Come coltivare Tarassaco
Taraxacum officinale
Il tarassaco è una robusta erba perenne completamente rustica che prospera in praticamente qualsiasi terreno e necessita di pochissima cura una volta stabilita. Piantare in un posto soleggiato o parzialmente ombreggiato e raccogliere le foglie giovani in primavera prima della fioritura per il miglior sapore nelle insalate. Rimuovere i capolini prima che maturino per tenere sotto controllo la diffusione. Fiori, foglie e radici sono tutti commestibili — una delle erbe culinarie e da foraggio più versatili del giardino, e una vitale fonte precoce di nettare per gli impollinatori.
Ciclo annuale
Cure essenziali
Ha raramente bisogno di concimazione. Se il terreno è molto povero, incorporare un po' di compost maturo a inizio primavera. Evitare concimi ricchi di azoto — producono foglie rigogliose ma con meno sapore.
Da monitorare
- Danni da minatori fogliari (gallerie pallide nelle foglie)
- Oidio in condizioni di siccità
- Ruggine del tarassaco (Puccinia silvatica)
Piante compagne
Consolida, Erba cipollina, Camomilla
Requisiti di cura
Luce
Pieno sole a mezza ombra
Il tarassaco cresce e produce meglio in pieno sole ma tollera bene la mezza ombra. All'ombra piena, le piante producono meno fiori e foglie più allungate. Adatto a quasi tutte le posizioni del giardino.
Irrigazione
Basso fabbisogno idrico; resistente alla siccità una volta stabilito
Il tarassaco stabilito è molto resistente alla siccità grazie alle sue profonde radici a fittone che traggono umidità dal sottosuolo. Annaffiare le piante giovani regolarmente fino alla stabilizzazione. Le piante in vaso necessitano di annaffiature più frequenti rispetto a quelle in piena terra.
Concimazione
Raramente necessario; compost leggero in primavera su terreni poveri
Il tarassaco è autosufficiente sulla maggior parte dei terreni. Su terreni molto poveri o sabbiosi, incorporare un po' di compost maturo in primavera. Evitare concimi ricchi di azoto che riducono l'intensità del sapore e promuovono una crescita eccessivamente rigogliosa e più amara.
Potatura
Rimuovere i capolini prima che si aprano; tagliare dopo la fioritura per foglie fresche
Il compito di potatura principale è rimuovere i capolini prima che si disperdano. Dopo ogni fioritura, tagliare i fusti fiorali alla rosetta per incoraggiare la crescita di foglie fresche. Le foglie possono essere tagliate a livello del suolo in qualsiasi momento per ringiovanire la pianta.
Spaziatura
25-30 cm di distanza
Lasciare 25-30 cm tra le piante per un buon sviluppo fogliare. Il tarassaco si espande lentamente tramite stoloni e si auto-semina liberamente se i capolini non vengono rimossi, così che una piccola piantagione può stabilire una grande colonia nel tempo.
Consigli di coltivazione
Raccogliete prima della fioritura per le foglie più delicate
Le foglie giovani raccolte dal centro della rosetta in primavera, prima che appaia il primo fusto floreale, sono le meno amare e le più tenere. Una volta iniziata la fioritura, le foglie diventano più pungenti — ancora commestibili, ma meglio cotte o condite con qualcosa di acido.
Imbianchite per un sapore più mite
Coprire la rosetta con un vaso rovesciato o uno strato di paglia per 1-2 settimane a inizio primavera per imbiancare le foglie in bianco-giallo. Il tarassaco imbianchito è molto meno amaro ed è apprezzato nella cucina francese come pissenlit.
Rimuovere i capolini prontamente
Una singola pianta può produrre centinaia di semi dispersi dal vento. Tagliare i capolini non appena si vede formarsi la peluria bianca, prima che si aprano. Un breve controllo settimanale durante la stagione di fioritura è sufficiente per tenere sotto controllo l'auto-semina.
Dividere ogni 3-4 anni
Le corone stabilite si espandono lentamente e diventano affollate. Sollevare e dividere i cespi in primavera o autunno, reimpiantando sezioni esterne vigorose. La divisione ringiovanisce anche la produzione di foglie.
Spaziatura e impianto
| Spaziatura tra le piante | 30 cm |
| Spaziatura tra le file | 30 cm |
| Altezza a maturità | 30 cm |
| Ampiezza a maturità | 25 cm |
