Comment cultiver Pissenlit
Taraxacum officinale
Le pissenlit est une herbe vivace robuste et totalement rustique qui prospère dans presque tous les sols et nécessite très peu d'entretien une fois établie. Plantez dans un endroit ensoleillé ou partiellement ombragé et récoltez les jeunes feuilles au printemps avant la floraison pour la meilleure saveur en salade. Retirez les capitules avant qu'ils ne mûrissent pour limiter la dissémination. Fleurs, feuilles et racines sont toutes comestibles — l'une des herbes culinaires et fourragères les plus polyvalentes du jardin, et une source de nectar printanière vitale pour les pollinisateurs.
Cycle annuel
Soins essentiels
A rarement besoin d'engrais. Si le sol est très pauvre, incorporez un peu de compost bien décomposé au début du printemps. Évitez les engrais riches en azote — ils produisent des feuilles luxuriantes mais moins savoureuses.
À surveiller
- Dégâts de mineuses (galeries pâles dans les feuilles)
- Oïdium en conditions sèches
- Rouille du pissenlit (Puccinia silvatica)
Plantes compagnes
Consoude, Ciboulette, Camomille
Besoins d'entretien
Lumière
Plein soleil à mi-ombre
Le pissenlit pousse et produit mieux en plein soleil mais tolère bien la mi-ombre. À l'ombre complète, les plants produisent moins de fleurs et des feuilles plus allongées. Convient à presque toutes les positions du jardin.
Arrosage
Peu d'arrosage nécessaire ; résistant à la sécheresse une fois établi
Le pissenlit établi est très résistant à la sécheresse grâce à ses racines pivotantes profondes qui puisent l'humidité en profondeur. Arrosez les jeunes plants régulièrement jusqu'à leur établissement. Les plants en conteneur ont besoin d'arrosages plus fréquents que ceux en pleine terre.
Fertilisation
Rarement nécessaire ; compost léger au printemps sur sols pauvres
Le pissenlit se suffit à lui-même sur la plupart des sols. Sur les sols très pauvres ou sableux, incorporez un peu de compost bien décomposé au printemps. Évitez les engrais riches en azote qui réduisent l'intensité de la saveur et favorisent une croissance trop luxuriante et plus amère.
Taille
Retirez les capitules avant qu'ils ne s'ouvrent ; taillez après la floraison pour des feuilles fraîches
La tâche de taille essentielle est de retirer les capitules avant qu'ils ne se dispersent. Après chaque floraison, coupez les tiges florales au niveau de la rosette pour encourager la croissance de feuilles fraîches. Les feuilles peuvent être coupées au ras du sol à tout moment pour rajeunir la plante.
Espacement
25-30 cm d'espacement
Laissez 25-30 cm entre les plants pour un bon développement foliaire. Le pissenlit s'étend lentement par stolons et se ressème librement si les capitules ne sont pas retirés, si bien qu'une petite plantation peut établir une grande colonie au fil du temps.
Conseils de culture
Récoltez avant la floraison pour les feuilles les plus douces
Les jeunes feuilles cueillies au centre de la rosette au début du printemps, avant l'apparition de la première tige florale, sont les moins amères et les plus tendres. Une fois la floraison commencée, les feuilles deviennent plus âcres — encore comestibles, mais mieux cuites ou assaisonnées avec quelque chose d'acide.
Blanchissez pour une saveur plus douce
Couvrez la rosette avec un pot retourné ou une couche de paille pendant 1-2 semaines au début du printemps pour blanchir les feuilles en blanc-jaune. Le pissenlit blanchi est bien moins amer et est apprécié dans la cuisine française.
Retirez les capitules rapidement
Une seule plante peut produire des centaines de graines dispersées par le vent. Coupez les capitules dès que vous voyez se former le duvet blanc — avant qu'ils ne s'ouvrent. Un bref contrôle hebdomadaire pendant la saison de floraison suffit à maîtriser la dissémination.
Divisez tous les 3-4 ans
Les couronnes établies s'étendent lentement et deviennent encombrées. Soulevez et divisez les touffes au printemps ou en automne, en replantant les sections extérieures vigoureuses. La division rajeunit également la production de feuilles.
Espacement et plantation
| Espacement entre plants | 30 cm |
| Espacement entre rangs | 30 cm |
| Hauteur à maturité | 30 cm |
| Envergure à maturité | 25 cm |
