Cómo cultivar Yacon
Smallanthus sonchifolius
El yacón es un tubérculo sudamericano que produce raíces dulces y crujientes con un sabor entre manzana y sandía. Cultivar a partir de divisiones de rizoma iniciadas en interior en marzo. Plantar en exterior después de la última helada en suelo rico y que retenga humedad a pleno sol. Las plantas crecen altas (1,5-2 m) y frondosas, parecidas a girasoles. Cosechar después de que la primera helada ennegrezca el follaje — cavar con cuidado ya que los tubérculos se rompen fácilmente. Dejar los tubérculos cosechados al sol 1-2 semanas para endulzar. Guardar pequeños rizomas de corona para el año siguiente.
Cuándo empezar
Sembrar en interior 6 semanas antes de la última helada, o sembrar directamente en exterior una vez pasado el riesgo de heladas y el suelo alcance 12°C.
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Etapas de crecimiento
Días aproximados desde el inicio
Cuidados esenciales
- Aplicar un abono equilibrado de uso general mensualmente de junio a agosto. Evitar abonos ricos en nitrógeno que favorecen el follaje en detrimento del desarrollo de los tubérculos.
- El yacón se cultiva a partir de divisiones de rizoma (corona), no de semilla. Iniciar en interior en macetas desde marzo, plantar en exterior después de la última helada en mayo. Las plantas crecen altas (1,5-2 m) y pueden necesitar tutores en lugares expuestos. Guardar algunos rizomas pequeños cada año para replantar.
Condiciones de cultivo
- Temperatura mínima del suelo
- 12°C+
- Temperatura de germinación
- 15–25°C
- Sembrar en interior
- —
- Trasplantar
- —
- Primera cosecha
- —
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Espaciado y plantación
| Separación entre plantas | 75 cm |
| Separación entre filas | 90 cm |
| Profundidad de siembra | 5 cm |
| Altura en madurez | 200 cm |
| Envergadura en madurez | 80 cm |
Plagas y enfermedades
Plaga Babosas y caracoles
Identificación: Agujeros irregulares en hojas jóvenes, rastros de baba visibles en el suelo y follaje, daños peores en tiempo húmedo
- Trampas de cerveza
- Cinta de cobre alrededor de macetas
- Patrullas nocturnas
- Control biológico con nematodos (Nemaslug)
- Gránulos de fosfato férrico
Enfermedad Podredumbre de la corona
Síntomas: Tejido de la corona blando y pastoso durante el almacenamiento, olor fétido, se propaga a los rizomas almacenados
Tratamiento: Descartar el material afectado, asegurar buena circulación de aire durante el curado, almacenar en compost apenas húmedo
Prevención: Curar los tubérculos en condiciones secas antes del almacenamiento, evitar daños durante la cosecha, almacenar en condiciones frescas libres de heladas
Condiciones de cultivo
| Temperatura mínima del suelo | 12°C |
| Temperatura de germinación | 15–25°C |
| Temperatura base de crecimiento | 10°C |
| Fotoperíodo mínimo | 12h |
| Sensibilidad al fotoperíodo | day neutral |
Preguntas frecuentes
- ¿A qué distancia debo plantar Yacon?
- Planta Yacon a 75cm de distancia con 90cm entre filas.
- ¿Cuándo puedo cosechar Yacon?
- Yacon está listo para cosechar aproximadamente 150 días después del trasplante.
- ¿Es Yacon resistente a las heladas?
- Yacon está clasificado como Semi Resistente.
