Comment cultiver Shiso
Perilla frutescens
Le shiso (perilla) est une herbe distinctive d'Asie de l'Est aux feuilles aromatiques utilisées dans les cuisines japonaise, coréenne et vietnamienne. Il a besoin de chaleur pour prospérer — démarrez en intérieur au printemps et plantez après les dernières gelées. Pincez régulièrement les extrémités pour une croissance buissonnante et retarder la montaison. Les formes à feuilles vertes et violettes sont disponibles. Sensible aux jours courts — fleurira quand les jours raccourcissent en fin d'été.
Quand commencer
Semer en intérieur 4 semaines avant les dernières gelées. Repiquer en extérieur quand les températures nocturnes restent au-dessus de 10°C et que le sol atteint au moins 15°C.
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Étapes de croissance
Jours approximatifs depuis le début
Soins essentiels
- Engrais liquide léger toutes les 2-3 semaines pendant la saison de croissance. Évitez l'excès d'azote qui réduit la teneur en huiles essentielles et l'intensité de la saveur.
- Une herbe polyvalente d'Asie de l'Est au goût unique combinant menthe, basilic et cannelle. Essentielle dans la cuisine japonaise et coréenne. Sensible aux jours courts — montera quand les jours raccourcissent en fin d'été. Démarrez tôt en intérieur pour la plus longue période de récolte.
Conditions de culture
- Température minimale du sol
- 15°C+
- Température de germination
- 18–30°C
- Semer à l'intérieur
- —
- Repiquer
- —
- Première récolte
- —
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Espacement et plantation
| Espacement entre plants | 30 cm |
| Espacement entre rangs | 45 cm |
| Profondeur de semis | 0.3 cm |
| Hauteur à maturité | 60 cm |
| Envergure à maturité | 30 cm |
Ravageurs et maladies
Ravageur Pucerons
Identification: Groupes d'insectes verts ou noirs sur les extrémités des pousses et le dessous des feuilles
- Pulvériser avec de l'eau pour les déloger
- Favoriser coccinelles et chrysopes
- Pincer les extrémités très infestées
- Pulvérisations d'acides gras approuvées pour les herbes comestibles
Ravageur Acarien rouge
Identification: Toiles fines sous les feuilles, feuilles jaunissantes tachetées, acariens minuscules visibles à la loupe
- Augmenter l'humidité par brumisation
- Introduire l'acarien prédateur Phytoseiulus persimilis
- Retirer les feuilles très atteintes
- Sprays à base d'huile végétale
Maladie Mildiou Peronospora spp.
Symptômes: Taches jaunes sur le dessus des feuilles avec un duvet gris-violet en dessous
Traitement: Retirer les feuilles atteintes immédiatement. Améliorer la circulation de l'air.
Prévention: Bon espacement. Éviter l'arrosage par aspersion. Arroser le matin pour que le feuillage sèche vite.
Conditions de culture
| Température minimale du sol | 15°C |
| Température de germination | 18–30°C |
| Température de base de croissance | 10°C |
| Photopériode minimale | 11h |
| Sensibilité à la photopériode | short day |
Questions fréquentes
- À quelle distance planter Shiso ?
- Plantez Shiso à 30cm d'intervalle avec 45cm entre les rangs.
- Quand peut-on récolter Shiso ?
- Shiso est prêt à récolter environ 40 jours après la mise en place.
- Shiso est-il résistant au gel ?
- Shiso est classifié comme Gélive.
