Cómo cultivar Wasabi
Eutrema japonicum
El wasabi es una hierba perenne amante de la sombra de Japón que produce el preciado rizoma picante utilizado en la cocina japonesa. Plante en primavera en sombra profunda con humedad constante y temperaturas frescas (8-20°C). Espacie las plantas 30 cm en suelo rico y bien drenado mantenido permanentemente húmedo pero nunca encharcado. Retire los tallos florales para dirigir la energía al rizoma. El rizoma tarda 18-24 meses en alcanzar el tamaño de cosecha. Las hojas y pecíolos pueden cosecharse antes para un sabor más suave. Proteja de las heladas en invierno y del estrés por calor en verano.
Ciclo anual
Cuidados esenciales
Alimente ligeramente cada 4-6 semanas durante la temporada de crecimiento con un fertilizante orgánico equilibrado. Evite los abonos ricos en nitrógeno que promueven el crecimiento foliar a expensas del desarrollo del rizoma.
Vigilar
- Babosas y caracoles
- Pulgones
- Pudrición de raíces por encharcamiento
- Oídio con mala circulación de aire
Plantas compañeras
Helechos, Hostas, Berro, Menta
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Empieza a planificar gratisRequisitos de cuidado
☀️ Light
Sombra profunda, ideal 80-90% de sombreado
El wasabi requiere más sombra que casi cualquier otro cultivo comestible. El sol directo durante más de una hora al día quemará las hojas y causará un estrés térmico fatal. Use malla de sombra densa, plante junto a una pared orientada al norte o cultive bajo el dosel de un árbol.
💧 Watering
Permanentemente húmedo — nunca dejar secar
El suelo o sustrato debe permanecer constantemente húmedo a todos los niveles. El riego por goteo es el método más fiable. En períodos secos, compruebe la humedad del suelo dos veces al día. El marchitamiento por sequía suele ser fatal en pocas horas.
🌱 Fertilizing
Abono orgánico equilibrado cada 4-6 semanas, bajo en nitrógeno
Aplicar un fertilizante orgánico equilibrado (N-P-K iguales o con nitrógeno ligeramente inferior) cada 4-6 semanas durante la temporada de crecimiento. Evitar abonos ricos en nitrógeno que favorecen el crecimiento foliar a expensas del desarrollo del rizoma.
✂️ Pruning
Retirar tallos florales de inmediato; eliminar hojas amarillentas
Eliminar los tallos florales en cuanto aparezcan para mantener la energía dirigida al rizoma. Retirar hojas exteriores amarillentas o dañadas en la base con un corte limpio. No eliminar más de un tercio del follaje a la vez.
❄️ Overwintering
Acolchar abundantemente; trasladar contenedores a refugio libre de heladas si es necesario
El wasabi tolera heladas ligeras pero el hielo prolongado mata el rizoma. En el suelo, aplicar un acolchado grueso de paja sobre la corona en otoño. Las plantas en contenedor deben trasladarse a un invernadero libre de heladas cuando se prevean temperaturas por debajo de -2°C.
Consejos de cultivo
Mantener humedad constante sin encharcamiento
Las raíces de wasabi nunca deben secarse, pero tampoco deben estar en agua estancada. Use riego por goteo o riegue poco y con frecuencia, buscando un suelo permanentemente húmedo pero bien drenado. Un medidor de humedad del suelo es una inversión que vale la pena para este cultivo.
Gestionar la temperatura con tanto cuidado como el agua
El wasabi se desarrolla mejor entre 8-20°C. Una malla de sombra al 80-90% es esencial en verano para prevenir el estrés por calor. En épocas calurosas, rocíe el follaje por la mañana y asegure buena circulación de aire para mantener fresco el microclima.
Retirar los tallos florales de inmediato
Cuando el wasabi espiga y produce tallos florales, retírelos inmediatamente. La floración desvía la energía del desarrollo del rizoma. La extracción regular mantiene la planta enfocada en producir la raíz cosechable.
Usar las hojas mientras el rizoma se desarrolla
El rizoma tarda 18-24 meses en alcanzar el tamaño de cosecha, pero las hojas y pecíolos pueden cosecharse desde los 6 meses aproximadamente. Tienen un sabor wasabi más suave y pueden usarse frescos en ensaladas o encurtidos. Cosechar las hojas exteriores regularmente también estimula el crecimiento nuevo.
Plagas y enfermedades
Plaga Babosas y Caracoles
Identificación: Agujeros irregulares en las hojas grandes, rastros de baba plateada en las hojas y la superficie del suelo, especialmente visibles después de la lluvia o por la noche.
- Aplicar pellets de lana o cáscaras de huevo trituradas alrededor de la base de las plantas como barrera física.
- Usar tratamientos de nematodos (Phasmarhabditis hermaphroditis) regados en suelo húmedo de primavera a otoño.
- Recoger a mano de noche con linterna, sumergiéndolos en agua jabonosa.
- Los pellets de fosfato férrico son seguros para la fauna silvestre y eficaces; dispersar con moderación alrededor de las plantas.
Plaga Pulgones
Identificación: Grupos de pequeños insectos de cuerpo blando (verdes, negros o grises) en los brotes nuevos y el envés de las hojas jóvenes. Residuo pegajoso de melaza y brotes nuevos deformados.
- Eliminar con un chorro fuerte de agua por la mañana.
- Introducir o fomentar depredadores naturales: mariquitas, crisopas y sírfidos.
- Pulverizar con solución de jabón insecticida, asegurando una cobertura completa del envés.
- Pulverizadores a base de piretrina como último recurso; aplicar por la tarde para minimizar el impacto en los polinizadores.
Plaga Otiorrinco
Identificación: Los adultos muerden los márgenes de las hojas con marcas características en forma de U por la noche. Las larvas (gusanos blancos gordos con cabeza marrón) viven en el suelo y atacan raíces y rizomas, causando marchitamiento repentino.
- Aplicar nematodos de control biológico (Steinernema kraussei) en suelo húmedo a finales de verano u otoño cuando el suelo supere los 5°C.
- Usar barreras adhesivas en los bordes de los contenedores para impedir que los adultos trepen.
- Recoger adultos a mano de noche con linterna.
- Tratamientos de compost a base de imidacloprid para contenedores (seguir las instrucciones de la etiqueta).
Enfermedad Podredumbre Radicular (Pythium) Pythium ultimum / Pythium irregulare
Síntomas: Amarillamiento y marchitamiento de las hojas a pesar del riego adecuado. Las raíces aparecen marrones, blandas y encharcadas en lugar de blancas y firmes. Olor a humedad o putrefacción del sustrato.
Tratamiento: Retirar y destruir las plantas afectadas inmediatamente. Mejorar el drenaje del sustrato. Dejar que las plantas restantes se sequen ligeramente antes de reanudar el riego normal. No existen tratamientos químicos eficaces una vez establecida.
Prevención: Usar sustratos bien drenados y retentivos de humedad en lugar de tierra pesada. Nunca dejar las plantas en agua estancada. Asegurar agujeros de drenaje adecuados en los contenedores.
Enfermedad Oídio Erysiphe cruciferarum
Síntomas: Capa blanca o gris polvorienta en la cara superior de las hojas, comenzando como pequeñas manchas y extendiéndose para cubrir hojas enteras.
Tratamiento: Retirar y destruir las hojas afectadas de inmediato. Pulverizar el follaje restante con una solución de 1 parte de leche en 9 partes de agua, o un spray diluido de bicarbonato sódico.
Prevención: Asegurar buena circulación de aire alrededor de las plantas. Evitar el riego por aspersión. Regar por la mañana para que las hojas se sequen rápidamente.
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