon est classifié comme Semi-rustique.
