Wie man Löwenzahn anbaut
Taraxacum officinale
Löwenzahn ist ein robustes, voll winterhartes Staudengewürz, das in nahezu jedem Boden gedeiht und nach dem Anwachsen kaum Pflege benötigt. An einem sonnigen bis halbschattigen Standort pflanzen und junge Blätter im Frühling vor der Blüte für den besten Geschmack im Salat ernten. Samenstände vor dem Reifen entfernen, um die Ausbreitung in Grenzen zu halten. Blüten, Blätter und Wurzeln sind alle essbar — eines der vielseitigsten Wildkräuter im Garten und eine wichtige frühe Nektarquelle für Bestäuber.
Jahreszyklus
Pflegewesentliches
Benötigt selten Düngung. Bei sehr armem Boden im frühen Frühling etwas gut verrotteten Kompost einarbeiten. Stickstoffreiche Dünger vermeiden — sie erzeugen üppige Blätter, aber schwächeres Aroma.
Achten auf
- Minierfliegen-Schäden (helle Gänge in Blättern)
- Echter Mehltau bei Trockenheit
- Löwenzahn-Rost (Puccinia silvatica)
Begleitpflanzen
Beinwell, Schnittlauch, Kamille
Pflegeanforderungen
Licht
Volle Sonne bis Halbschatten
Löwenzahn wächst und produziert am besten in voller Sonne, verträgt aber gut Halbschatten. Im vollen Schatten produzieren Pflanzen weniger Blüten und länglichere Blätter. Für fast jede Position im Garten geeignet.
Bewässerung
Geringer Wasserbedarf; nach dem Anwachsen dürretolerant
Etablierter Löwenzahn ist dank tiefer Pfahlwurzeln, die Feuchtigkeit aus tieferen Schichten ziehen, sehr dürretolerant. Junge Pflanzen bis zum Anwachsen regelmäßig wässern. Kübelpflanzen brauchen häufigere Bewässerung als solche im Freiland.
Düngung
Selten nötig; leichter Kompost im Frühling auf armen Böden
Löwenzahn versorgt sich auf den meisten Böden selbst. Bei sehr armem oder sandigem Boden im frühen Frühling etwas gut verrotteten Kompost einarbeiten. Stickstoffreiche Dünger vermeiden, da sie die Aromakonzentration mindern und übermäßig üppiges, bittereres Wachstum fördern.
Schnitt
Samenstände vor dem Öffnen entfernen; nach der Blüte für frische Blätter zurückschneiden
Die wichtigste Pflegeaufgabe ist das Entfernen der Samenstände, bevor sie sich zerstreuen. Nach jedem Blütenschub Blütenstiele bis zur Rosette zurückschneiden, um frisches Blattwachstum anzuregen. Blätter können jederzeit bodennah abgeschnitten werden, um die Pflanze zu verjüngen.
Abstand
25-30 cm Abstand
Zwischen den Pflanzen 25-30 cm Abstand für gute Blattentwicklung lassen. Löwenzahn breitet sich langsam durch Triebe aus und sät sich frei aus, wenn Köpfe nicht entfernt werden, so dass eine kleine Pflanzung mit der Zeit eine große Kolonie bilden kann.
Anbautipps
Vor der Blüte ernten für die mildesten Blätter
Junge Blätter, die im frühen Frühling aus der Mitte der Rosette gepflückt werden, bevor der erste Blütenstiel erscheint, sind am wenigsten bitter und zartesten. Sobald die Blüte beginnt, werden Blätter schärfer — noch essbar, aber am besten gekocht oder mit etwas Säure angemacht.
Für milderen Geschmack bleichen
Die Rosette im frühen Frühling 1-2 Wochen mit einem umgedrehten Topf oder einer Strohlage abdecken, um die Blätter weiß-gelb zu bleichen. Gebleichter Löwenzahn ist weit weniger bitter und wird in der französischen Küche als Pissenlit geschätzt.
Samenstände umgehend entfernen
Eine Pflanze kann Hunderte windverbreiteter Samen produzieren. Samenstände abschneiden, sobald sich weißer Flaum bildet — bevor sie aufgehen. Eine kurze wöchentliche Kontrolle während der Blütezeit reicht aus, um Selbstaussaat zu kontrollieren.
Alle 3-4 Jahre teilen
Etablierte Kronen breiten sich langsam aus und werden überfüllt. Im Frühjahr oder Herbst heben und teilen, kräftige Außenabschnitte wieder einpflanzen. Teilung verjüngt auch die Blattproduktion.
Pflanzabstand
| Pflanzabstand | 30 cm |
| Reihenabstand | 30 cm |
| Wuchshöhe | 30 cm |
| Wuchsbreite | 25 cm |
