Comment cultiver Raifort
Armoracia rusticana
Le raifort est une vivace extrêmement vigoureuse cultivée pour ses racines blanches piquantes utilisées comme condiment. Planter des boutures de racines à 15 cm de profondeur au printemps dans un sol riche et profond. Une fois établi, il ne nécessite presque aucun soin — le défi est de le contenir, pas de le cultiver. Récolter les racines de l'automne à l'hiver quand la saveur est maximale.
Cycle annuel
Soins essentiels
Pailler avec du compost au printemps. A rarement besoin d'apport supplémentaire — trop d'azote produit un feuillage luxuriant mais des racines plus faibles.
À surveiller
- Altises sur les feuilles (dégâts cosmétiques uniquement)
- Chenilles de piéride du chou
- Propagation au-delà de la zone prévue
Plantes compagnes
Pommes de terre (repousse les doryphores), Rhubarbe, Asperges
Besoins d'entretien
Lumière
Plein soleil à mi-ombre
Plein soleil à mi-ombre. Produit les meilleures racines en plein soleil mais tolère bien l'ombre. Très adaptable.
Espacement
45 cm d'espacement, contenir avec des barrières
Espacer de 45 cm avec 60 cm entre les rangs. Contenir avec des barrières anti-racines — tout fragment en terre repousse.
Arrosage
Tolérant à la sécheresse une fois établi
Arroser pendant les périodes sèches la première année. Une fois établi, le raifort est extrêmement tolérant à la sécheresse.
Fertilisation
Paillage de compost au printemps, sinon autosuffisant
Pailler avec du compost au printemps. Éviter les engrais riches en azote qui favorisent les feuilles au détriment des racines. Généralement autosuffisant en sol correct.
Conseils de culture
Planter les boutures en biais
Planter les boutures de racines à 15 cm de profondeur à 45° au printemps. Utiliser un plantoir pour faire les trous. L'extrémité la plus épaisse vers le haut. Les nouvelles pousses apparaissent en quelques semaines.
Contenir pour éviter la propagation
Cultiver dans un seau sans fond enterré ou un bac surélevé doublé de tissu anti-racines. Tout fragment de racine en pleine terre produira une nouvelle plante.
Récolter en automne et hiver
Déterrer les racines à partir d'octobre quand le feuillage meurt. Utiliser une fourche pour soulever — les racines vont profond. Laisser quelques morceaux pour la récolte suivante.
Variétés populaires
Bohemian, Maliner Kren, Big Top Western, Common
Espacement et plantation
| Espacement entre plants | 45 cm |
| Espacement entre rangs | 60 cm |
| Hauteur à maturité | 90 cm |
| Envergure à maturité | 45 cm |
