Wie man Gänsefingerkraut anbaut
Potentilla anserina
Gänsefingerkraut ist eine winterharte, kriechende Staude, die wegen ihrer stärkehaltigen Wurzeln und jungen Blätter angebaut wird. An einem sonnigen bis halbschattigen Platz in jedem ausreichend feuchten Boden pflanzen — verträgt arme, sandige oder verdichtete Böden, auf denen kaum etwas gedeiht. Breitet sich kräftig über rote Ausläufer aus und bildet eine ausgezeichnete, niedrige Bodendecke. Wurzeln im Herbst oder zeitigen Frühjahr ernten, wenn der Kohlenhydratgehalt am höchsten ist; sie schmecken nach Frost am besten und können geröstet, gekocht oder getrocknet werden. Junge Frühjahrsblätter sind roh oder gegart essbar. Ausbreitung durch Entfernen überschüssiger Ausläufer im Sommer kontrollieren. Gesamten Aufwuchs im Spätherbst bis auf Bodenniveau zurückschneiden.
Jahreszyklus
Pflegewesentliches
Im Frühjahr vor dem Austrieb mit Kompost mulchen. Keine Zusatzdüngung nötig — Gänsefingerkraut gedeiht auf mageren bis mittleren Böden und übermäßiger Stickstoff fördert Blattwachstum auf Kosten der Wurzelentwicklung.
Achten auf
- Nacktschnecken an jungen Rosetten im Frühjahr
- Kronenfäule bei Staunässe
- Dickmaulrüssler-Larven an den Wurzeln
Begleitpflanzen
Schafgarbe, Mädesüß, Sauerampfer, Wasserminze
Haustiersicherheit
Pflegeanforderungen
Licht
Vollsonne bis Halbschatten
Gedeiht an offenen, sonnigen Standorten, verträgt aber auch leichten Schatten. Bei voller Sonne ist die Wurzelentwicklung am stärksten. Tiefen Schatten meiden, da das Wachstum dort spärlich wird.
Bewässerung
Mäßig; toleriert feuchte oder trockene Bedingungen
Junge Pflanzen während der Anwachsphase gießen. Nach dem Einwurzeln ist Gänsefingerkraut erstaunlich trockenheitstolerant und kommt auch mit zeitweise nassem Boden zurecht. Nur dauerhaft staunasse Böden werden nicht vertragen.
Düngung
Im Frühjahr mit Kompost mulchen; kein Zusatzdünger nötig
Eine leichte Frühjahrsgabe Gartenkompost genügt, um die Vitalität zu erhalten. Übermäßiger Stickstoff fördert Blattwachstum auf Kosten der Wurzeln. Gedeiht ohne jede Düngung auf mageren bis mittleren Böden.
Schnitt
Im Spätherbst auf Bodenniveau zurückschneiden
Im Sommer überschüssige Ausläufer entfernen, um die Ausbreitung zu kontrollieren. Im Spätherbst nach dem Absterben des Laubs alle Blätter und Ausläufer bodennah zurückschneiden. Kein Sommerschnitt nötig.
Abstand
45 cm Pflanzabstand; breitet sich kräftig durch Ausläufer aus
Pflanzen 45 cm auseinander setzen — jede Pflanze schickt rasch Ausläufer aus, die wurzeln und Lücken füllen. In eingegrenzten Beeten Ausläufer regelmäßig stutzen.
Stütze
Keine Stütze nötig
Gänsefingerkraut ist eine niedrig kriechende Pflanze, die nur 10–15 cm hoch wird. Es braucht kein Stäben, keine Käfige oder andere Stützen.
Anbautipps
Wurzeln im Herbst ernten
Nach dem ersten Frost im Oktober oder November graben, wenn der Stärkegehalt am höchsten ist. Schmecken ähnlich wie Süßkartoffel — rösten, kochen oder trocknen und zu Mehl mahlen.
Ausläufer kontrollieren
Gänsefingerkraut breitet sich kräftig durch Ausläufer aus. Im Sommer überschüssige Ausläufer entfernen; sie wurzeln leicht und können eingepflanzt oder verschenkt werden.
Junge Blätter sind essbar
Zarte Frühjahrsblätter vor der Blüte für Salate pflücken oder leicht als Spinatersatz garen. Blätter haben einen milden, leicht herben Geschmack.
Gedeiht an schwierigen Standorten
Verträgt magere, sandige, verdichtete oder sogar salzhaltige Böden. Geeignet für schwierige Stellen wie Kieswege, Küstengärten oder kahle Flächen.
